Як сушити овочі в домашніх умовах, плюси і мінуси різних способів

Вражає різноманітність продуктів, які годяться для засушування в домашніх умовах – від кропу і картоплі до бананів і кавунів. Затребувана серед господинь сушка перцю, моркви, буряка, що складають відмінний набір для приготування борщу. Висушена зелень трав додасть аромат і пікантність стравам.

Засушені плоди являють собою концентрат корисних речовин, які існують в свіжих аналогах.

Щоб зберегти і заготовити припаси на зиму, сушать продукцію. Цей метод має переваги, проте не позбавлений слабких сторін.

Переваги прийому:

  • збереження вітамінів, поживних елементів, смаку;
  • придатність для дієт харчування дітей, хворих і людей похилого віку;
  • можливість використання в турпоходах, на пікніках;
  • тривалість збереження;
  • простота заготівельного процесу;
  • простота застосування висушених припасів;
  • економія простору при зберіганні продукції;
  • немає потреби в витратах на складну побутову апаратуру.

До мінусів такої технології зараховують:

  • істотно втрачається маса і обсяг сировини в готовому вигляді – до 90 % від ваги;
  • губляться корисні речовини – до 30 % вітаміну С і мікроелементів;
  • ускладнюється варіння;
  • висушування підходить не для всіх плодів;
  • іноді овочі вражаються цвіллю.

Сушка овочів в духовці в домашніх умовах

Штучний прийом сушки плодів популярний серед користувачів. До плюсів відносять наявність обладнання на кожній кухні квартири або котеджу.

При користуванні духовки задають мінімальний температурний режим і тримають дверцята відкритими. Через 25 хв переміщують овочі вниз, доводять до готовності. Важливо! Виділення соку означає часткове висушування. Розтріскування коренеплоду при стисненні сигналізує про неготовність до сушіння.

З недоліками методу пов’язують необхідність просушування овочевих продуктів у кілька етапів, щоб вони не перетворилися в сухарі. Як правило, на заготівлю овочів йде 2 або 3 дні.

Сушка в сушарці

Можна скористатися пристроєм, створеним спеціально для заготівлі сушених продуктів на зиму. Відмінна риса прийому:

  • зручність;
  • тимчасові витрати — кілька годин;
  • рівномірність прогрівання забезпечує опція конвекції повітря.

Недосконалість заготовки:

  • регулярне перемішування, періодична зміна місця розташування для однорідності просихання;
  • енерговитрати.

Сушка в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч дозволяє отримати висушений коренеплід в найкоротший термін. До позитивних моментів варіанту належить:

  • швидкість операції;
  • рівномірне просушування;
  • збереження натуральних властивостей, кольору, запаху.

Знадобиться відповідна ємність з кераміки або скла, яку вистилають паперовим рушником. Порізані плоди кладуть в 1 ряд і прикривають зверху серветкою. Доцільно помістити в мікрохвильовку склянку з рідиною і відстежувати вміст води. Піч включають на повну потужність і ставлять заготовку максимум на 3 хв., контролюють готовність. Коли плоди не доведені до кондиції, потрібно 40 секунд на досушку. Цінно не пересушити продукти.

Недоліки прийому:

  • дотримання розмірів нарізки;
  • витрата електроенергії.

Для забезпечення раціону вітамінною продукцією бажано запастися сушеними овочами, а який спосіб заготівлі вдома кращий – вибирати споживачеві.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар