Кращі рецепти маринування червонокачанної капусти на зиму

Червонокачанна капуста нерідко входить до складу свіжих сезонних салатів, так як саме цей овоч володіє яскравими смаковими якостями і приємним кольором. Часто капусту застосовують для того, щоб додати цікавий відтінок рису. Червонокачанна капуста на зиму також добре показала себе, адже вона ідеально зберігається. Господині часто маринують овоч в якості заготовок.

Підготовка інгредієнтів

Заготівлю на зиму може приготувати будь-яка господиня. Для цього слід запам’ятати рекомендації і правильно готувати овочі до маринування. Кращий час для засолювання – початок жовтня. У цей період вилки стають стиглими, і це сприяє тривалому зберіганню. Також бажано перед початком маринування засолити листя. Це означає, що їх потрібно перетерти з сіллю. Так вони будуть м’якші. Ще один швидкий спосіб – опустити листя в окріп на 15 хвилин.

Відео «Рецепт манирования червоної капусти»


З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати на зиму мариновану червону капусту.

Маринування більш переважно для господинь, ніж квашені овочі. Господиням відомі різні способи, з допомогою яких можна заготовити мариновану червону капусту на зиму. Часто з нею заквашують буряк, яблука, моркву, цибулю, перець і трави. Традиційний маринад складається з води і оцту, в який додається цукровий пісок, олія і сіль. У статті представлені різні рецепти, які різняться компонентами, способом обробки та тривалістю.

Класичний

Червонокачанна капуста маринована на зиму

Інгредієнти:

  • 2 качана на 2,5 кг;
  • головка часнику;
  • 6 гвоздик;
  • 5 лаврових листочків;
  • за 8 горошин запашного і чорного перцю.

Для маринаду:

  • 1 л води;
  • 4 ст. л. оцту (9%);
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 2 ст. л. солі.

Процес маринування:

Качани капусти нашаткувати, краще використовувати довгий гострий ніж.
Зубчики часнику порізати тонкими кружальцями, так продукт буде краще виглядати.
З’єднати і перемішати в широкій ємності.
Капусту можна пом’яти руками.
Завчасно приготувати банки, промити і висушити.
Засипати спеції, посолити, укласти капусту, залити маринадом.
Закрити кришками.

Гострий

Це блюдо стане відмінним салатом для святкового столу або ж закускою для ситних і пікантних бутербродів. Якщо хочете, щоб консервування зберігалося протягом зими, тоді рекомендується замаринувати овоч з іншими інгредієнтами, приготувавши гостре і смачне блюдо.

Для маринування потрібно:

  • 2 буряків;
  • 1 кг капусти;
  • 2 морквини;
  • 4 часникового зубчика;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 л води;
  • 1 ч. л. червоного меленого перцю;
  • по 100 мл оцту і рослинного масла;
  • 1 склянка цукру;
  • три горошини чорного і запашного перцю.

Покрокова інструкція:

  • Вимити і почистити овочі.
  • Відокремити від качана капустяні фіолетові листя, крупно нарізати.
  • Буряк і моркву натерти на тертці для корейської моркви.
  • Овочі з’єднати в мисці.
  • Додати горошини перцю, засипати мелений гострий перець.
  • В окрему ємність вилити воду, розчинити сіль і цукор, додати масло і оцет.
  • Закип’ятити маринад, охолодити і додати до овочів.
  • Ємність накрити, швидко поставити під гніт.
  • Маринувати протягом 3 діб, пересипати в банки і поставити в холодильник.

Шматочками

Червонокачанна капуста маринована на зиму шматочками

Для цього рецепта вам знадобляться:

  • 1 головка червонокачанної капусти;
  • 3 горошинки чорного перцю;
  • гвоздика, кориця, лавровий лист – за смаком;
  • 20 гр солі.

До складу маринаду входять:

  • 200 мл оцту;
  • 400 мл води;
  • 200 г цукру;
  • сіль за смаком.

Приготування складається з наступних етапів:

Очистити качан від верхніх листків, нашаткувати шматочками, посолити.
Залишити на 2 години, щоб овоч міг добре просолитися.
Через зазначений час шматочки червоної капусти помістити в банки.
Туди ж додати палички кориці, лавровий лист, чорний перець і гвоздику.
Приготувати маринад: змішати оцет з цукром, сіллю і водою.
Нагріти, але не доводити до кипіння.
Залити овоч практично до країв банки.
Закрити і стерилізувати півгодини.
Після того, як вміст банки охолоне, вона може вживатися в їжу.

Варто додати, що цей різновид капусти володіє безліччю вітамінів, а також позитивно впливає на організм людини.

Після нетривалої обробки всі властивості зберігаються, що особливо актуально взимку.

ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар