Ми знову повертаємося до овочевих заготівель на зиму і сьогодні пілготували кілька чудових рецептів хріновини з помідорами і часником.
У цієї закуски є кілька назв, в тому числі хрінодер, горлодер і хріновуха. Але це назви однієї і тієї ж заготовки. Вживати її можна практично відразу ж, тільки давши їй трохи настоятися. А так само вона може довгий час зберігатися в холодному місці і радувати вас ще кілька місяців.
Вона підходить практично до будь-якої м’ясної страви або гарніру з овочів, круп і макаронних виробів. Та й просто, намазавши її на хліб, буде дуже смачно.
Якщо у вас вийшов хороший урожай помідорів, і ви вже чого тільки з ними не наготували на зиму, рекомендую подивитися відмінні рецепти аджики (до речі, у неї теж іноді кладуть корінь хрону для смаку) і лечо. А ще з решти овочів завжди виходить відмінне асорті.
Укладати готову хріновину рекомендується в стерильні банки і закривати прокип’яченими кришками. Їх потрібно кип’ятити 15 хвилин.
Хріновина з помідорів з часником на зиму без варіння
Це найпростіший і поширений спосіб приготування хріновини в домашніх умовах. Єдине, що цю закуску потрібно зберігати в холодильнику. А за термінами це приблизно два місяці, тому багато не робіть. Краще потім купити продукти і зробити знову, благо на прилавках овочі продаються цілий рік.
- Помідори — 1 кг;
- Корінь хрону — 100 г;
- Часник — 100 г;
- Сіль — 1-2 чайні ложки (за смаком);
- Цукор — 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Томати вимийте і наріжте на часточки. Плодоніжки і погані місця потрібно видалити. Корінь хрону гарненько вимийте, очистіть від верхнього шару і наріжте на невеликі шматочки. Зубчики часнику очистіть від лушпиння.
2. Чергуючи продукти, подрібніть все за допомогою м’ясорубки. Потім додайте в отриманий соус сіль, цукор і як слід перемішайте.
3. Тепер перекладіть хреновину в стерильні банки і закрийте прокип’яченими кришками. Зберігати такий продукт потрібно в холодильнику і тоді ваша заготовка буде довгий час смачною і свіжою.
Класичний рецепт приготування хріновини з варінням, щоб не закисла
За цим рецептом хрінодер буде зберігатися набагато довше. Пропорції інгредієнтів можна міняти на свій смак. Наприклад, якщо ви любите цю закуску м’якшо, то кореня додавайте менше, а часнику більше. Якщо ж ви любите навпаки, то хронуя додавайте у великих пропорціях, як в представленому варіанті.
- Помідори — 3 кг;
- Хрін (корінь) — 300 кг;
- Часник — 100 г;
- Сіль — 0,5-1 столова ложка (за смаком).
Приготування:
1. Підготуйте томати: помийте і наріжте на шматочки для зручності готування. Тепер слід перемолоти їх в блендері (або м’ясорубці). Після чого томатну масу поставте на вогонь і, після закипання, варіть 5 хвилин.
2. В цей час ви підготуйте інші продукти. Почистіть часник і хрін, а потім подрібніть їх в однорідну масу за допомогою все того ж блендера або м’ясорубки.
Щоб вони не втратили свої смакові якості, додавати в вариво під час кип’ятіння їх не слід.
3. У прокип’ячену томатну масу додайте сіль, перемішайте і залиште остигати. Коли вона охолоне, додайте туди масу з хрону з часником і перемішайте.
4. Тепер тільки і залишилося вашу хрінову закуску розкласти в чисті стерильні банки. Загорніть їх кришками і прибирайте в прохолодне місце для зберігання. Вона спокійно буде у вас зберігатися до самої зими.
Хріновина з помідорів, часнику і гострого перцю з аспірином
Деякі господині вважають за краще додавати в заготовки аспірин, завдяки якому точно нічого не закисне, не заграє і буде зберігатися до самої зими. Сама по собі хреновуха виходить ще більш міцна, ніж в попередньому рецепті, так як тут ми вводимо для гостроти новий інгредієнт. Але, знову ж таки, в залежності від вашого смаку, пропорції можна змінювати.
- Помідори — 3,5 кг;
- Корінь хрону — 0,5 кг;
- Часник — 2 головки;
- Перець гострий — 2 шт;
- Сіль — 1,5 столові ложки;
- Аспірин – 4 таблетки.
Приготування:
1. Овочі вимийте. Часник і корінь хрону очистіть і подрібніть через м’ясорубку (блендер). Гострий перець разом з томатами таким же чином доведіть до однорідної маси. Потім всі інгредієнти, як слід рівномірно перемішайте.
2. Тепер слід потовкти таблетки аспірину в порошок. Висипте його в овочеву масу. Туди ж додайте сіль і ретельно перемішайте. Потім розкладіть хреновину в стерильні банки і щільно закрутіть кришку. Зберігайте в прохолодному місці.
Найсмачніша хріновина з помідорів і часнику з оцтом
Ще один рецепт для довгого зберігання хрінової закуски. Ці пропорції для мене самі ідеальні, всього в міру. Але, як ви розумієте, це тільки моя думка. У кожного свої смаки.
- Помідори — 2 кг;
- Часник — 2 головки;
- Корінь хрону — 250 г;
- Сіль — 1 столова ложка;
- Цукор — 1 столова ложка;
- Оцет — 1 столова ложка.
Приготування:
1. Вимийте і почистіть овочі. Потім перекрутіть через м’ясорубку (або блендер) в однорідну масу. Додайте сіль, цукор і як слід перемішайте до розчинення.
2. Потім влийте оцет, ще раз перемішайте і розкладіть в простерилізовані банки. Закрийте кришками і приберіть на зберігання в холодне місце. В мене підвалу або льоху немає, тому я ставлю в холодильник, де все чудово зберігається.
