Легкі рецепти приготування маринованого винограду і його листя

На зиму прийнято маринувати виноград, причому в хід йдуть як ягоди, так і листя. Маринований виноград виходить не менш смачним, ніж традиційні варіанти заготовок. Так на столі завжди буде долма – рис і фарш, закручені у виноградне листя. Приготувати мариновані ягоди і листя зможе кожна господиня.

Правила консервування

Для приготування долми підійде не все мариноване виноградне листя:

  • Необхідно збирати листя в період з травня по червень, коли цвіте виноград. Досвідчені господині радять вибирати п’яті, шості та сьомі листи, якщо рахувати від верху лози. Збирати потрібно тільки ті листи і ягоди, які не обробляли хімікатами. Продукти не повинні мати слідів пошкоджень сонячними променями і шкідниками. В ідеалі підійде однотонне зелене листя.
  • Перед тим як заготовити листя на зиму, його потрібно промити в проточній воді. Важливо зрізати черешки і грубі ділянки.
  • Заготовлюється тільки сухе листя. Після миття його треба промокнути паперовими рушниками або залишити для просушування природним шляхом.
  • Перед маринуванням ягід і листя потрібно обов’язково простерилізувати банки. Не варто забувати і про стерилізацію кришок. Проігнорувавши такі заходи обережності, господині потрібно використовувати продукти як можна швидше після консервування.
 

Легкі рецепти приготування маринованого винограду і його листя 1
Існує багато рецептів, які широко використовуються і передаються від покоління до покоління.

Класичний спосіб

Класичний спосіб маринування винограду

Застосовуються всі сорти винограду, незалежно від розміру і кольору. Якщо є вибір, краще використовувати м’ясисті, з ягодами, в яких немає кісточок.

На банку об'ємом 1 л візьміть::

  • 100 г цукрового піску;
  • виноград;
  • ⅓ ч. л. кориці;
  • 100 мл оцту;
  • 2 ч. л. солі;
  • 400 мл очищеної води;
  • 3 гвоздики;
  • 3 горошини перцю.
 

У ємність залити воду, оцет, засипати перець, гвоздику, корицю, цукор і сіль. Закип’ятити. Ягоди покласти в чисту тару, залити киплячим сиропом. Закрити кришкою. Стерилізувати 20 хвилин у гарячій воді – ягоди будуть готові до тривалого зберігання.

По-грузинськи

Маринований виноград по-грузинськи

Такий рецепт сподобається абсолютно всім. На пів-літрову банку потрібно взяти лавровий лист, 2 зубки часнику, 500 г ягід, по 2 горошини чорного і запашного перцю, 1 стручок гіркого перцю. Щоб приготувати маринад, знадобиться 1 ч. л. солі, 200 мл води, 1 ст. л. цукру, 4 ст. л. яблучного оцту, паличка кориці і гілочка кропу.

  • Дно тари застелити лавровими листочками. Додати горошини перцю, подрібнений гіркий перець і роздавлений часник.
  • Гроно винограду розібрати на невеликі частини.
  • Заповнити ємність, залишивши «вільними» кілька сантиметрів від верху.
  • На ягоди поставити кропову гілочку, а зверху покласти паличку кориці.
  • Воду підігріти, розчинити в ній сіль і цукор.
  • Готовий розчин закип’ятити, охолодити до 70 °C.
  • Після охолодження залити яблучний оцет у зазначеній кількості. Добре перемішати.
  • Заздалегідь підготовлені ягоди залити цією сумішшю практично до кінця.
  • Місце, що залишилося в банку заповнити рослинним маслом.

Мочені ягоди

Мочені ягоди винограду

Рекомендується використовувати кисло-солодкі сорти і неушкоджені ягоди. Візьміть 10 кг плодів. Їх потрібно гарненько промити в проточній воді і помістити в чисту тару для маринування.

Для заливки знадобиться 50 г солі, 5 л води, 50 г гірчичного порошку і 150 г цукрового піску. Всі інгредієнти змішати. Виноградинки накрити чистою тканиною з натурального матеріалу. Зверху поставити дерев’яний круг, накрити гнітом.

Ягоди залити приготовленим сиропом, залишити на 4-5 днів в теплі. Після цього ємності прибираються у прохолодне місце. Три тижні – оптимальний термін для настоювання. Через 21 день мочені ягоди можна пробувати. Щоб виноградинки не скисли і не зіпсувалися, їх закривають пластмасовими кришками.

По-селянськи

У цьому рецепті використовується багато інгредієнтів: 2 часникового зубчики, 25 мл винного оцту, 500 г великого винограду, 100 мл рослинного масла, 500 мл води, 35 г цукру, 15 г сушеного перцю чилі, 2 лаврових листочка, 20 г солі, 4 горошини запашного перцю, 1 гілочка розмарину, паличка кориці.

  • Грона очистити від гілочок. У банки покласти часник, перець чилі і розмарин.
  • Ємності заповнити наполовину великими ягодами, знову закласти спеції і до верху викласти ягоди.
  • Спеції і воду з’єднати, приготувавши маринад.
  • Холодним сиропом залити вміст ємностей.
  • Налити 1 ст. л. масла і закрити кришками.
  • Консервований продукт зберігати в холодному місці.

Відео «Простий рецепт маринованого винограду»


З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати смачний маринований виноград на зиму.

Готуємо листя

Існують різні способи маринування виноградного листя. Нижче представлені затребувані і перевірені рецепти, які ви будете не раз використовувати.

Маринування виноградного листя

Перший спосіб

Як вже згадувалося, листя – коронний продукт вірменської кухні. З них часто роблять голубці. Вони надають страві унікальний смак і пікантну кислинку. У них також міститься сахароза і багато корисних елементів.

Щоб замаринувати, візьміть близько 100 виноградних листів, 150 мл оцту, 15 г цукру, 1, 5 ст. л. солі і 1 л води.

Інструкція:

  • Насамперед важливо правильно підібрати основний інгредієнт. Рекомендується використовувати листя білих сортів. Вони відрізняються розміром, завдяки чому як не можна краще підходять для голубців.
  • Закласти їх у заздалегідь простерилізовану тару.
  • Листя кладуть в стопочку за 5 шт., загортають в трубочку і укладають в банки «стоячи».
  • З інших компонентів зробити маринад. Нагріти його, залити ним банки і закатати.
  • Перевернути і зберігати до охолодження.
 

Другий спосіб

Зелень винограду часто маринують. Візьміть лаврові листки, 1,5 ст. л. оцту, 1 л води, гвоздику, горошини перцю, 1 ст. л. цукру і солі.

  • Простерилізувати банки. Викласти на дно лавровий лист і спеції за смаком.
  • Закласти листя. Залити окропом на 3-4 хвилини.
  • Воду злити.
  • Поставити її на вогонь і закип’ятити.
  • Додати сіль і цукор, розчинити. Додати оцет і залити вміст банок.
  • Закрити чистими кришками.

Маринування – традиційний метод заготівлі овочів і фруктів на зимовий період. Блюдо, яке вийде за поданими рецептами, порадує домашніх своїм зовнішнім виглядом, витонченим ароматом і смаком. Його часто поєднують з м’ясними стравами.

Завдяки мінімальній обробці і дотриманню правил зберігання в ягодах і зелені зберігається максимальна кількість мікроелементів. Грузинський, класичний та інші рецепти легкі в приготуванні, законсервувати плоди зможе кожен.

Автори та правова інформація

Залишити коментар

Підживлення білокачанної капусти для росту, формування качана і хорошого врожаю 7
Підживлення білокачанної капусти для росту, формування качана і хорошого врожаю
Як садити кабачки: всі секрети і хитрощі посадки 9
Як садити кабачки: всі секрети і хитрощі посадки
Чому всередині у помідорів білі жорсткі прожилки або тверда серцевина 11
Чому всередині у помідорів білі жорсткі прожилки або тверда серцевина
Полив цибулі на грядці: правила, схеми, норми 13
Полив цибулі на грядці: правила, схеми, норми
Мінеральні добрива: основні елементи живлення, склад мінеральних добрив 15
Мінеральні добрива: основні елементи живлення, склад мінеральних добрив
Грядки і квітники на картоні - покрокова інструкція 17
Грядки і квітники на картоні – покрокова інструкція
Особливості використання гумінових добрив 19
Особливості використання гумінових добрив
Різні варіанти розташування грядок 21
Різні варіанти розташування грядок
Їстівні бур'яни, які можна вживати для готування 23
Їстівні бур’яни, які можна вживати для готування
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів 25
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму 27
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг? 29
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг?
Популярні сорти мирта і особливості догляду 31
Популярні сорти мирта і особливості догляду
Торф'яні таблетки: поради та способи застосування 33
Торф’яні таблетки: поради та способи застосування
Відновлення хвойних рослин навесні 35
Відновлення хвойних рослин навесні
Що робити, якщо гризуни погризли взимку кору яблуні і чим обробити стовбур 37
Що робити, якщо гризуни погризли взимку кору яблуні і чим обробити стовбур
Як виростити доларове дерево і особливості догляду 39
Як виростити доларове дерево і особливості догляду
Як вирощувати грошове дерево щоб були квіти і не було шкідників і хвороб 41
Як вирощувати грошове дерево щоб були квіти і не було шкідників і хвороб
Крапельний полив для кімнатних рослин своїми руками 43
Крапельний полив для кімнатних рослин своїми руками
Літопси або "живі камені": вирощування і догляд в домашніх умовах 45
Літопси або “живі камені”: вирощування і догляд в домашніх умовах
Розмноження полуниці і пересадка на нове місце: способи, правила, терміни 47
Розмноження полуниці і пересадка на нове місце: способи, правила, терміни
Чим обробити полуницю від шкідників і хвороб навесні 49
Чим обробити полуницю від шкідників і хвороб навесні
Як і коли правильно садити насіння кавуна 51
Як і коли правильно садити насіння кавуна
Підживлення малини навесні: кращі добрива і схема внесення 53
Підживлення малини навесні: кращі добрива і схема внесення
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду 55
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду
Виноград - це ягода або фрукт: визначення та теорії 57
Виноград – це ягода або фрукт: визначення та теорії
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців 59
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу 61
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу
Як правильно засушити печериці 63
Як правильно засушити печериці
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах? 65
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах?
Як вирощувати печериці вдома? 67
Як вирощувати печериці вдома?
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях 69
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях
Всі способи позбавлення від комарів на ділянці 71
Всі способи позбавлення від комарів на ділянці
Каміння в ландшафтному дизайні - всі варіанти застосування 73
Каміння в ландшафтному дизайні – всі варіанти застосування
Як правильно садити газон навесні: терміни і технологія посадки 75
Як правильно садити газон навесні: терміни і технологія посадки
Smart Garden: особливості, плюси і мінуси "розумних садів" 77
Smart Garden: особливості, плюси і мінуси “розумних садів”