Ікра з баклажанів на зиму без стерилізації і оцту

Кожен з нас пам’ятає кумедний епізод з фільму “Іван Васильович змінює професію”, в якому йдеться про ікру заморську баклажанну. Але як приготувати смачну ікру з баклажанів в домашніх умовах, та ще й зберегти її на зиму, знають не всі. А зробити це можна швидко і смачно.

Інгредієнти: баклажани, болгарський перець, цибуля, олія, помідори, сіль, чорний перець мелений.

Для всіх бажаючих зробити таку заготовку на зиму викладаю цей рецепт з покроково зробленими фото. Беремося за роботу, адже ікра з баклажанів виходить такою смачною, що пальчики оближеш.

Щоб зробити найсмачнішу в світі домашню заготовку знадобиться:

  • баклажани – 3,5 кг;
  • помідори – 3,5 кг;
  • болгарський перець – 2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 кг;
  • рафінована соняшникова олія – ⅓ л;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • чорний мелений перець – залежить від вашого смаку.

Починаючи готувати, потрібно баклажани, болгарський перець, цибулю і помідори вимити.

Далі, нарізаємо і відправляємо пасеруватися цибулю в глибоку сковороду.

Поки цибуля стає прозорою на сковороді, нарізаємо кубиками болгарський перець.

Чистимо і потім ріжемо кубиками баклажани.

Спершу злегка обжарваем цибулька, а потім висипаємо в сковороду баклажани і перець. Солимо як зазначено в рецепті і перемішуємо.

Помішуючи тушкуємо овочі на невеликому вогні.

Миєму і ріжемо пластинками помідори. Об’єднуємо їх з іншими овочами.

Тушкуємо ікру близько години-півтори, поки з неї не википить зайва волога і вона не стане ось такого красивого виду як на фото.

В процесі варіння ікру періодично перемішуємо і пробуємо. Якщо буде необхідність, то потрібно ще додати солі.

Готову ікру з баклажанів розкладаємо в простерилізовані банки.

Закручуємо банки кришками, перевертаємо, залишаємо остигати під теплими ковдрами, тому що, готуємо її на зиму без стерилізації.

Така домашня баклажанна ікра готується дуже швидко. До зими зберігаємо її в домашніх умовах в темному місці і можна навіть при кімнатній температурі.

Подавати на стіл таку, найсмачнішу ікру з баклажанів можна не тільки до гарнірів, але і намазавши на хліб.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар