Якщо ви приготували смачне малинове, апельсинове або інше варення, але не встигли його спожити до того, як воно забродило, не варто засмучуватися. Звичайно, можна позбутися зіпсованого продукту, однак існує кілька непоганих способів його повторного використання.
Що робити з старим варенням
Для початку розберемося, чому варення може заграти.
- Варення не було доварене. Якщо ви занадто рано закатали десерт в банки, враховуючи тільки густоту сиропу, продукт може зіпсуватися. При варінні цих ласощів важливо враховувати стан плодів і їх насиченість цукром.
- Недостатньо цукру. Якщо ви насиплете занадто мало цукру, це може спровокувати процес бродіння. З цієї ж причини зверху буде з’являтися небезпечна цвіль.
- Заливати десерт у вологі банки. Цього категорично не можна робити. Так продукт може не тільки заграти, але також покритися пліснявою, що ще більш небезпечно.
- Помістити банки в тепле місце. Кожна банку повинна зберігатися в темному і прохолодному місці, інакше ваше варення буде киснути і бродити.
Багато хто задається питанням, а чи можна їсти варення, якщо зверху цвіль, або якщо воно забродило. Строго кажучи, ні. Це досить небезпечно, тому що якщо неправильно використовувати продукт, можна замість смачного вина або випічки отримати отруту. Тому найбільш безпечний спосіб – викинути зіпсовану банку, і в наступний раз чітко слідувати рецепту, щоб все було в порядку.
Однак враховуючи той факт, що продукт досить просто може запліснявіти, а викидати цілі банки смачного домашнього десерту просто шкода, пропонують виправляти ситуацію. Як бути і що робити? Тут ми опишемо кілька способів того, як можна використовувати непридатне до вживання варення. Ці способи можуть вам допомогти, але користуйтеся ними дуже обережно і суворо дотримуйтесь рецептів.
Переварювання
Перший спосіб, який можна застосувати, – переварити варення. Основними ознаками того, що почався процес бродіння, є кислий смак самої маси. Якщо продукт тільки-тільки почав псуватися, то ще не пізно спробувати переварити його.
- Візьміть старий продукт і відокремте сироп від ягід.
- На кожен кілограм сиропу додати 200-300 г цукру і варити до тих пір, поки він не придбає нормальну густоту.
- Після того як закінчите варити сироп, в нього слід додати всі ягоди і плоди, і кип’ятити як слід протягом 15 хвилин.
- Стерилізуйте баночки, куди згодом заливаєте отриману масу. Важливо робити це, поки вона ще гаряча.
Зверніть увагу на той факт, що переварений продукт необхідно відразу ж помістити в холодильник, інакше всі ваші зусилля підуть нанівець. Справа в тому, що в теплому приміщенні процес бродіння повториться і толку від ваших старань буде небагато. І, звичайно ж, термін придатності такого продукту буде набагато меншим, тому його слід вжити якомога швидше.
Домашнє вино
Інший спосіб приготувати домашнє вино. Однак для цих цілей ні в якому разі не використовуйте запліснілий десерт, оскільки це дуже небезпечно для вашого організму.
- 1,5 кг забродженого варення;
- 1,5 л води;
- 250 г цукру;
- 1 ст. л. немитих родзинок.
Цукор вноситься тільки в тому випадку, якщо ваш десерт вийшов кисленьким.
- Змішуємо збродивше варення і воду в пропорції 1:1, додаємо родзинки і цукор (за бажанням). В якості ємності рекомендують використовувати скляну пляшку об’ємом від 5 л або кілька трилітрових банок, заповнених на 2/3.
- На шийку надівається гумова рукавичка з маленькою дірочкою для відводу газу.
- Бутель ставиться в темне і тепле місце на 4 дні.
- Зніміть рукавичку, злийте 100 мл рідини, додайте 50-75 г цукру і вилийте сироп назад в бутель. Повторити через 4 дні.
- Бродіння має припинитися через 25-55 днів, так що перевіряйте вино регулярно.
- Після цього зніміть рукавички і процідіть напій через марлю.
- Розливайте вино по пляшках, закрити пробкою і залиште в прохолодному місці на 2-6 місяців, щоб воно настоялось.
- Після цього напій наливають у пляшки і герметично закривають. Термін зберігання такого вина – 2-3 роки.
Використання для випічки
- 1 склянка забродженого варення;
- 1 склянка цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 1 склянка борошна.
- В мисці змішати соду і варення. Не бійтеся, коли з’явиться піна, це нормально.
- Додайте інші інгредієнти і замісити тісто.
- Укладіть його у форму і випікайте корж.
- Сам корж можна змастити згущеним молоком або сметаною.
Чи можна отруїтися старою солодкою консервацією
Чи можна отруїтися варенням, яке забродило – актуальне питання для багатьох. Безумовно, вживання старого зіпсованого десерту нерідко буває причиною отруєння.
Існує навіть небезпека зараження ботулізмом, якщо була порушена техніка приготування десерту (про наявність бактерій свідчить роздута банку).
Тому можна резюмувати, що отруїтися старим варенням цілком реально. Тому подумайте двічі, чи вам варто використовувати зіпсований продукт.
