З початком холодів нам хочеться чогось смачного і зігріваючого. Цей густий гороховий суп зі свининою і куркою прекрасно до цього підходить. А аромат копченості від курочки і свіжі помідори в його складі роблять страву просто неймовірною.
- Горох сухий – 400 г;
- Свинина (на кістки) – 400 г;
- Куряча грудка копчена – 350 г;
- Помідори – 150 г;
- Томатна паста – 2 ст. ложки;
- Морква – 100 г;
- Цибуля ріпчаста – 80 г;
- Часник – 3 зубчики;
- Олія рослинна – 3 ст. ложки;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Паприка мелена – 2 ч. ложки;
- Лавровий лист – 5 шт;
- Кріп свіжий – 5 г;
- Петрушка свіжа – 5 г;
- Цибуля зелена – 5 г;
- Вода – 4 л.
Покроковий фото рецепт
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування горохового супу.
Ми вважаємо за краще густі супи. Якщо ви любите більш рідкі, то збільште кількість води до 5 літрів.
Горох ретельно промийте і залийте холодною водою на час, поки буде варитися свинина. Потім злийте воду.
Свинину в каструлі залийте водою, доведіть до кипіння і варіть протягом 40 хвилин, знімаючи піну. Потім всипте замочений горох і варіть протягом 1 години, до готовності гороху.
Вийміть свинину з каструлі. Видаліть кістки, а м’ясо наріжте шматочками.
З копченої курячої грудки видаліть шкіру і кістки, вони нам не будуть потрібні. Філе наріжте шматочками.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
У сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії і обсмажте цибулю на маленькому вогні протягом 5 хвилин, помішуючи.
Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Додайте моркву в сковороду до цибулі і продовжуйте смажити протягом 7 хвилин.
Часник очистіть і дрібно наріжте. Додайте в сковороду і обсмажуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин.
Потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще 2 хвилини.
Додайте в каструлю з горохом нарізане куряче філе.
Потім додайте обсмажені овочі з томатною пастою і перемішайте. Варіть ще протягом 7 хвилин на повільному вогні.
У сковороді розігрійте рослинне масло (1 ст. ложку).
Помідор наріжте середніми кубиками і тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин. Шматочки повинні стати м’якими.
Додайте в каструлю нарізану свинину, обсмажені помідори і перемішайте.
Посоліть, поперчіть, додайте мелену паприку і лаврові листи. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин на повільному вогні. Зніміть з вогню.
Кріп, петрушку і зелену цибулю дрібно наріжте.
Додайте всю зелень в суп і перемішайте.
Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 15 хвилин.
Потім розлийте по тарілках і подавайте.
Приємного апетиту.
