Кабачки – універсальні овочі, які використовують для приготування страв. Тому не дивно, що господині переживають про те, як зберегти їх до пізньої зими. Складного в цьому нічого немає, головне вибрати місце і правильно організувати зберігання.
Способи і терміни зберігання
Вони змінюються в залежності від обраного місця зберігання.
В холодильнику
Овочі зберігаються довше, якщо попередньо розкласти їх в паперові або поліетиленові пакети. Якщо обраний другий варіант упаковки, то в ньому потрібно зробити отвори для циркуляції повітря це дозволить уникнути гниття. У холодильнику кабачки пролежать приблизно 3 місяці.
Плоди перед приміщенням в пакети потрібно протерти сухою ганчіркою, а потім перекласти у відділення для свіжих овочів.
В погребі
Якщо ви живете в приватному будинку, то зберігати продукт можна в погребі.
- температура повітря повинна бути 4-6℃ зі знаком “плюс” – так можна зберегти кабачок до весни;
- вологість повітря повинна бути на рівні 85%;
- постійно переглядати овочі і якщо деякі з них почали підгнивати, від них потрібно позбутися.
- У картонному ящику -плоди скласти в один шар, але відокремити їх один від одного саморобними перегородками. Закривати тару не варто, щоб не перекривати доступ кисню.
- Розвісити в сітках – для цих цілей можна купити спеціальні пристосування, або використовувати марлю, старі панчохи, поліетилен з дірками. Розвісити кабачки так, щоб уникнути їх зіткнення. Потрібне часте провітрювання.
- На полицях, застелених соломою – викласти плоди з дотриманням простору між ними.
При кімнатній температурі
У разі, коли необхідно зберегти овочі на незначний період, можна їх вибрати з тонкою шкіркою. Кабачки слід скласти в коробку і поставити темне місце – наприклад, в комору або під ліжко. Так вони пролежать 14-21 день.
Якщо у плодів товста шкірка, температура зберігання повинна становити 18-22℃ і тара не буде потрібна. Їх не потрібно мити, але важливо очистити від бруду, а потім розкласти в темному місці. Вони зберігатися протягом 2-4 місяців.
Не можна розміщувати овочі біля батареї, обігрівача або плити, а вологість повітря не повинна перевищувати 80%. В іншому випадку вони почнуть активно гнити.
Існує ще один спосіб вживати свіжі овочі, що зберігаються в квартирі, протягом півроку. Для цього знадобляться стиглі плоди з твердою шкіркою і довгим «хвостиком» як мінімум 10 см.протерти їх сухою ганчіркою, поставити у вертикальне положення на дно ящика, застеленого папером.
В морозильній камері
Один з відомих і популярних способів зберегти на зиму кабачки – заморозити їх. Для цього необхідно плоди промити, очистити і зробити заготовку, як забажаєте. Можна нарізати м’якоть кубиками, кружечками і т. д.
Заготовки розкласти на підносі або обробній дошці, розподіливши рівномірно по поверхні. Після цього поставити їх в морозилку на кілька годин, а потім дістати і розкласти по пакетам або іншим ємностях і знову повернути в холод. Краще розкладати порційно.
У тривалому зберіганні кабачків немає нічого складного. Головне вибрати спосіб і виконувати всі рекомендації. Так можна уникнути гнилі і харчуватися всю зиму свіжими овочами.
