Рецепти смарагдового варення з м’яти

Господині, які хочуть порадувати і здивувати домашніх, навчилися готувати страву навіть з м’яти. На основі такого інгредієнта ласощі виходить ароматними і дуже красивими, з смарагдовим відтінком. М’яту часто поєднують з грушею, полуницею і навіть огірками.

Для варення з м’яти компоненти підбираються з урахуванням індивідуальних смакових уподобань членів сім’ї.

Рецепти смарагдового варення з м'яти 1

Підготовка інгредієнтів

Спочатку м’яту треба добре промити і перебрати, видаливши пошкоджене і зів’яле листя. Якщо ж використовується сорт, який має глянсове листя, пил з нього струшується дуже швидко. Якщо ж листя ворсисті, рекомендується перебрати кожен листок, промиваючи під проточною водою.

Здавна на зиму заготовляли квіти і трави. М’ята давно відома своїми лікувальними властивостями, зокрема вона знімає головний біль, усуває сліди втоми і позитивно впливає на імунну систему. Вживання може принести шкоду тим, хто страждає алергією на цю запашну траву.

Рецепти з покроковими інструкціями

Класичний

Класичне варення з м'яти

Для класичного рецепту потрібно взяти 120 г свіжого листя м’яти, 600 г цукру, 70 мл рідкого пектину, 500 мл яблучного оцту, 250 мл фільтрованої води і 2 краплі зеленого харчового барвника:

  • Промити листя і висушити в ситі. Злегка пом’яти руками і крупно нарізати. Перекласти сировину в каструлю, засипати цукровим піском, ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин.
  • Додати воду і оцет, масу поставити на маленький вогонь. Як тільки з’являться ознаки того, що маса закипає, влити пектин і барвник.
  • Вимкнути вогонь через одну хвилину. Пролити масу через марлю, розлити по чистим банкам. Під кришку підкласти лист пергаменту, закатати.

З полуницею

Варення з м'яти з полуницею

Щоб зварити полунично-м’ятне варення, потрібно 1,1 кг цукру, 1 кг полуниці, 200 г м’ятного листя і 40 мл соку лимона:

  • Відібрати полуницю, помістити в ємність з прохолодною водою, залишити на 15 хвилин.
  • Ще раз гарненько промити ягоди і висушити.
  • Якщо трапляються великі ягоди, розрізати на кілька частин так, щоб полуниця була приблизно одного розміру.
  • Цукор, лимонний сік і полуницю помістити в ємність для варіння. Листя промити, осушити і не нарізати. Додати до маси, акуратно перемішати.
  • Накрити кришкою, залишити на 12 годин. Після того як суміш настоїться, поставити ємність на вогонь і довести до кипіння.
  • Вогонь зменшити і проварити суміш ще 15 хвилин. Дати масі повністю охолонути і повторити ще раз. Гаряче варення розлити по банках і закрити.

З базиліком

Варення з м'яти з базиліком

Щоб приготувати корисне частування, знадобиться 220 г свіжого м’ятного листя, 400 г цукру, 90 г базиліка, 5 г лимонної кислоти і 300 мл води.

Інструкція:

  • Листя м’яти промити і покласти висихати на рушник.
  • Помістити в ємність, засипати половиною цукру і залишити на 5-6 годин для отримання соку.
  • Приготувати солодкий сироп: змішати воду і цукор, поставити на маленький вогонь, довести до однорідної маси.
  • Готовий сироп влити в м’ятну масу, знову залишити на 6 годин.
  • Варити суміш 8 хвилин, через цей час додати подрібнений базилік.
  • Тушкувати ще 5 хвилин, зняти з вогню і поставити охолоджуватися на 3 години.
  • Пропустити через марлю, закип’ятити і розлити в чисті ємності.
 

З лимонами

Варення з м'яти з лимонами

Лимонно-м’ятний конфітюр складається з 1 кг цукрового піску, 2 лимонів, 500 мл води і 250 г м’ятні листя.

Кроки приготування:

  • Обполоснути листя, перекласти на рушник для просушування.
  • М’яту дрібно нарізати.
  • Лимони опустити на 1 хвилину в киплячу воду, протерти і порізати шматочками, попередньо видаливши кісточки.
  • Змішати цитруси і м’яту, влити воду, суміш поставити на плиту.
  • Варити 15 хвилин після закипання, залишити на 20 годин в прохолодному і темному приміщенні.
  • Через зазначений період часу повторити термічну обробку, пропустити гарячу суміш через 4 шари марлі.
    Закип’ятити і розлити в чисті банки.
 

З огірками

Варення з м'яти з огірками

Ароматним і особливим вийде варення, в якому поєднується м’ята і огірки. Для нього використовують 500 г середніх огірків, 100 мл води, 90 г м’яти, 50 мл лимонного соку, 20 г желейної суміші і 200 г цукру.

Процес приготування полягає в наступному:

  • Огірки промити, насухо висушити і нарізати часточками.
  • Засипати половиною цукру, перемішати і залишити на 5 годин.
  • М’ятні листя нарізати, покласти в ємність, додати воду.
  • Закип’ятити і залишити на 3 години.
  • Тару з огірками поставити на вогонь, варити 20 хвилин з моменту закипання.
  • З м’яти прибрати рідину, листя подрібнити в блендері до кашоподібного стану.
  • Желе змішати з цукром, влити в огірки, додавши м’яту і лимонний сік.
  • Варити 15 хвилин.
  • Закатати в банки.
 

Варто відзначити, що ласощі будуть не таким насиченими, якщо спочатку листя м’яти не настоювати в цукровому піску. Також потрібно використовувати м’яту, яка була зібрана не раніше 4 днів.

Тільки в свіжій сировині зберігаються всі корисні властивості, які залишаються навіть після термічної обробки.

Для максимальної користі організму краще збирати рослину в період з червня по липень.

Автори та правова інформація

Залишити коментар