Соте з баклажанів на зиму

Соте з баклажанів на зиму є однією з найпоширеніших закусок, яка заготовляється господинями. Консервоване соте без особливих зусиль Ви знайдете в продажу. Однак блюдо, приготоване своїми руками, завжди виявляється смачніше і корисніше. Тому приступимо до приготування в сезон, коли овочі доступні у величезному асортименті. Розглянемо кілька варіантів приготування соте. Як і у всіх інших випадках заготовки продуктів, банки для зберігання готуємо заздалегідь: ретельно миємо і стерилізуємо. Також чинимо з кришками.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2 кілограми;
  • Помідори стиглі – 4 кілограми;
  • Перець болгарський червоний – 2 кілограми;
  • Морква – 0,5 кілограма;
  • Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
  • Рослинна олія (рафінована) – 200 мл;
  • Оцет столовий (9%) – 50 мл:
  • Сіль (без йоду – 1 столова ложка;
  • Цукор – 1 столова ложка;
  • Чорний перець, спеції, зелень – за смаком.

Із зазначеної кількості овочів виходить 2,5 літра готової суміші.
Нарізати овочі можна так, як вам більше подобається: кубинками, смужками, скибочками і т. д . Єдина умова – не дуже дрібно.

Соте з баклажанів на зиму приготування

  • Обсмажуємо цибулю 3-5 хвилин, додаємо в масу моркву і солодкий перець. Тушкуємо масу 3-4 хвилини;
  • Додаємо в суміш баклажани. До приготування їх потрібно присипати сіллю, залишивши на 30 хв. Після промити і додати до загальної маси. Тушкуємо все до напівготовності;
  • Якщо овочі виявилися малосочними, додаємо трохи води;
  • Томатний соус. Для подрібнення помідор знадобиться блендер, туди ж додаємо зелень, сіль, чорний мелений перець (за смаком). Соус додаємо до загальної маси і тушкуємо 30 хвилин, прикривши кришкою. В самому кінці вливаємо оцет.
  • Готове соте розкладаємо в банки, закриваємо, перевертаємо для перевірки герметичності тари.

Соте з баклажанів і кабачків на зиму

Соте з баклажанів і кабачків – варіація популярної страви, яка консервується господинями різних країна світу. Суміш овочів – відмінна добавка до основного меню. Водночас, подібна заготовка відмінно прикрасить святковий стіл, створивши різноманітність. Соте з додаванням зелені виглядає особливо красиво і апетитно. Любителям заготовок з кабачків і баклажан також можна порекомендувати салат з кабачків і баклажанів на зиму.

Соте з баклажанів і кабачків інгредієнти

  • Баклажани – 1 кілограм;
  • Кабачки (молоді) – 1 кілограм;
  • Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
  • Болгарський перець солодкий – 0,5 кілограма;
  • Помідори стиглі – 0,5 кілограма;
  • Морква – 0,5 кілограма;
  • Часник – 50 грамів;
  • Олія соняшникова (без запаху) – 200 мілілітрів;
  • Оцет столовий (9%) – 50 мілілітрів;
  • Сіль (без йоду) – 2 столових ложки;
  • Спеції: базилік, перець чилі, перець чорний мелений, лавровий лист – за смаком.

Соте з баклажанів і кабачків на зиму приготування

1 етап. Чисті овочі нарізаємо кубиками. З помідор, після бланшування, знімаємо шкірку, подрібнюємо блендером. Моркву подрібнюємо теркою.
2 етап. Знадобиться три окремих ємності, де будуть готуватися продукти. У першій – обсмажуємо цибулю до напівготовності, додаємо перець і моркву, тушкуємо 2-3 хвилини. У другій обсмажуємо кабачки, в третій баклажани.
3 етап. З’єднуємо всі овочі, додаємо соус з помідор, сіль, спеції, зелень (за бажанням), тушкуємо під кришкою 20 хвилин. В самому кінці додаємо оцет і розподіляємо по банках. Ємності закриваємо і перевертаємо для перевірки герметичності.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар