Сьогодні в нас досить проста, але дуже смачна страва — картопляна запіканка з фаршем, приготована в духовці. Спробувавши її хоч раз, ви введете цю страву в своє меню назавжди.
Коли я чую назву цієї страви, то відразу згадую дитячий садок. Тому що в мене, тоді ще зовсім малятка, це блюдо було одне з найулюбленіших. Але там її робили з готового пюре. А насправді рецептів набагато більше.
Запіканку можна робити і з сирої картоплі, нарізаної кружечками або тертої на тертці. І, повірте мені, виходить не менш смачно. Просто блюдо буде більш “дорослим”.
Картопляна запіканка з фаршем в духовці
В цьому рецепті ми будемо робити запіканку з вареної картоплі, розім`явши її в пюре. Навряд чи на приготування цієї страви піде більше години, так як в духовку ви вже будете ставити її, сформовану з готових складових. А в підсумку на столі у вас буде дуже швидкий і шалено смачний обід або вечеря.
- Картопля — 1,5 кг;
- Фарш — 750 г;
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Вершкове масло — 100 г;
- Сметана- 1 столова ложка;
- Сир — 200 г;
- Рослинна олія – для смаження;
- Сіль, перець — за смаком;
- Мелений мускатний горіх – 1/3 чайної ложки;
- Лавровий лист — 2-3 шт.;
- Зелень — за бажанням.
Приготування:
1. Картоплю очистіть, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте 1 столову ложку солі без гірки (або менше) і поставте на вогонь. Коли вода закипить, варіть приблизно 25 хвилин до готовності.
2. У сковороду влийте рослинного масла, як слід розігрійте і покладіть м’ясний фарш. Розмішайте і рівномірно розподіліть по поверхні сковороди. Потім додайте дрібно порізану цибулю і терту на крупній тертці моркву. Посоліть, поперчіть, додайте мускатного горіха і лаврового листа. Можна додати ще трохи дрібно порізаної зелені. Перемішайте і тушкуйте до готовності близько 15 хвилин.
3. Коли картопля зваритися, злийте воду. Покладіть туди вершкове масло, сметану і розімніть в пюре. Потім натріть сир і додайте половину в пюре. Як слід перемішайте.
4. Змастіть деко вершковим маслом і рівномірно розташуйте половину пюре по його поверхні. Другим шаром викладіть готовий фарш. Покрийте картопляною масою, що залишилася, і посипте сиром.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї деко з запіканкою на 20-25 хвилин. За цей час вона повинна добре підрум’янитися. Готову страву поділіть на порції і подавайте до столу.
Запіканка з сирої картоплі і фаршу з помідорами і сиром
А в цьому рецепті ми будемо робити картопляну запіканку з сирих продуктів. Вона трохи більше простоїть в духовці, але за часом вийде приблизно так само, як і в першому рецепті, близько години. За своїм складом, блюдо повинно вийти більш насиченим і багатим на смак.
- Картопля — 750 г;
- М’ясний фарш — 300 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Помідор — 1 шт.;
- Сир твердий — 150 г;
- Майонез — 1 столова ложка;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Сметана — 100 г;
- Вода — 3 столові ложки;
- Олія рослинна – для змащення;
- Паприка;
- Сіль за смаком;
- Перець мелений чорний — за смаком.
Приготування:
1. Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружечками і покладіть у форму для запікання, змащену олією. Посоліть, поперчіть і приправте паприкою. Перемішайте, щоб все рівномірно розподілилося.
2. Потім приготуйте соус. Розбавте сметану холодною кип’яченою водою, додайте 1 столову ложку майонезу і розмішайте. Готовим соусом полийте перший шар нашої запіканки. Наступним шаром викладіть цибулю, порізану півкільцями.
3. У фарш розбийте яйце, додайте сіль і спеції. Як слід перемішайте і викладіть третім шаром нашої страви. Далі наріжте помідор на тонкі часточки і викладіть наступним шаром.
4. Зверху зробіть сіточку з майонезу і все посипте тертим сиром. Поставте блюдо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин, в залежності від вашої духовки.
5. Коли ви витягнете форму з картопляною запіканкою з духовки, вам залишиться тільки поділити на порції і подавати до столу. Ваші близькі будуть дуже задоволені такою ситною і смачною трапезою.
Класичний рецепт картопляної запіканки, як в дитячому садку
І ось ми дісталися до мого улюбленого рецепту. Того самого, з дитинства. Дуже ніжна і неймовірно смачна запіканка, яку ви пам’ятаєте ще з часів ніжного віку. Для її приготування використовуються найпростіші продукти і нічого зайвого.
- Картопля — 800 г;
- Фарш — 400 г;
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.;
- Морква — 1 шт.
- Яйце — 2 шт.;
- Молоко — 100 мл;
- Вершкове масло — 50 г;
- Рослинна олія — для змащування і смаження;
- Сіль, перець — за смаком.
Приготування:
1. Картоплю очистіть і покладіть в каструлю. Залийте водою так, щоб вона повністю покрила овочі і поставте на вогонь. Після закипання варіть 20-25 хвилин.
2. Цибулю і моркву почистіть, а потім наріжте. Цибулю поріжте кубиками, моркву натріть на крупній або середній тертці. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди цибулю з морквою. Обсмажуйте до золотистого кольору. Потім покладіть туди фарш і перемішайте. Посоліть, поперчіть і обсмажуйте 3-4 хвилини.
3. Готову зажарку з фаршем перекладіть в глибоку ємність. Доведіть до стану однорідної маси за допомогою заглибного блендера або звичайним товкачем.
4. Коли картопля зваритися, злийте воду, додайте вершкового масла і гарненько розімніть її. Потім влийте молоко, перемішайте і знову потовчіть, щоб вийшла ніжна, однорідна маса. Далі розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки поки відкладіть в сторону, а білки влийте в пюре. Додайте туди сіль за смаком і все ще раз перемішайте.
5. Змастіть форму рослинним маслом. Розподіліть по дну половину готового пюре. Другим шаром покладіть фарш і зверху другу половину картопляної маси. Відкладені яєчні жовтки перемішайте і змастіть ними поверхню запіканки. На завершення покладіть кілька шматочків вершкового масла.
6. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте туди форму на 20-30 хвилин. Вона покриється красивою золотистою скоринкою зверху, а всередині буде дуже ніжною і неймовірно смачною, як в дитячому саду.
Запіканка з кабачків, картоплі і фаршу в духовці
Така запіканка, завдяки додаванню кабачків, виходить дуже соковитою і ситною. За цим рецептом картоплю потрібно заздалегідь відварити до готовності. Я зазвичай готую цю страву в літній сезон. А іноді додаю до складу інгредієнтів ще й моркву.
- Кабачки — 1,5 кг;
- Картопля відварна — 5-6 шт.;
- Фарш — 750 г;
- Цибуля — 2-3 шт.;
- Сир — 250 г;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Сметана — 200 г;
- Сіль, перець — за смаком;
- Рослинна олія для змащування.
Приготування:
1. Кабачки натріть на крупній тертці. Якщо вони молоді, то можна прямо з шкіркою і насінням. Якщо вже плід дозрілий, то очистіть спочатку від шкірки і видаліть серцевину. Натертий овоч покладіть в блюдо і додайте солі. Залиште на 15-20 хвилин, щоб виділився сік.
2. Наріжте цибулю кубиками і викладіть на розігріту з рослинним маслом сковороду. Обсмажте до напівпрозорості і додайте фарш. Посоліть, додайте перцю і як слід перемішайте. Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся волога.
3. Виділений сік злийте через сито і відіжміть. Потім поверніть в глибоку ємність і натріть туди відварену картоплю на крупній тертці. Туди ж додайте подрібнений часник і перемішайте.
4. Підготовлену форму змастіть рослинним маслом і викладіть половину овочевої маси. Рівномірно розподіліть по всій формі. Далі нанести другим шаром фарш і покрийте шаром з решти овочів. Зверху все рясно змастіть сметаною.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди форму на 25 хвилин. Витягніть форму з духовки, посипте тертим сиром і поверніть назад ще на 20 хвилин. Після приготування у вас вийде запіканка з хрусткою сирною скоринкою, соковита і ніжна всередині. Дуже ароматна і незрівнянна на смак.
