Головна / Рецепти / Кращі рецепти маринування червонокачанної капусти на зиму

Кращі рецепти маринування червонокачанної капусти на зиму

Червонокачанна капуста нерідко входить до складу свіжих сезонних салатів, так як саме цей овоч володіє яскравими смаковими якостями і приємним кольором. Часто капусту застосовують для того, щоб додати цікавий відтінок рису.

Червонокачанна капуста на зиму також добре показала себе, адже вона ідеально зберігається. Господині часто маринують овоч в якості заготовок.

Підготовка інгредієнтів

Заготівлю на зиму може приготувати будь-яка господиня. Для цього слід запам’ятати рекомендації і правильно готувати овочі до маринування. Кращий час для засолювання – початок жовтня. У цей період вилки стають стиглими, і це сприяє тривалому зберіганню.

Також бажано перед початком маринування засолити листя. Це означає, що їх потрібно перетерти з сіллю. Так вони будуть м’якші. Ще один швидкий спосіб – опустити листя в окріп на 15 хвилин.

Відео «Рецепт манирования червоної капусти»


З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати на зиму мариновану червону капусту.





Часто з нею заквашують буряк, яблука, моркву, цибулю, перець і трави.

Традиційний маринад складається з води і оцту, в який додається цукровий пісок, олія і сіль. У статті представлені різні рецепти, які різняться компонентами, способом обробки та тривалістю.

Класичний

Червонокачанна капуста маринована на зиму

Інгредієнти:
 

  • 2 качана на 2,5 кг;
  • головка часнику;
  • 6 гвоздик;
  • 5 лаврових листочків;
  • за 8 горошин запашного і чорного перцю.

Для маринаду:





  • 1 л води;
  • 4 ст. л. оцту (9%);
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 2 ст. л. солі.
 

Процес маринування:

  • Качани капусти нашаткувати, краще використовувати довгий гострий ніж.
  • Зубчики часнику порізати тонкими кружальцями, так продукт буде краще виглядати.
  • З’єднати і перемішати в широкій ємності.
  • Капусту можна пом’яти руками.
  • Завчасно приготувати банки, промити і висушити.
  • Засипати спеції, посолити, укласти капусту, залити маринадом.
  • Закрити кришками.

Гострий

Кращі рецепти маринування червонокачанної капусти на зиму 1

Це блюдо стане відмінним салатом для святкового столу або ж закускою для ситних і пікантних бутербродів. Якщо хочете, щоб консервування зберігалося протягом зими, тоді рекомендується замаринувати овоч з іншими інгредієнтами, приготувавши гостре і смачне блюдо.

Інгредієнти:
 

  • 2 буряків;
  • 1 кг капусти;
  • 2 морквини;
  • 4 часникового зубчика;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 л води;
  • 1 ч. л. червоного меленого перцю;
  • по 100 мл оцту і рослинного масла;
  • 1 склянка цукру;
  • три горошини чорного і запашного перцю.
 

Покрокова інструкція:

  • Вимити і почистити овочі.
  • Відокремити від качана капустяні фіолетові листя, крупно нарізати.
  • Буряк і моркву натерти на тертці для корейської моркви.
  • Овочі з’єднати в мисці.
  • Додати горошини перцю, засипати мелений гострий перець.
  • В окрему ємність вилити воду, розчинити сіль і цукор, додати масло і оцет.
  • Закип’ятити маринад, охолодити і додати до овочів.
  • Ємність накрити, швидко поставити під гніт.
  • Маринувати протягом 3 діб, пересипати в банки і поставити в холодильник.

Шматочками

Червонокачанна капуста маринована на зиму шматочками

Інгредієнти:
 

  • 1 головка червонокачанної капусти;
  • 3 горошинки чорного перцю;
  • гвоздика, кориця, лавровий лист – за смаком;
  • 20 г солі.

До складу маринаду входять:

  • 200 мл оцту;
  • 400 мл води;
  • 200 г цукру;
  • сіль за смаком.
 

Приготування складається з наступних етапів:

  • Очистити качан від верхніх листків, нашаткувати шматочками, посолити.
  • Залишити на 2 години, щоб овоч міг добре просолитися.
  • Через зазначений час шматочки червоної капусти помістити в банки.
  • Туди ж додати палички кориці, лавровий лист, чорний перець і гвоздику.
  • Приготувати маринад: змішати оцет з цукром, сіллю і водою.
  • Нагріти, але не доводити до кипіння.
  • Залити овоч практично до країв банки.
  • Закрити і стерилізувати півгодини.
  • Після того, як вміст банки охолоне, вона може вживатися в їжу.

Варто додати, що цей різновид капусти володіє безліччю вітамінів, а також позитивно впливає на організм людини.

Після нетривалої обробки всі властивості зберігаються, що особливо актуально взимку.




Дата: 08/24/18 4:40
Категорія: Рецепти

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.