Кукурудзяні грядки: коли збирати урожай і як визначити зрілість качанів

Не тільки діти, а й дорослі люблять поласувати солодкими золотистими зернами цукрової кукурудзи. До варених качанів не потрібен гарнір, а щоб їх приготувати, не потрібно бути великим кулінаром. Найсмачніша кукурудза — це та, урожай якої зібрали вчасно..

Коли збирати кукурудзу

Дозрівання кукурудзи залежить від сорту, способу і термінів посадки, погоди і кліматичних особливостей.

Залежно від термінів зрілості існує 3 види кукурудзи:

  • ранньостигла;
  • середнього терміну дозрівання;
  • пізня.

Цукрова кукурудза з раннім терміном дозрівання готова до збору через 2 місяці. Середньостиглі сорти цього різновиду можна спробувати через 70-85 днів. Кукурудзяні качани пізніх сортів набирають достатньо цукрів мінімум через 3 місяці.

Розрізняють 3 фази зрілості кукурудзи:

Молочна:

  • при натисканні на зерно виділяється молочний сік (біла рідина);
  • початок залишається ще зеленим;

Воскова:

  • зерно набуває характерного забарвлення, воскову консистенцію і не виділяє молочний сік;
  • листя качана трохи жовтіють і підсихають.Кукурудза на стадії воскової зрілості
Золотисті качани стають апетитними на стадії воскової зрілості

Повна (біологічна):

зерно твердне, легко розколюється;
листя повністю висихають і стають крихкими;
качани менш надійно тримаються на стеблі і можуть легко надламуватися.

При повному дозріванні кукурудзи насіння з качанів стають твердими і несмачними

Урожай вважається готовим на стадії воскової стиглості, але і молочна кукурудза вже досить солодка і поживна, лише трохи водяниста і не така ароматна при варінні.

Смак кукурудзи молочної стиглості більш ніжний, її їдять навіть без термічної обробки. М’якоть стає крохмалистою, солодкою і соковитою, з’являється апетитний аромат у відварених качанів тільки на стадії воскової зрілості. Заморожувати кукурудзу про запас краще саме в цей момент.

Терміни збору цукрової кукурудзи

Перші стиглі качани зривають на їжу вже в останній декаді липня. Середні сорти дозрівають до початку серпня, більш пізні до 20-х чисел місяця.

Відео: коли зривати качани цукрової кукурудзи

Як визначити стиглість цукрової кукурудзи за зовнішніми ознаками

Про ступінь зрілості качана кукурудзи можна судити за такими ознаками.

Кромка листоподібної обгортки листа стає сухою і ламкою, колір змінюється від світло-зеленого насиченого до буруватого темно-зеленого.
Жіноча квітка – мочалка (рильця), що знаходиться на маківці качана, підсихає, набуває коричневого відтінку.
Тичинки на чоловічих квітках, розташованих на верхівках пагонів, стають пониклими, частково обсипаються.
Яскраво-жовті зернята ще не мають вм’ятин і зморшок, при натисканні їх оболонка розтріскується і пускає молочно-білий сік.
Качани залишаються пружними, погано відламуються від центрального стебла.

На молочно-восковій стадії дозрівання кукурудза в самому соку

Акуратно відвернувши край листової оболонки качана, можна візуально визначити його зрілість.

Однорічна рослина сімейства злакових вирощують на присадибній ділянці багато дачників. Кукурудза невибаглива і урожайна, та й мало хто відмовиться від ароматних зерняток, посипаних дрібною сіллю. Головне — не упустити момент і зірвати качани в самому соку.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі