Рецепти солянки на зиму для розсольнику і борщу

Солянка – дуже смачне і ситне блюдо. Щоб взимку отримувати необхідні вітаміни, господині ще восени починають консервувати різноманітні види солянки і розсольнику. У цій статті ми поговоримо про те, що собою являє консервована солянка, і поділимося популярними рецептами цієї страви.

Класична солянка «Осінь в банку»

Рецепти солянки на зиму для розсольнику і борщу 1

Ця солянка на зиму – просто відмінне блюдо. Даний рецепт – це класичне овочеве асорті в банці, яке ви легко зможете приготувати у себе вдома.

Інгредієнти:
 

  • 1,5 кг капусти;
  • 1 кг перцю;
  • 1,5 кг печериць;
  • 1,5 кг цибулі;
  • 1,5 кг моркви;
  • 2 кг помідорів;
  • 1,5 кг огірків;
  • 0,25 л оцту (9%);
  • цукор;
  • сіль;
  • 180 г олії;
  • приправи та прянощі.
 

Що потрібно зробити:

  • Всі овочі, які використовуються для заготівлі, очистити і ретельно вимити під проточною водою.
  • Нашаткувати капусту необхідно, але тут потрібно не перестаратися і не нарізати її дуже дрібно.
  • Перець ріжте на невеликі (до 0,5 см) смужки.
  • А ось помідори потрібно порізати часточками.
  • Огірки, моркву і цибулю акуратно поріжте кільцями, як на салат.
  • Гриби також розріжте на невеликі пластинки.
  • Тепер смажте на соняшниковій олії капусту, моркву, грибочки і цибульку. Не забувайте, що овочі будуть соковитіше, якщо ви прожарите їх всі окремо, а не разом.
  • Після того як вони були просмажені, помістіть їх все в невеликий казанок, щоб остудити.
  • Туди ж закиньте всі інші інгредієнти, за винятком оцту.
  • Тепер потрібно все це тушкувати на вогні протягом півгодини.
  • За кілька хвилин до того, як ви вимкнете вогонь, влийте в казанок оцет.
  • Блюдо готове, можна розкласти його по банках і провести закатку.

Відео «Як приготувати солянку»


З цього відео ви дізнаєтеся рецепт смачної солянки.

Варіації заготовок

Крім класичного способу приготування солянки, існує ще безліч різних варіацій.

З помідорами

Солянка з помідорами на зиму

Помідор додасть вашій страві соковитості і кислинки.

Інгредієнти:
 

  • 750 г капусти;
  • 2-3 цибулини;
  • 2 шт. солодкого перцю;
  • 4-5 помідорів;
  • 3-4 ст. л. томатної пасти;
  • цукор;
  • сіль;
  • 2 ст. л. оцту (9%);
  • спеції;
  • 100 мл соняшникової олії.
 

Як приготувати таку солянку:

  • Насамперед капусточку потрібно нарізати дрібною соломкою. Для страви відмінно підійдуть зимові сорти, які легше нарізати.
  • Перець і цибулю також необхідно очистити від шкірки і порізати соломкою.
  • Тепер потрібно зробити так, щоб капусточка просіла. Для цього візьміть невелику каструлю, перекладіть в неї вашу нашатковану капусточку, і додайте 0,5 склянки води.
  • Накрийте кришкою і поставте на вогонь.
  • Через 5 хвилин після того, як ви поставите капусту, додайте до неї перець і цибулю.
  • Тепер додаємо інші компоненти нашого страви: цукор, сіль, соняшникову олію, а також порізані томати, з яких попередньо була знята шкірка, і томатну пасту. Останню можна і не додавати, однак з нею смак у вашої страви вийде більш ніжним.
  • Суміш перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте півгодини, зменшивши потужність вогню.
  • Зніміть соляночку з вогню, додайте оцет, перемішайте і закривайте.

З м’ясом

Солянка з м'ясом на зиму

Солянку можна зробити і з м’ясом. У цьому випадку ви отримаєте повноцінне друге блюдо, яким можна ласувати в зимовий час.

Інгредієнти:
 

  • 1,5 кг капусти;
  • 700 г моркви;
  • 300 г цибулі;
  • 100 р олії;
  • 200 г томатної пасти;
  • 350 г м’яса;
  • сіль і приправи за смаком.
 

Готувати це блюдо дуже просто:

  • Капусту ретельно промийте під проточною водою і наріжте (тільки не ріжте її занадто дрібно).
  • М’ясо також потрібно помити і порізати на невеликі смужки. Не забудьте видалити всі жили і плівки.
  • Моркву очистіть від шкірки і акуратненько поріжте кільцями.
  • А ось цибулю потрібно порізати трохи дрібніше – півкільцями.
  • Тепер найголовніше: 15 хвилин гарненько обсмажте м’ясо в сотейнику.
  • Додайте до нього всі інші компоненти вашої страви і тушкуйте ще півгодини.
  • Після того, як страва приготувалась, розкладіть її по банках і дайте охолонути.

З баклажанами

Солянка з баклажанів на зиму

При бажанні можна урізноманітнити меню і зварити солянку з баклажанами.

Інгредієнти:
 

  • 1 кг баклажанів;
  • 1 солодкий перець;
  • 200 г моркви;
  • 300 г капусти;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 50 г соняшникової олії;
  • сіль;
  • цукор;
  • 30 г оцту (9%).
 

Як варити страву:

  • Для початку необхідно вимити всі необхідні овочі, а з перцю також потрібно видалити насіння.
  • Щоб прибрати гіркий смак баклажанів, поріжте на невеликі кубики і присипте зверху сіллю. В такому вигляді вони повинні постояти приблизно півгодини. Після закінчення процедури вони ще раз промиваються і повністю готові до використання.
  • Перець і капусточку поріжте соломкою, а ось моркву краще нарізати кільцями.
  • Тепер візьміть казанок для гасіння і налийте туди масла. Туди ж потрібно помістити всі ваші овочі, додавши до них сіль і цукор. Не забудьте все це перемішати.
  • Спочатку необхідно тушити вашу суміш 40 хвилин.
  • Після цього додайте в казан решту компонентів і потушкуйте ще 3 хвилини. Соляночка готова!

З огірками

Солянка з огірками на зиму

Якщо ви любите огірки, ви також можете додати їх у вашу солянку.

Інгредієнти:
 

  • 1 кг огірків;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 1,5 кг капусти;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 кг моркви;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 мл оцту (6%);
  • цукор;
  • сіль;
  • приправи (за смаком).
 

Як готувати:

  • Спочатку необхідно добре промити всі ваші овочі.
  • Кожен огірок порізати кубиками або соломкою, залежно від особистих уподобань.
  • Капусту також наріжте соломкою.
  • З помідорів зняти шкірку і порізати на невеликі кубики.
  • Перець наріжте соломкою, попередньо очистивши його від насіння.
  • Моркву можна гарненько натерти на крупній тертці.
  • У підготовлену каструлю або казанок налийте на дно рослинне масло. У ємність кладуть порізані овочі і перемішуються.
  • Також не забудьте посолити, підсолодити і додати спеції.
  • Тушкуйте вашу суміш до кипіння, а в кінці обов’язково додайте оцет.
  • Готово! Тепер розлийте солянку по баночках і закатайте.

З рисом

Солянка з рисом на зиму

Це блюдо виходить дуже ситним, а готувати його простіше простого.

Інгредієнти:
 

  • 1 качан капусти;
  • 400 г м’яса;
  • 50 г рису;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • олія рослинна;
  • сіль.
 

Що потрібно робити:

  • М’ясо вимити і порізати на невеликі шматочки (можна кубиками).
  • На дно казанка наливаємо масло, підігріваємо і додаємо туди м’ясо.
  • Далі потрібно нашаткувати капусточку.
  • Дочекайтеся, поки м’ясо стане рум’яним і покриється хрусткою скоринкою, і додайте капусту. Тушити потрібно кілька хвилин.
  • Тепер можна додати рис і пасту і тушкувати, поки капуста не стане м’якою і рис не звариться. Солянка готова!

Грибна в мультиварці

Грибна солянка в мультиварці

Грибний делікатес можна приготувати легко і швидко. Можна використовувати печериці або будь-який інший гриб, а також можна зробити навіть солянку з маринованими грибами (але про це іншим разом).

Інгредієнти:
 

  • 60 г цибулі;
  • 200 г капусти;
  • 100 г грибів
  • 1 солоний огірок;
  • 20 мл рослинного масла;
  • сіль;
  • цукор;
  • 100 мл води;
  • 0,5 ст. л. томатної пасти.
 

Як готувати:

  • Цибулю почистити, промити під проточною водою і порізати.
  • Викласти її в чашу мультиварки, долити олії і обсмажити.
  • Порізати гриби і огірок, додати їх у каструлю.
  • Капусточку нашаткувати і покласти в чашу до інших продуктів.
  • У водичці змішати сіль, цукор і томатну пасту. Вилити в каструлю.
  • Тушкувати протягом години.

Корисні поради

А ось кілька корисних порад господиням:

  • різати овочі краще дрібно, але не занадто;
  • з помідорів легко зняти шкірку, якщо перед цим обшпарити їх окропом, а потім помістити під холодну воду;
  • можна додати приправи для посилення смаку;
  • з перцю завжди видаляйте насіння.

І нехай ваша солянка буде найсмачнішою!

Автори та правова інформація

Коментувати