Вирощування топінамбура цілком можна назвати екзотичним заняттям. Тому що практично ніхто нічого про топінамбур не знає і його не вирощує.
А тим часом в магазинах здорового харчування сироп або джем з цієї земляної груші коштують чималих грошей. Справа в тому, що топінамбур надзвичайно корисний, якщо не сказати помічний, для всіх людей.
Вживання в їжу його бульб допомагає знизити цукор в крові, схуднути, вивести поганий холестерин, солі важких металів та інші токсини, знизити тиск. Крім того, топінамбур розщеплює ниркові камені, підвищує гемоглобін, містить безліч цінних мікроелементів і вітамінів. Диво-рослина!
Що таке топінамбур і як його їдять
Для початку давайте з’ясуємо, що він взагалі з себе представляє, цей топінамбур, як він виглядає і що в ньому їстівне.
Топінамбур (який також називають земляною грушею, єрусалимським артишоком, диким соняшником або сонячним коренем) — це рослина сімейства складноцвітих, трохи схожа на всім знайомий соняшник. Він може досягати триметрової висоти, має шорстке жорстке листя і жовті квіти. А на його коренях утворюються бульби білого, жовтого, коричневого, червонуватого і навіть фіолетового кольору, що нагадують по виду коріння імбиру. Виглядає топінамбур ось так:
Досить часто можна зустріти цю рослину на клумбах, у дворах, у квітниках. Хоча вирощувати його в чисто декоративному сенсі — небувале марнотратство. У топінамбура корисно все. Всі частини рослини від листя і квітів до кореневищ з їстівними бульбами можуть придатися людині. Наприклад:
- стебла і листя топінамбура використовують для приготування лікувальних чаїв, які допомагають при захворюваннях травної системи, сечокам’яної хвороби, покращують пам’ять і сприяють схудненню;
- чай з квітів топінамбура рекомендований при застуді та анемії;
- спиртова настоянка на листках топінамбура захищає печінку, виводить токсини, зменшує газоутворення в кишечнику;
- ванни з відваром або настоєм листя і стебел топінамбура застосовують при лікуванні радикуліту, артриту, подагри, болю в суглобах, шкірних захворювань.
- свіжі та зварені бульби варто щодня вживати в їжу діабетикам, топінамбур знижує цукор у крові;
- порошок із сушених бульб застосовують при лейкозі, циститі, ожирінні, анемії, цукровому діабеті;
- сік з натертих бульб ефективний при лікуванні туберкульозу;
- сушені чіпси з бульб топінамбура сприяють зниженню ваги і полегшують симптоми клімаксу;
- маска з тертої бульби топінамбура скорочує зморшки.
Переконалися, що вирощування топінамбура життєво необхідне кожному дачникові? Тоді приступаємо до посадки.
Вирощування топінамбура: посадка бульб
Найскладніше в вирощуванні топінамбура — відшукати хороший посадочний матеріал. Сортів топінамбура існує багато і вибрати підходящий неважко, а от купити бульби для посадки — це проблема. Хтось шукає в інтернет-магазинах, хтось купує у бабусь на ринку, хтось опитує сусідів по дачі, а хтось несподівано виявляє бульби топінамбура в овочевий секції супермаркету. Загалом, хто шукає, той рано чи пізно знайде.
Садити бульби в принципі можна і навесні і восени.
Добрими попередниками для топінамбура є капуста, картопля або огірки.
Топінамбур добре переносить низькі температури, тому садити бульби можна ранньою весною, як тільки дозволить земля. Для висаджування бульб копають канавку глибиною до 10-12 сантиметрів, а всю вийняту землю змішують з органічними добривами, що містять фосфор з золою або з кістковим борошном.
Перед посадкою бульби можна замочити в розчині Циркону (0,1 мілілітр на 1 літр води) для якнайшвидшого вкорінення. Якщо садивного матеріалу мало, бульби розрізають так, щоб на кожному відрізку залишилося по 2-3 бруньки. Садять бульби або їх частини у підготовлену канавку на відстані 30-40 сантиметрів один від одної і засипають грунтом.
Восени топінамбур садять за 2-3 тижні до настання стійких холодів, і тільки цілими бульбами.
Як вирощувати топінамбур на дачі
Топінамбур — одна із самих невибагливих рослин, тому агротехніка його проста. Коли сходи топінамбура досягають тридцяти сантиметрів, рослини підгортають землею або просто мульчують будь-якою органікою — соломою, сіном, скошеною травою, компостом, лушпинням.
В середині літа топінамбур вкорочують до півтора-двох метрів у висоту, а в серпні зрізають квіткові головки. Це робиться для того, щоб всі поживні речовини і цукор по максимуму накопичувалися в бульбах, а не витрачалися на вирощування насіння.
Підживлень топінамбур не вимагає, але якщо дуже хочеться, то можна час від часу поливати його трав’яним настоєм і підгодовувати калійними добривами.
Збір і зберігання бульб топінамбура
Бульби є у топінамбуру інтенсивно ростуть з липня по по жовтень. Всього на дозрівання їм потрібно 120-125 днів. Восени приходить пора збирати урожай.
Поряд з довгим списком достоїнств є у топінамбуру і кілька недоліків. Перший з них пов’язаний з тим, що викопані восени бульби погано зберігаються. Тому часто рекомендують не викопувати всі бульби разом, а зібрати частину врожаю для зимового споживання, а решту залишити в грядці до весни.
Топінамбур холодостійкий, а бульби його чудово зимують у грунті. Щоправда, навесні не варто затягувати з викопкою залишків: якщо бульби «перележать» в землі, вони дадуть паростки та, по-перше, стануть, непридатними для їжі, а по-друге, розростуться в недозволеному місці.
- в овочевому відділі холодильника загорнутими у вологу тканину;
- в підвалі у вологому піску або на ґрунті;
- в ящику на лоджії або утепленому балконі;
- в сушеному вигляді. Для цього бульби промивають, очищають, нарізають скибочками і висушують в сушарці для овочів.
Сорти топінамбура
Сортів топінамбура налічується чимало. Найчастіше у продажу і на городах зустрічаються сорти Інтерес і Скороспілка. Тому що вони вирощуються промисловим способом.
Інтерес — потужний високоврожайний пізньостиглий сорт. Бульби білі, гладкі з глибокими очками.
Скороспілка — ранній сорт. Бульби округлі, білі і гладкі. Чудово зимує в грунті.
Пасько — високоврожайний пізньостиглий високорослий сорт. Бульби великі, рівні, овальної форми і білого кольору.
Сонячний — пізній високоврожайний сорт для будь-якої місцевості. Бульби середнього розміру, білого кольору і видовжено-еліптичної форми.
Знахідка — пізньостиглий сорт для південних регіонів. Бульби грушоподібної форми, білі з рожевими прожилками навколо вічок.
Так само серед відомих сортів Київський білий, Вадим, Білий, Патат, Веретеноподібний, Червоний. Загалом, всім радимо взяти топінамбур на замітку. Гарний овоч: невибагливий, невимогливий, стійкий до морозу і посухи, хворобами майже не вражається і шкідників особливих не має. А для здоров’я корисний всім і кожному.
