Картопляна запіканка з фаршем в духовці – покрокові рецепти запіканки з картоплі і фаршу

Сьогодні в нас досить проста, але дуже смачна страва — картопляна запіканка з фаршем, приготована в духовці. Спробувавши її хоч раз, ви введете цю страву в своє меню назавжди.

Коли я чую назву цієї страви, то відразу згадую дитячий садок. Тому що в мене, тоді ще зовсім малятка, це блюдо було одне з найулюбленіших. Але там її робили з готового пюре. А насправді рецептів набагато більше.

Запіканку можна робити і з сирої картоплі, нарізаної кружечками або тертої на тертці. І, повірте мені, виходить не менш смачно. Просто блюдо буде більш “дорослим”.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці

В цьому рецепті ми будемо робити запіканку з вареної картоплі, розім`явши її в пюре. Навряд чи на приготування цієї страви піде більше години, так як в духовку ви вже будете ставити її, сформовану з готових складових. А в підсумку на столі у вас буде дуже швидкий і шалено смачний обід або вечеря.

Інгредієнт:

  • Картопля — 1,5 кг;
  • Фарш — 750 г;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Вершкове масло — 100 г;
  • Сметана- 1 столова ложка;
  • Сир — 200 г;
  • Рослинна олія – для смаження;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Мелений мускатний горіх – 1/3 чайної ложки;
  • Лавровий лист — 2-3 шт.;
  • Зелень — за бажанням.

Приготування:

1. Картоплю очистіть, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте 1 столову ложку солі без гірки (або менше) і поставте на вогонь. Коли вода закипить, варіть приблизно 25 хвилин до готовності.

ставимо варитися картопля для пюре

2. У сковороду влийте рослинного масла, як слід розігрійте і покладіть м’ясний фарш. Розмішайте і рівномірно розподіліть по поверхні сковороди. Потім додайте дрібно порізану цибулю і терту на крупній тертці моркву. Посоліть, поперчіть, додайте мускатного горіха і лаврового листа. Можна додати ще трохи дрібно порізаної зелені. Перемішайте і тушкуйте до готовності близько 15 хвилин.

обсмажуємо цибулю і моркву з фаршем і зеленню

3. Коли картопля зваритися, злийте воду. Покладіть туди вершкове масло, сметану і розімніть в пюре. Потім натріть сир і додайте половину в пюре. Як слід перемішайте.

розминаємо картоплю в пюре і додаємо сир

4. Змастіть деко вершковим маслом і рівномірно розташуйте половину пюре по його поверхні. Другим шаром викладіть готовий фарш. Покрийте картопляною масою, що залишилася, і посипте сиром.

формуємо запіканку на деку

5. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї деко з запіканкою на 20-25 хвилин. За цей час вона повинна добре підрум’янитися. Готову страву поділіть на порції і подавайте до столу.

картопляна запіканка з фаршем

Запіканка з сирої картоплі і фаршу з помідорами і сиром

А в цьому рецепті ми будемо робити картопляну запіканку з сирих продуктів. Вона трохи більше простоїть в духовці, але за часом вийде приблизно так само, як і в першому рецепті, близько години. За своїм складом, блюдо повинно вийти більш насиченим і багатим на смак.

Інгредієнт:

  • Картопля — 750 г;
  • М’ясний фарш — 300 г;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Помідор — 1 шт.;
  • Сир твердий — 150 г;
  • Майонез — 1 столова ложка;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Сметана — 100 г;
  • Вода — 3 столові ложки;
  • Олія рослинна – для змащення;
  • Паприка;
  • Сіль за смаком;
  • Перець мелений чорний — за смаком.

Приготування:

1. Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружечками і покладіть у форму для запікання, змащену олією. Посоліть, поперчіть і приправте паприкою. Перемішайте, щоб все рівномірно розподілилося.

нарізаємо картоплю кружечками і укладаємо в форму

2. Потім приготуйте соус. Розбавте сметану холодною кип’яченою водою, додайте 1 столову ложку майонезу і розмішайте. Готовим соусом полийте перший шар нашої запіканки. Наступним шаром викладіть цибулю, порізану півкільцями.

заливаємо картоплю соусом і викладаємо зверху цибулю

3. У фарш розбийте яйце, додайте сіль і спеції. Як слід перемішайте і викладіть третім шаром нашої страви. Далі наріжте помідор на тонкі часточки і викладіть наступним шаром.

викладаємо фарш і зверху покриваємо помідором

4. Зверху зробіть сіточку з майонезу і все посипте тертим сиром. Поставте блюдо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин, в залежності від вашої духовки.

покриваємо сіточкою з майонезу і посипаємо сиром

5. Коли ви витягнете форму з картопляною запіканкою з духовки, вам залишиться тільки поділити на порції і подавати до столу. Ваші близькі будуть дуже задоволені такою ситною і смачною трапезою.

