Сьогодні у нас прості рецепти дуже смачного варення з абрикосів. Готувати його можна і часточками, і в желеподібному вигляді. Як це зробити, ми з вами і розглянемо нижче.
Варення з абрикосів без кісточок, простий рецепт п’ятихвилинка
Почну я з досить простого і швидкого рецепта. Варення готуватися часточками, звільняючи плід від кісточок. Це не така вже й складна процедура. Вибирайте сорти, в яких вони легко відходять, без м’якоті.
- Абрикоси (без кісточок) — 3 кг;
- Цукор — 1,5 кг.
Приготування:
1. Абрикоси гарненько промийте. Потім розріжте їх навпіл і видаліть кісточку у кожного фрукта. Якщо вони у вас будуть великі, то можна ще розрізати і на четвертинки.
2. Посипте їх цукром, не перемішуючи, накрийте кришкою і залиште на 4 години. За цей час вони повинні дати сік. Поки вони настоюються, займіться стерилізацією банок і кип’ятінням кришок.
3. Після того, як фрукти постоять і виділять сік, поставте їх на вогонь. Цукор як і раніше перемішувати поки не потрібно. Починайте перемішувати тільки, коли абрикоси нагріються. І так, періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
4. Після того, як варення закипить, варіть його ще від 5-7 хвилин. А потім розливайте по банках. Намагайтеся розливати рівномірно, разом з сиропом, до самого верху. Далі щільно закрутіть кришки і переверніть. Укрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте його в прохолодному місці.
Як варити густе варення з абрикосів без кісточок на зиму
За цим рецептом у вас вийде варення желеподібної консистенції. Це скоріше джем або повидло. Але я особливої різниці в цих назвах не бачу. Сам продукт виходить неймовірно смачним і чудово намазується на шматочок білого хліба. З чаєм його вживати одне задоволення.
- Абрикоси — 1,5 кг;
- Цукор — 1 кг;
- Лимонна кислота — на кінчику ножа.
Приготування:
1. Чисті абрикоси відокремте від кісточок і покладіть в посуд, в якій далі будете варити. Засипте їх половиною цукру (500 гр) і, не перемішуючи, залиште на кілька годин, щоб вони настоялися і виділили сік. Можна поставити з вечора на ніч.
2. Після настоювання поставте каструлю з фруктами на вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь і додайте туди лимонної кислоти. Перемішайте і варіть 5 хвилин. Потім додайте туди 250 гр цукру, знову розмішайте і варіть теж 5 хвилин. Далі досипте цукор, що залишився, перемішайте і також варіть ще 5 хвилин. В цілому, вариться все 15 хвилин.
3. Далі зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися (1-3 години). Після цього варення потрібно перетерти через сито (по-старому) або скористатися заглибним блендером, щоб довести його до однорідного стану. Потім знову спробуйте, чи достатньо вам цукру (якщо ні, то додайте) і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, знімаючи піну.
4. Готове варення перекладіть в підготовлені стерилізовані банки і щільно закрутіть прокип’яченими кришками. Переверніть їх і укутайте чимось теплим. Після повного охолодження приберіть ваші ласощі на зберігання в прохолодне місце.
Смачне варення з абрикосів часточками в бурштиновому сиропі
За таким рецепти ваші фрукти будуть піддаватися мінімальній термообробці і збережуть більшу кількість вітамінів в собі. Для такого виду варення потрібні пружні сорти. М’які абрикоси не підійдуть.
- Абрикоси (без кісточок) — 1 кг;
- Цукор — 1 кг;
- Лимонна кислота — 1 чайна ложка;
- Вода — 1 стакан.
Приготування:
1. У каструлю засипте цукор і влийте воду. Поставте на повільний вогонь і, при постійному помішуванні, варіть до закипання і повного розчинення цукру, щоб вийшов сироп. Після закипання варіть його ще 5 хвилин. Потім покладіть в нього чисті і очищені від кісточок абрикоси. Акуратно перемішайте, щоб вони повністю занурилися в сироп. Накрийте посуд кришкою і залиште на 10-12 годин.
2. Після настоювання перекладіть фрукти в окремий посуд, намагаючись їх не пошкодити. А сироп поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім знову покладіть туди абрикоси і залиште ще на 10-12 годин, прикривши кришкою. Через минулий час додайте в варення лимонну кислоту, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Коли закипить, відразу вимикайте вогонь.
3. Готове варення покладіть в стерильні банки, рівномірно розподіліть сироп і закрийте кришками. Переверніть, укутайте і залиште до охолодження. В процесі такої обробки часточки будуть цілі і добре просочаться сиропом. У вас вийде дуже смачне і ароматне варення.
Королівський рецепт варення з абрикосів з ядерцями або мигдалем
Королівським це варення називається тому, що в нього додають різні горіхи, що в давнину вважалося тільки привілеєм для багатих. І це не тільки ядерця абрикосів або мигдаль. Можна додавати і інші горішки. Якщо вам буде важко очистити ядерця від товстої шкіри, то просто замініть їх.
- Абрикоси — 1 кг;
- Цукор — 750 г;
- Ядерця з абрикос (або мигдаль) — 150 г.
Приготування:
1. Відокремивши чисті абрикоси від кісточок, викладайте їх половинки (бажано чашечками вгору) в посуд, в якій будете варити. Викладайте їх шарами, пересипаючи цукровим піском. Залиште на 4-6 годин, щоб вони пустили свій сік.
2. Після цього посуд з фруктами поставте на вогонь. Доведіть їх до кипіння і остудіть. Після повного охолодження знову поставте на вогонь і варіть 5 хвилин з моменту закипання, на маленькому вогні. В процесі варіння обов’язково знімайте піну.
3. В цілому цю процедуру потрібно повторювати 3 рази. При останньому варінні покладіть туди ядерця з кісточок (або мигдальний горіх) і варіть 10 хвилин на повільному вогні.
4. Гаряче варення перекладіть в чисті стерилізовані банки. Закрийте кришкою, переверніть і укутайте теплим. Нехай стоїть в такому вигляді до повного охолодження. Потім приберіть в прохолодне місце.
