Фарширований болгарський перець без м’яса. Замість рису беремо булгур. Відмінне рішення для обіду в пісний день.
- Перець болгарський – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 100 г;
- Морква – 100 г;
- Помідори – 100 г;
- Булгур (або рис) – 300 г;
- Томатна паста – 2-3 ст. ложки;
- Суміш прянощів – 1 ч. ложка;
- Зелень свіжа (у мене петрушка і кріп) – 1 пучок;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки (за смаком);
- Олія рослинна-3-4 ст. ложки.
Підготувати продукти.
Закип’ятити воду в чайнику.
Булгур залити 200 мл окропу, накрити кришкою, відставити на 15 хвилин.
Моркву очистити, вимити і натерти на крупній тертці.
Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати.
Розігріти сковороду з 2 ст. ложками рослинного масла. У гаряче масло викласти цибулю і моркву і обсмажити на середньому вогні, помішуючи, 5 хвилин.
Помідори промити і нарізати кубиками.
Зелень промити і дрібно нарізати.
З булгура злити воду.
З’єднати булгур з обсмаженими цибулею і морквою, помідорами і зеленню.
Посолити, поперчити, додати суміш прянощів і 1 ст. ложку томатної пасти. Перемішавши.
Начинка готова.
Болгарські перці вимити, зрізати верхівки, видалити насіння і перегородки.
Нафарширувати перці начинкою. Сильно не утрамбовувати, булгур при варінні розбухне.
Фаршировані перці викласти стоячи в каструлю.
Зробити соус. Для цього в 400 мл окропу розчинити сіль. Додати 1-2 ст. ложки томатної пасти і 1-2 ст. ложки рослинної олії. Перемішавши.
Залити фаршировані перці соусом.
Накрити перці тарілкою (щоб не спливали при кипінні).
Накрити каструлю кришкою, варити фаршировані перці з булгуром і овочами на невеликому вогні до готовності, 30-35 хвилин після закипання.
(Також можна запекти такий перець в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40-45.)
Перець, фарширований булгуром і овочами, готовий!
Приємного апетиту!
