Рецепти варення з червоної і жовтої аличі

Алича є родичкою сливи, але її плоди менші, м’якоть твердіша, а кісточка погано відділяється. Культура росте в регіонах з теплим або помірним кліматом. Обов’язково приготуйте на зиму ароматне і корисне варення з аличі по одному з представлених нижче рецептів.

Підготовчі заходи

Плоди не втрачають корисних властивостей навіть після обробки, допомагаючи нормалізувати кровообіг, очищати організм від токсинів, поліпшувати діяльність нервової системи, зменшувати головний біль, підвищувати імунітет.

Щоб зробити варення з аличі, необхідні стиглі плоди, які вже не такі кислі. З перезрілих можна зварити тільки заготівлю, яка нагадує джем. Щоб готовий продукт не закис, відсоток цукру в ньому повинен становити мінімум 60%. Якщо хочеться десерту з цілими плодами, їх потрібно близько 4 годин витримати в сиропі, що неактуально для червоної ягоди. При готуванні плодів з кісточками їх обов’язково бланшують у гарячій воді до 8 хвилин, потім поміщають в холодну, протикають зубочисткою.

Підготовка червоної аличі до варіння

Покрокові рецепти

Плоди жовтої ягоди рідко вживаються свіжими, оскільки вони кислі, але з них виходить чудове варення. Червоні набагато солодші і також стають компонентами зимових заготовок.

З кісточками

Оскільки не у всіх сортів культури можна легко видалити кісточку, припустимо приготувати домашнє варення без її видалення, взявши 1 кг плодів, 1,5 кг цукру і 1,5 склянки води.

Плоди перебирають, залишаючи добре дозрілі без пошкоджень, видаляють плодоніжки і миють під краном. Далі поетапно засипають у окріп, бланшують для розм’якшення не більше 5 хвилин. Кожна ягода протикається в декількох місцях і потрапляє в каструлю. З цукру з водою слід приготувати сироп, яким заливається ягідна заготовка. Коли пройде близько 5 годин, сироп зливають в варильний посуд і кип’ятять до 15 хвилин, після чого ним знову заливають аличу і витримують 4-5 годин. Сироп ще раз зливають і виварюють до 30 хвилин, потім повертають до солодкої маси і проварюють 15 хвилин на середньому вогні.

Без кісточок

Ароматне варення з аличі, використовуваної без кісточок, можна зробити в домашніх умовах з 0,5 кг плодів, додавши 750 г цукру і 100 мл води.

Для початку ягоди промивають, відокремлюють м’якоть від кісточки, засипають в глибокий таз або каструлю і після додавання цукрового піску залишають на 3 години для отримання соку. Далі ємність ставиться на плиту, доводиться до кипіння, страву проварюють близько 5 хвилин. Після необхідно прибрати з вогню і дати настоятися пару годин, повторивши процедуру ще 2 або 3 рази.

Смачне варення з червоної аличі без кісточок

З какао

Взимку до чаю або кави можна подати зроблене своїми руками густе і по консистенції схоже на повидло варення з додаванням какао, для якого знадобиться 1 кг цукру і плодів, 70 г какао-порошку і 10 г ваніліну.

Плоди потрібно відсортувати і помити, у кожного вийняти кісточку, засипати цукор і залишити на 12 годин, а то й на добу. Після закінчення цього часу засипається какао, солодка маса акуратно перемішується, доводиться до кипіння і готується на повільному вогні приблизно 1 годину.

Якщо хочеться, щоб частування було густіше, слід проварити довше. Ванілін додається за 8-10 хвилин до закінчення готування, варення ще раз перемішується.

Приготування варення «Алича в шоколаді»

З яблуками

Для такого десерту необхідно використовувати близько 1 кг солодких яблук, стільки ж сливових плодів і 1,5 кг цукрового піску.

Ягоди і фрукти миють, далі очищають від кісточки і серцевини, якщо шкірка яблук дуже тверда, її також знімають. Інгредієнти разом з цукровим піском засипають в емальований таз або каструлю великого розміру, перемішують і залишають години на три. Фруктово-ягідна маса повинна варитися на середньому вогні, який ставлять на мінімум після закипання, час від часу помішуючи. Варенню потрібно протомитися протягом 15 хвилин, прибрати з плити, охолодити і повторити етап варіння.

Смачний джем з яблук і аличі

Коричне

Також дуже смачна і корисна для здоров’я зимова заготівля з додаванням кориці, якої знадобиться 10 г на 1 кг плодів, ще беруть 1 кг цукру, половинку лимона і 275 мл води.

Лимон потрібно обшпарити окропом і нарізати півкільцями, викинувши насіння, варити приблизно 5 хвилин. Ягоди миють і просушують, ріжуть на половинки, вийнявши з кожної кісточки, подрібнюють і поміщають у посуд з високими стінками. До плодів додається половина цукру, солодку масу необхідно залишити на ніч.

Підготовка продуктів для варення з аличі з корицею

Готування повинно відбуватися на повільному вогні з періодичним помішуванням і зняттям пінки, після закипання досипають решту цукру, а через 5 хвилин – лимон і корицю. Уварювання варення проводиться до 30 хвилин, після чого воно готове.

Алича містять багато вітамінів груп С, Е, РР, мікроелементів, які зберігаються навіть після варіння.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі