Вражає різноманітність продуктів, які годяться для засушування в домашніх умовах – від кропу і картоплі до бананів і кавунів. Затребувана серед господинь сушка перцю, моркви, буряка, що складають відмінний набір для приготування борщу. Висушена зелень трав додасть аромат і пікантність стравам.
Засушені плоди являють собою концентрат корисних речовин, які існують в свіжих аналогах.
Щоб зберегти і заготовити припаси на зиму, сушать продукцію. Цей метод має переваги, проте не позбавлений слабких сторін.
- збереження вітамінів, поживних елементів, смаку;
- придатність для дієт харчування дітей, хворих і людей похилого віку;
- можливість використання в турпоходах, на пікніках;
- тривалість збереження;
- простота заготівельного процесу;
- простота застосування висушених припасів;
- економія простору при зберіганні продукції;
- немає потреби в витратах на складну побутову апаратуру.
- істотно втрачається маса і обсяг сировини в готовому вигляді – до 90 % від ваги;
- губляться корисні речовини – до 30 % вітаміну С і мікроелементів;
- ускладнюється варіння;
- висушування підходить не для всіх плодів;
- іноді овочі вражаються цвіллю.
Сушка овочів в духовці в домашніх умовах
Штучний прийом сушки плодів популярний серед користувачів. До плюсів відносять наявність обладнання на кожній кухні квартири або котеджу.
При користуванні духовки задають мінімальний температурний режим і тримають дверцята відкритими. Через 25 хв переміщують овочі вниз, доводять до готовності. Важливо! Виділення соку означає часткове висушування. Розтріскування коренеплоду при стисненні сигналізує про неготовність до сушіння.
З недоліками методу пов’язують необхідність просушування овочевих продуктів у кілька етапів, щоб вони не перетворилися в сухарі. Як правило, на заготівлю овочів йде 2 або 3 дні.
Сушка в сушарці
Можна скористатися пристроєм, створеним спеціально для заготівлі сушених продуктів на зиму.
- зручність;
- тимчасові витрати — кілька годин;
- рівномірність прогрівання забезпечує опція конвекції повітря.
- регулярне перемішування, періодична зміна місця розташування для однорідності просихання;
- енерговитрати.
Сушка в мікрохвильовці
Мікрохвильова піч дозволяє отримати висушений коренеплід в найкоротший термін.
- швидкість операції;
- рівномірне просушування;
- збереження натуральних властивостей, кольору, запаху.
Знадобиться відповідна ємність з кераміки або скла, яку вистилають паперовим рушником. Порізані плоди кладуть в 1 ряд і прикривають зверху серветкою. Доцільно помістити в мікрохвильовку склянку з рідиною і відстежувати вміст води.
Піч включають на повну потужність і ставлять заготовку максимум на 3 хв., контролюють готовність. Коли плоди не доведені до кондиції, потрібно 40 секунд на досушку. Цінно не пересушити продукти.
- дотримання розмірів нарізки;
- витрата електроенергії.
Для забезпечення раціону вітамінною продукцією бажано запастися сушеними овочами, а який спосіб заготівлі вдома кращий – вибирати споживачеві.
