Рецепти приготування варення з японської та звичайної айви

Плоди айви дозрівають в середині осені, коли основні зимові заготовки вже зроблені. Айва містить яблучну, лимонну і інші органічні кислоти, тому айвове варення не рекомендують людям з високою кислотністю і шлунково-кишковими хворобами. Іншим радимо приготувати смачний і корисний айвовий джем по одному з наведених нижче рецептів.

Підготовка інгредієнтів

Плоди примхливі в плані приготування, слід вибирати айву великого розміру, часточки якої з метою отримання соку засипте цукром хоча б на 1 годину. Фрукти неохоче дають сік, шкірка тверда і погано чиститься, особливо з дрібних плодів.

Якщо хочеться зробити десерт з шматочками фруктів, по консистенції нагадуючих конфітюр, необхідно при готуванні помішувати солодку масу обережно, а цукровий пісок засипати поетапно. Якщо більше подобається пюре, схоже на мармелад, фруктову масу під кінець розминають і варять на слабкому вогні ще приблизно 5 хвилин.

Дізнатися про готовність варення просто: варто лише набрати його в ложку і остудити – якщо впаде шматками, значить, можна дегустувати.

Покрокові рецепти

Далі ми розповімо, як в домашніх умовах приготувати джем з айви.

Класичний
Варення з айви багате на вітаміни

Самий простий варіант припускає створення ласощів з двох компонентів за 30 хвилин, потрібно тільки 750 г цукру і 1 кг плодів. При бажанні додається лимонна кислота для збереження кольору фруктів або вода для отримання десерту потрібної консистенції.

Плоди промивають водою і просушують, очищають від шкірки, хвостиків і серцевин. Фрукти ріжуться на шматки, засипають в каструлю з подвійним дном. Далі слід додати 0,5 склянки води і проварити до розм’якшення близько 20 хвилин. Для отримання пюре використовують блендер або толкушку, додають цукровий пісок. Варка триває 10 хвилин.

Через м’ясорубку

Варення з айви через м'ясорубку

Тепер наведемо покроковий рецепт зимової заготівлі, у процесі готування якої фрукти слід пропускати через м’ясорубку. Для десерту береться 1 кг плодів, 2 кг цукрового піску, чверть 1 ч. л. лимонної кислоти і ціла ложка кориці.

Фрукти перебирають і промивають, ріжуть на чотири частини, насіння видаляють. Подрібнюють за допомогою техніки, додають цукор і настоюють близько 2 годин. Далі посуд з солодкою масою ставиться на сильний вогонь. Готування, в ході якого потрібно помішувати і прибирати пінку, триває 40 хвилин. Після додавання кориці джем потрібно зварити до готовності на слабкому вогні.

Засипавши лимонну кислоту, можна перевірити готовність десерту – він повинен спадати з ложки «ниткою».

В мультиварці

Варення з айви можна приготувати в мультиварці

Поява новітньої побутової техніки зробила життя господинь простішим. При наявності мультиварки з функцією «Мультиповар» або ручним режимом можна виготовити джем в кілька прийомів з 2 кг фруктів. Ще знадобляться вода і цукор – 1 л, 1 кг відповідно.

Плоди потрібно помити, зрізати шкірку, викинувши насіння і поділити на 4 частини. Кожну з них ріжуть ще на кілька шматків. У чаші приладу вибирається потрібна опція і виставляється температура +160 °C. Після того, як закипить вода, засипаються фрукти, які варять 30 хвилин. Їх слід помістити на друшляк, дізнатися вагу і відправити назад в чашу.

Цукру потрібно додати стільки ж, скільки важить фруктова маса. Готування триває 40 хв, температуру необхідно зменшити до +130 °C. Отримані ласощі мають підсохнути в глибокому посуді протягом доби.

З прянощами

Варення з айви з прянощами

За рецептурою на 1 кг фруктів потрібно 900 мл води, 1 ст. л. лимонного соку, паличка кориці, половина зірочки бадьяна, щіпка чебрецю, 5 горошин запашного перцю і 10 чорного.

Плоди промивають проточною водою, розрізають і прибирають серцевини. Якщо вони якісні, шкірку не зрізають. Заливають водою і кип’ятять, додають прянощі і проварюють 10 хвилин. Відвар проціджують з допомогою сита, додають цукровий пісок і знову кип’ятять, періодично помішуючи. Фрукти подрібнюють на крупній тертці, заливають готовим сиропом і проварюють на слабкому вогні 30 хвилин.

З японської айви

Варення з японської айви

Обов’язково приготуйте наступний вітамінний джем, використовуючи 1 кг плодів (правильна назва яких хеномеліс) без кісточок і 1,5 кг цукрового піску.

Чисті фрукти потрібно нарізати шматками, подрібнити м’ясорубкою і засипати цукром, обережно перемішавши. Плодово-цукрову масу рекомендують обробити блендером. Ось і весь процес готування, десерт можна фасувати по банкам.

Айвові плоди також відмінно поєднуються з лимонами, апельсинами, гарбузом, можна додавати горіхи, корицю і ванілін, інші інгредієнти.

Відкривши взимку баночку такої заготовки до чаювання, ви неодмінно оціните її витончений смак і аромат.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (5 оцінили, середня: 4,80 з 5)
Loading...

Коментарі