запіканка з картоплі і фаршу з помідором і сиром

Класичний рецепт картопляної запіканки, як в дитячому садку

І ось ми дісталися до мого улюбленого рецепту. Того самого, з дитинства. Дуже ніжна і неймовірно смачна запіканка, яку ви пам’ятаєте ще з часів ніжного віку. Для її приготування використовуються найпростіші продукти і нічого зайвого.

запіканка з картоплі як в дитячому садку

Інгредієнт:

  • Картопля — 800 г;
  • Фарш — 400 г;
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.;
  • Морква — 1 шт.
  • Яйце — 2 шт.;
  • Молоко — 100 мл;
  • Вершкове масло — 50 г;
  • Рослинна олія — для змащування і смаження;
  • Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Картоплю очистіть і покладіть в каструлю. Залийте водою так, щоб вона повністю покрила овочі і поставте на вогонь. Після закипання варіть 20-25 хвилин.

обсмажуємо фарш з цибулею і морквою

2. Цибулю і моркву почистіть, а потім наріжте. Цибулю поріжте кубиками, моркву натріть на крупній або середній тертці. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди цибулю з морквою. Обсмажуйте до золотистого кольору. Потім покладіть туди фарш і перемішайте. Посоліть, поперчіть і обсмажуйте 3-4 хвилини.

3. Готову зажарку з фаршем перекладіть в глибоку ємність. Доведіть до стану однорідної маси за допомогою заглибного блендера або звичайним товкачем.

доводимо фарш до однорідної маси

4. Коли картопля зваритися, злийте воду, додайте вершкового масла і гарненько розімніть її. Потім влийте молоко, перемішайте і знову потовчіть, щоб вийшла ніжна, однорідна маса. Далі розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки поки відкладіть в сторону, а білки влийте в пюре. Додайте туди сіль за смаком і все ще раз перемішайте.

готуємо пюре для запіканки

5. Змастіть форму рослинним маслом. Розподіліть по дну половину готового пюре. Другим шаром покладіть фарш і зверху другу половину картопляної маси. Відкладені яєчні жовтки перемішайте і змастіть ними поверхню запіканки. На завершення покладіть кілька шматочків вершкового масла.

укладаємо майбутню запіканку в форму

6. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте туди форму на 20-30 хвилин. Вона покриється красивою золотистою скоринкою зверху, а всередині буде дуже ніжною і неймовірно смачною, як в дитячому саду.

готова запіканка з картоплі і фаршу як в дитячому садку

Запіканка з кабачків, картоплі і фаршу в духовці

Така запіканка, завдяки додаванню кабачків, виходить дуже соковитою і ситною. За цим рецептом картоплю потрібно заздалегідь відварити до готовності. Я зазвичай готую цю страву в літній сезон. А іноді додаю до складу інгредієнтів ще й моркву.

Інгредієнт:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Картопля відварна — 5-6 шт.;
  • Фарш — 750 г;
  • Цибуля — 2-3 шт.;
  • Сир — 250 г;
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Сметана — 200 г;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Рослинна олія для змащування.

Приготування:

1. Кабачки натріть на крупній тертці. Якщо вони молоді, то можна прямо з шкіркою і насінням. Якщо вже плід дозрілий, то очистіть спочатку від шкірки і видаліть серцевину. Натертий овоч покладіть в блюдо і додайте солі. Залиште на 15-20 хвилин, щоб виділився сік.

натираємо кабачок

2. Наріжте цибулю кубиками і викладіть на розігріту з рослинним маслом сковороду. Обсмажте до напівпрозорості і додайте фарш. Посоліть, додайте перцю і як слід перемішайте. Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся волога.

обсмажуємо фарш з цибулею до готовності

3. Виділений сік злийте через сито і відіжміть. Потім поверніть в глибоку ємність і натріть туди відварену картоплю на крупній тертці. Туди ж додайте подрібнений часник і перемішайте.

4. Підготовлену форму змастіть рослинним маслом і викладіть половину овочевої маси. Рівномірно розподіліть по всій формі. Далі нанести другим шаром фарш і покрийте шаром з решти овочів. Зверху все рясно змастіть сметаною.

формуємо овочеву запіканку з фаршем

5. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди форму на 25 хвилин. Витягніть форму з духовки, посипте тертим сиром і поверніть назад ще на 20 хвилин. Після приготування у вас вийде запіканка з хрусткою сирною скоринкою, соковита і ніжна всередині. Дуже ароматна і незрівнянна на смак.

запіканка з кабачків, картоплі та фаршу

Відео про те, як зробити картопляну запіканку з фаршем і грибами

Спробуйте і такий варіант. Для приготування цієї страви згодяться будь-які лісові гриби або печериці з магазину. У представленому відео-рецепті автор дуже докладно розповідає, як зробити це чудове, просте і дуже смачне блюдо.

Інгредієнт:

  • Картопля — 6-7 шт;
  • Фарш — 400 г;
  • Гриби — 200 г;
  • Цибуля — 1 шт;
  • Яйце — 1 шт;
  • Сметана 15% — 200 мл;
  • Часник-2-3 часточки;
  • Сир — 100-150 г;
  • Сіль, перець — за смаком.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар