Легкі рецепти приготування маринованого винограду і його листя

На зиму прийнято маринувати виноград, причому в хід йдуть як ягоди, так і листя. Маринований виноград виходить не менш смачним, ніж традиційні варіанти заготовок. Так на столі завжди буде долма – рис і фарш, закручені у виноградне листя. Приготувати мариновані ягоди і листя зможе кожна господиня.

Правила консервування

Для приготування долми підійдуть не все мариноване виноградне листя:

  • Необхідно збирати листя в період з травня по червень, коли цвіте виноград. Досвідчені господині радять вибирати п’яті, шості та сьомі листи, якщо рахувати від верху лози. Збирати потрібно тільки ті листи і ягоди, які не обробляли хімікатами. Продукти не повинні мати слідів пошкоджень сонячними променями і шкідниками. В ідеалі підійде однотонне зелене листя.
  • Перед тим як заготовити листя на зиму, його потрібно промити в проточній воді. Важливо зрізати черешки і грубі ділянки.
  • Заготовлюється тільки сухе листя. Після миття його треба промокнути паперовими рушниками або залишити для просушування природним шляхом.
  • Перед маринуванням ягід і листя потрібно обов’язково простерилізувати банки. Не варто забувати і про стерилізацію кришок. Проігнорувавши такі заходи обережності, господині потрібно використовувати продукти як можна швидше після консервування.
    Легкі рецепти приготування маринованого винограду і його листя 1
    Існує багато рецептів, які широко використовуються і передаються від покоління до покоління.

Класичний спосіб

Класичний спосіб маринування винограду

Застосовуються всі сорти винограду, незалежно від розміру і кольору. Якщо є вибір, краще використовувати м’ясисті, з ягодами, в яких немає кісточок. На банку об’ємом 1 л візьміть:

  • 100 г цукрового піску;
  • виноград;
  • ⅓ ч. л. кориці;
  • 100 мл оцту;
  • 2 ч. л. солі;
  • 400 мл очищеної води;
  • 3 гвоздики;
  • 3 горошини перцю.

У ємність залити воду, оцет, засипати перець, гвоздику, корицю, цукор і сіль. Закип’ятити. Ягоди покласти в чисту тару, залити киплячим сиропом. Закрити кришкою. Стерилізувати 20 хвилин у гарячій воді – ягоди будуть готові до тривалого зберігання.

По-грузинськи

Маринований виноград по-грузинськи

Такий рецепт сподобається абсолютно всім. На пів-літрову банку потрібно взяти лавровий лист, 2 зубки часнику, 500 г ягід, по 2 горошини чорного і запашного перцю, 1 стручок гіркого перцю. Щоб приготувати маринад, знадобиться 1 ч. л. солі, 200 мл води, 1 ст. л. цукру, 4 ст. л. яблучного оцту, паличка кориці і гілочка кропу.

  • Дно тари застелити лавровими листочками. Додати горошини перцю, подрібнений гіркий перець і роздавлений часник.
  • Гроно винограду розібрати на невеликі частини.
  • Заповнити ємність, залишивши «вільними» кілька сантиметрів від верху.
  • На ягоди поставити кропову гілочку, а зверху покласти паличку кориці.
  • Воду підігріти, розчинити в ній сіль і цукор.
  • Готовий розчин закип’ятити, охолодити до 70 °C.
  • Після охолодження залити яблучний оцет у зазначеній кількості. Добре перемішати.
  • Заздалегідь підготовлені ягоди залити цією сумішшю практично до кінця.
  • Місце, що залишилося в банку заповнити рослинним маслом.

Мочені ягоди

Мочені ягоди винограду

Рекомендується використовувати кисло-солодкі сорти і неушкоджені ягоди. Візьміть 10 кг плодів. Їх потрібно гарненько промити в проточній воді і помістити в чисту тару для маринування.

Для заливки знадобиться 50 г солі, 5 л води, 50 г гірчичного порошку і 150 г цукрового піску. Всі інгредієнти змішати. Виноградинки накрити чистою тканиною з натурального матеріалу. Зверху поставити дерев’яний круг, накрити гнітом.

Ягоди залити приготовленим сиропом, залишити на 4-5 днів в теплі. Після цього ємності прибираються у прохолодне місце. Три тижні – оптимальний термін для настоювання. Через 21 день мочені ягоди можна пробувати. Щоб виноградинки не скисли і не зіпсувалися, їх закривають пластмасовими кришками.

По-селянськи

У цьому рецепті використовується багато інгредієнтів: 2 часникового зубчики, 25 мл винного оцту, 500 г великого винограду, 100 мл рослинного масла, 500 мл води, 35 г цукру, 15 г сушеного перцю чилі, 2 лаврових листочка, 20 г солі, 4 горошини запашного перцю, 1 гілочка розмарину, паличка кориці.

  • Грона очистити від гілочок. У банки покласти часник, перець чилі і розмарин.
  • Ємності заповнити наполовину великими ягодами, знову закласти спеції і до верху викласти ягоди.
  • Спеції і воду з’єднати, приготувавши маринад.
  • Холодним сиропом залити вміст ємностей.
  • Налити 1 ст. л. масла і закрити кришками.
  • Консервований продукт зберігати в холодному місці.

Відео «Простий рецепт маринованого винограду»


З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати смачний маринований виноград на зиму.

Готуємо листя

Існують різні способи маринування виноградного листя. Нижче представлені затребувані і перевірені рецепти, які ви будете не раз використовувати.

Маринування виноградного листя

Перший спосіб

Як вже згадувалося, листя – коронний продукт вірменської кухні. З них часто роблять голубці. Вони надають страві унікальний смак і пікантну кислинку. У них також міститься сахароза і багато корисних елементів.

Щоб замаринувати, візьміть близько 100 виноградних листів, 150 мл оцту, 15 г цукру, 1, 5 ст. л. солі і 1 л води.

Інструкція:

  • Насамперед важливо правильно підібрати основний інгредієнт. Рекомендується використовувати листя білих сортів. Вони відрізняються розміром, завдяки чому як не можна краще підходять для голубців.
  • Закласти їх у заздалегідь простерилізовану тару.
  • Листя кладуть в стопочку за 5 шт., загортають в трубочку і укладають в банки «стоячи».
  • З інших компонентів зробити маринад. Нагріти його, залити ним банки і закатати.
  • Перевернути і зберігати до охолодження.

Другий спосіб

Зелень винограду часто маринують. Візьміть лаврові листки, 1,5 ст. л. оцту, 1 л води, гвоздику, горошини перцю, 1 ст. л. цукру і солі.

  • Простерилізувати банки. Викласти на дно лавровий лист і спеції за смаком.
  • Закласти листя. Залити окропом на 3-4 хвилини.
  • Воду злити.
  • Поставити її на вогонь і закип’ятити.
  • Додати сіль і цукор, розчинити. Додати оцет і залити вміст банок.
  • Закрити чистими кришками.

Маринування – традиційний метод заготівлі овочів і фруктів на зимовий період. Блюдо, яке вийде за поданими рецептами, порадує домашніх своїм зовнішнім виглядом, витонченим ароматом і смаком. Його часто поєднують з м’ясними стравами.

Завдяки мінімальній обробці і дотриманню правил зберігання в ягодах і зелені зберігається максимальна кількість мікроелементів. Грузинський, класичний та інші рецепти легкі в приготуванні, законсервувати плоди зможе кожен.

Надсилаю
Оцінки читачів
0 (0 votes)

Автори та правова інформація

Залишити коментар

Як вирощувати розсаду в яєчній шкаралупі: відразу з добривом 7
Як вирощувати розсаду в яєчній шкаралупі: відразу з добривом
Чому сохне і жовтіє листя у розсади огірків: як лікувати 9
Чому сохне і жовтіє листя у розсади огірків: як лікувати
Чи потрібно замочувати насіння огірків перед посадкою і як це робити 11
Чи потрібно замочувати насіння огірків перед посадкою і як це робити
Підживлення розсади томатів в домашніх умовах 13
Підживлення розсади томатів в домашніх умовах
Чи допомагає пшоно позбутися від садових мурах 15
Чи допомагає пшоно позбутися від садових мурах
Вирощування кропу з насіння на підвіконні в квартирі: посадка, догляд 17
Вирощування кропу з насіння на підвіконні в квартирі: посадка, догляд
Підготовка картоплі до посадки навесні: коли починати, чим обробити 19
Підготовка картоплі до посадки навесні: коли починати, чим обробити
Що можна посадити після перцю на наступний рік, а що ні 21
Що можна посадити після перцю на наступний рік, а що ні
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів 23
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму 25
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг? 27
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг?
Пюре з цвітної капусти: смачне, легке і ароматне
Пюре з цвітної капусти: смачне, легке і ароматне
Чи можна обрізати яблуні взимку і як це робити 29
Чи можна обрізати яблуні взимку і як це робити
Чому плоди сливи обсипаються і що робити 31
Чому плоди сливи обсипаються і що робити
Якими добривами підгодовувати грушу восени для гарного врожаю 33
Якими добривами підгодовувати грушу восени для гарного врожаю
Бурштиновий
Сорти жовтої черешні з назвою і описом
Перша допомога рослині при в'яненні листя 35
Перша допомога рослині при в’яненні листя
Мірабіліс ялапа: правила і особливості вирощування 37
Мірабіліс ялапа: правила і особливості вирощування
Симптоми надлишку добрив для кімнатних рослин 39
Симптоми надлишку добрив для кімнатних рослин
Самі посухостійкі рослини для кімнатного вирощування 41
Самі посухостійкі рослини для кімнатного вирощування
Як зрозуміти, що прийшов час збирати терен 43
Як зрозуміти, що прийшов час збирати терен
Чому ягоди малини згнили прямо на кущі? 45
Чому ягоди малини згнили прямо на кущі?
Схема обрізки ожини 47
Схема обрізки ожини
Сорт ожини Натчез 49
Сорт ожини Натчез
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду 51
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду
Виноград - це ягода або фрукт: визначення та теорії 53
Виноград – це ягода або фрукт: визначення та теорії
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців 55
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу 57
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу
Як правильно засушити печериці 59
Як правильно засушити печериці
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах? 61
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах?
Як вирощувати печериці вдома? 63
Як вирощувати печериці вдома?
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях 65
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях
Комахи можуть бути корисними для саду та городу 67
Комахи можуть бути корисними для саду та городу
Плодовий сад в ландшафтному дизайні 69
Плодовий сад в ландшафтному дизайні
Шпалери для винограду: різновиди та особливості 71
Шпалери для винограду: різновиди та особливості
Ягодозбірники: особливості вибору і використання 73
Ягодозбірники: особливості вибору і використання