У дикій природі росте безліч рослин, що володіють цілющими властивостями. У цей перелік входить трава Зубрівка. Рослина має приємний аромат і солодкий смак, її збирають для використання в народній медицині, кулінарії та інших сферах. Про корисні властивості рослини і рецепти, які допомагають боротися з хворобами, піде мова в цій статті.
Опис і ареал поширення зубрівки
Ботаніки класифікують культуру як багаторічник роду м’ятликових. В народі вона відома під різними назвами: лядник, чаполочь пахуча, турівка.
- Кореневище подовжене, розгалужене, повзуче. Вкрите згрупованими у вузли пучками тоненьких стоячих корінців.
- Стебло пряме, гладке, вкрите вузликами. Виростає до 40-100 см.
- Листя, розташоване ближче до грунту, зелене, до 50 см, ланцетоподібне. Вище по стовбуру набуває сіруватий відтінок, коротшаючи до 3 см.
- Суцвіття колоскового типу, пухкі. Колір сріблясто-бурий.
- Плоди з дрібненьким насінням, темно-коричневі. Плодоношення настає в серпні.
Період вегетації припадає на кінець травня, до середини червня насіння опадає, а стебло сохне. Культура стійка до холоду. Смак зелені терпкий з домішкою гіркуватості.
- вздовж доріг;
- в хвойних і листяних лісах;
- на берегах річок;
- в негустих заростях;
- на схилах невисоких гір.
Різновиди культури
Всього в природі налічується близько 30 різновидів зубрівки, хоча широко поширені тільки 8 видів.
- запашна, названа так за відчутний аромат;
- степова;
- південна, саме її частіше застосовують при готуванні страв.
Цілющі властивості притаманні всім відомим різновидам культури.
Хімічний склад і корисні властивості
Для народних рецептів підходять лише надземна частина рослини (суцвіття і коріння не використовують).
- вітамін С (аскорбінова кислота);
- вся група вітамінів В і РР;
- органічні кислоти;
- алкалоїд;
- гіркота;
- кумарин;
- умбелліферон.
Саме кумарин відповідає за приємні пахощі трави. Крім того, культура багата на мікроелементи, серед яких залізо і фосфор, калій і кальцій, мідь, цинк та багато інших.
Завдяки наявності аскорбінової кислоти рослину використовують як антиоксидант, що зміцнює кісткову тканину і нормалізує метаболізм. Ферулова кислота уповільнює старіння клітин шкіри, захищає від сонячних опіків. Алкалоїди дозволяють м’язам перебувати в тонусі. Гіркота викликає апетит.
- стимулює вироблення молока у годуючих мам;
- має антисептичну дію;
- стабілізує роботу серця і судин;
- допомагає боротися зі стресами;
- надає тонізуючий ефект;
- зупиняє кровотечу;
- протистоїть бактеріям.
Протипоказання до застосування
Хоча безпосереднього негативного впливу від зубрівки лікарі не зафіксували, існує ризик побічних явищ, пов’язаних з передозуванням. Це означає, що будь-які лікарські засоби, до складу яких включена Зубрівка, слід приймати тільки після консультації з лікарем.
- Головний біль.
- Поява гіркуватого присмаку в грудному молоці. Лядник не варто використовувати у великих кількостях для посилення лактації.
- Погіршення самопочуття сільськогосподарських тварин, які отримували траву у вигляді корму.
В офіційній медицині Зубрівка не застосовується, при прийомі зілля народної медицини слід дотримуватися обережності.
Наведемо перелік недуг, при яких вживання зубрівки протипоказано.
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
- індивідуальній непереносимості культури;
- проблеми зі сном;
- нервових розладах;
- при вагітності.
В кулінарії
Спектр застосування зубрівки широкий.
- створенні алкогольних напоїв;
- випічці і кондитерських виробах;
- маринуванні продуктів;
- виготовленні приправ.
Знаменита настоянка Zubrowka, в основі якої є трава, виробляється в європейських країнах кілька століть. Завдяки рослині напій володіє насиченим пряним ароматом, у багатьох сім’ях його використовують в якості прикраси на церковні свята.
Інше застосування – виготовлення медових лікерів, які почали готувати на території сучасної Польщі ще в XVI столітті. Слід також згадати знаменитий польський мартіні.
Кондитери оцінили зубрівку як корисну есенцію, що надає стравам особливий смак і аромат.
Зустріти трав’яні спеції можна в рибних консервах. В аптеках продається ефірна олія на основі зубрівки, що володіє ароматом свіжоскошеної трави.
В дієтології
Часто люди із зайвою вагою заварюють і п’ють чаї на зубрівці в дієтичних цілях. Але не слід використовувати здатність культури прискорювати обмін речовин, прагнучи схуднути. Чай на основі зубрівки, на жаль, не спалює жир, а лише підсилює потовиділення. При частому вживанні в організмі накопичуються шкідливі токсини кумарину.
В косметології
Відвари лядника часто використовують в домашній косметології, якщо хочуть привести в порядок шкіру. Також зілля допомагає зміцнити волосся. Ванночки з настояної трави сприяють швидкому лікуванню грибка стоп.
Правила заготівлі та зберігання зубрівки
При зборі потрібно звертати увагу на ту частину, яка підноситься високо над землею, не зачіпаючи суцвіть-мітелок і листя, розташованого біля самих коренів. Зрізають зазвичай безплідні пагони, прибирають волоті. Пізніше стебла і листя сушать на відкритому місці в тіні, де є захист від опадів.
- розклавши одним шаром на папері або сухих дошках;
- розвісивши пучки рослини під навісом.
Висушені трави для зручності подрібнюють, потім насипають в паперові або тканинні пакети. Зберігають сировину не більше 2 років в приміщенні з хорошою вентиляцією і невисокою вологістю при температурі не вище 20 °С.
При бажанні траву зубрівку можна виростити на дачній ділянці. Це дозволить власнику завжди мати під рукою достатній запас сировини.
