Квасні огірки на зиму

Квасні огірки на зиму можна заготовити не тільки в бочці, але і в скляній тарі. Якщо заквасити овочі правильно, то вони майже не відрізняються за смаком від бочкових.

Квасні огірки на зиму 1

Кислі огірки можна назвати традиційною закускою, яка користується великою популярністю. Тому варто попрацювати, щоб запастися цим продуктом на зиму. Переваги рецепта в тому, що в ньому відсутній оцет.

Квасні огірки на зиму інгредієнти

Інгредієнти:
 

  • Огірки – скільки увійде в банку;
  • Часник – 3-4 зубчики;
  • Перець запашний горошком – кілька штук;
  • Лавровий лист – 1-2 штуки;
  • Сіль – 6 столових ложок;
  • Набір зелені для засолювання, в який входять суцвіття кропу, листя хрону, смородини і вишні;
  • Стручок гострого перцю без насіння – за бажанням.

Дана кількість інгредієнтів вказана на одну трилітрову банку. Відзначимо, що потрібно брати огірки тих сортів, що призначені для засолювання.

Квасні огірки на зиму приготування

1 етап: підготовка. Плоди миєму, перебираємо, потім поміщаємо в прохолодну воду на 4-5 годин і знову миємо. Після видаляємо хвостики з обох сторін. Готуємо спеції для засолювання. Набір зелені з кропу, вишні, смородини і хрону потрібно розібрати і подрібнити. Кришки для закривання банок кип’ятимо.

2 етап: приготування. Поміщаємо огірки в банку, перекладаючи їх зеленню і часником. Беремо іншу банку, об’ємом 3 літри, наливаємо звичайну відфільтровану воду і розводимо 6 ложок солі. Потрібно дотримуватися цю пропорцію, так як якщо переборщити з сіллю, то вийдуть не кислі, а солоні огірки.

Сіль розмішуємо у воді до повного розчинення, суміш заливаємо в банку з огірками, щоб повністю занурити їх. Банку ставимо в миску або таз, зверху накриваємо тарілкою і залишаємо на 4 дні кваситися. Коли розсіл стане мутно-білим, не лякайтеся, це означає, що процес йде нормально.

Потім, по закінченню 3-4 днів розсіл зливаємо, залишки зелені викидаємо, розсіл проціджуємо і доводимо до кипіння. Піну знімаємо. Як тільки закипить, заливаємо огірки до самого верху банки, залишаємо так на 15 хвилин. Потім знову зливаємо розсіл, кип’ятимо і знову заливаємо. Так потрібно повторити 3 рази.

Квасні огірки на зиму 2

Потім закриваємо заготовку герметично, перевертаємо банки догори дном.

Автори та правова інформація

Коментувати