Зимова заготівля, відома як морква по-корейськи, може бути зроблена з дотриманням пропорцій солі, цукру і спецій. Навіть закатана в банки, вона зберігається протягом року, а при дегустації залишається хрусткою і пряної. У статті ви знайдете рецепти, за якими зможете приготувати моркву по-корейськи на зиму.
Підготовка інгредієнтів
Наша морква є модифікованим рецептом традиційної корейського страви кімчхі, головною складовою якої виступає капуста. Для зимових заготовок слід вибирати солодкі і соковиті овочі. Натираються вони тільки на спеціальній тертці.
Щоб взимку відкрити баночку зі смачною закускою, подати її з рулетом, гарячим, салатом або іншими стравами, приготуйте консервацію за перевіреними рецептами.
Класичний
Для приготування потрібно взяти 1,5 кг основного овоча, 10 часникових зубчиків, 3,5 склянки води, 9 ст. л. цукрового піску, 1,5 ст. л. солі, а також 300 мл рослинної олії, 5 ст. л. оцту. Не забудьте і про 1 ст. л. спецій, призначених для такої страви.
Салат розкладається в банки, до горлечка повинно залишитися близько 1 см, щоб помістився маринад, виготовлений з олії, оцту, солі і цукру. Всі складові кип’ятять до 3 хвилин, гарячу суміш заливають у банки.
Без варіння
За рецептурою необхідно 2 кг моркви, 3 цибулини, 2 часникових головки, 0,5 л кип’яченої, але попередньо охолодженої води. Також купіть 2 пакета приправи, підготуйте 1 стакан рослинного масла, 2 ст. л. оцту, 1 ст. л. солі і 4 ст. л. цукрового піску.
Овочі потрібно натерти, приготувати розчин, у якому їх будуть маринувати 3 години, розвівши цукор і сіль, а також оцет у воді. Туди додається подрібнений за допомогою терки або преса часник, приправа засипається. Цибулю слід порізати і обсмажити до появи золотистого кольору, всипати в овочеву суміш, яку перемішують і розкладають по банках. В кожну ємність потрібно додати невелику кількість соку, після чого цей чудовий салат швидкого приготування можна закручувати.
З перцем
Також смачно, коли корейська морква, зроблена на зиму в банках, поєднується з червоним гострим перцем чилі, якого на 1 кг овочів у поєднанні з 8 зубцями часнику знадобиться всього один. Для маринування знадобиться 0,5 л кип’яченої води, 5 ст. л. солі і 7 ст. л. цукру, 1 склянка рослинного масла і 3,5 ст. л. оцту (краще яблучного).
Після подрібнення морквин і зубчиків часнику суміш для отримання соку залишають не більше, ніж на 10 хвилин.
Готується він на середньому вогні, поки не закипить. З банок потрібно злити воду, а овочеву суміш заповнити заливкою, після цього мариновану закуску можна закочувати кришками.
З коріандром
Щоб приготувати наступне блюдо, знадобиться 2 кг овочів, 8 часникових зубчиків, по 2 ч. л. цукру, солі і цілого коріандру, 2 ст. л. оцту, а також 6 ст. л. рослинного масла і приправа, яка називається «Суміш 5 перців».
Моркву подрібнюють на тертці і заливають заправкою, зробленою з часнику, цукру, солі, оцту, коріандру і приправи. Любителі гострих закусок можуть покласти більше часнику, оцту і використовувати червоний перець.
Овочева суміш добу витримується в холодильнику, її слід перемішувати. Далі розкладається по банкам і закручується.
Гостренька
Для заготівлі потрібно 2,5 кг морквин без ушкоджень, 1 велика цибуля і 150 г часнику. Крім того, знадобиться 15 мл оцту, 50 мл рослинного масла, 2 ст. л. сушеної кінзи, по 0,5 ч. л. чорного і червоного меленого перцю, 1 ч. л. солі і в два рази більше цукру.
Натерта овочева суміш поміщається в посуд, в неї засипаються цукровий пісок і сіль. Заготівлю залишають до появи достатньої кількості соку, додають перець і знову чекають 20 хвилин.
Морквяний салат зі спеціями може стати як повсякденним, так і святковим блюдом, компонентом нового салату з додаванням м’яса або грибів, відмінно поєднується з сиром, баклажаном, печінкою та багатьма іншими продуктами і стравами.
