Фіолетова картопля набирає популярність. Страви з сорту «фіолетовий французький трюфельний» давно радують гурманів в кращих ресторанах Парижа. Створюються дієти на її основі, у США вже є фабрики з виробництва кольорових чіпсів, в Південній Кореї з кольорової картоплі виробляють мило і косметичні засоби з омолоджуючим ефектом.
Корисні властивості
Вся справа в кольорі. Адже своїм незвичайним забарвленням фіолетова картопля зобов’язана особливим пігментам — антоціанам, які поряд з іншими корисними властивостями, є потужними антиоксидантами. Традиційно джерелами цих речовин вважається чорниця, лохина американська, темні сорти винограду, чорна смородина, базилік і деякі інші рослини, плоди або листя яких пофарбовані в фіолетово-синій і пурпурний кольори.
Так як антоціани в організмі людини не синтезуються і не накопичуються, для профілактики різних захворювань здорова людина має отримувати не менше 15 міліграм цих речовин щодня. При наявності системних захворювань добова потреба в антоціанах зростає в кілька разів. Так от, на 100 грамів фіолетової або синьої картоплі, в залежності від інтенсивності забарвлення, припадає від 9 до 40 мг антоціанів.
Крім того, за рахунок підвищеного вмісту хлорогенової кислоти, фіолетова картопля знижує тиск, регулює гормональний баланс, впливаючи на продуктивність жіночих статевих гормонів-естрогенів.
Синя картопля багата калієм, кальцієм, фенольними кислотами, а дві зварені в мундирі картоплини замінюють один лимон за змістом вітаміну С.
Особливості виду
Так що ж це таке? В епоху, коли «кораблі бороздять…», а питання екології актуальні як ніколи, здорові продукти з лікувальними властивостями користуються наростаючим попитом. Картопля з кольоровою м’якоттю не диво генної інженерії, це скоріше «добре забуте старе» плюс копітка робота селекціонерів. «Записки про сільське господарство», видання 1817 року, згадують французьку назву цього овочу – Віталот серед 6 сортів картоплі, які продавалися в ті часи на ринках Парижа. Про чудовий смак цієї картоплі писав навіть Олександр Дюма.
Однак, є припущення, що фіолетова картопля родом з країн Південної Америки – Перу або Болівії, у високогір’ях Анд досі ростуть її дикі предки.
Сьогодні виведенням сортів, що дають бульби з кольоровою м’якоттю, займаються не тільки західні селекціонери, але і вітчизняні вчені.
Створено цілий ряд нових сортів — Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red, особливо вражають нові сорти Mountain Rose, All Red. Синього кольору картопля, як і її побратим зі світлою м’якоттю відноситься до сімейства пасльонових (не плутати з кольоровим бататом, який відноситься до сімейства в’юнків).
Відрізняє її яскраве забарвлення не тільки шкіри, але і м’якоті, яке не змінюється після термічної обробки. В середньому, при довжині не більше десяти сантиметрів, вага однієї бульби становить 70 грамів, шкірка досить товста, отже, ідеально підходить для тривалого зберігання.
Правила посадки і догляду
Кольорова картопля більш вимоглива до умов вирощування, ніж звичайна. Місце для посадки фіолетової картоплі повинно бути добре освітлене. Ґрунти кращі легкі: нейтральні супіски, дерново-підзолисті, легкі суглинки і чорноземи. Ділянку під кольорову картоплю восени слід перекопати з внесенням калійних добрив і суперфосфату. Незайвим буде і перегній з розрахунку 0,5 кг на 1 м2. Дуже важливо серйозно поставитися до передпосадкової підготовки бульб. Правильно пророщений посадковий матеріал забезпечить швидкі, рівномірні сходи, раннє зав’язування бульб, а також зменшення втрат при враженні посадок фітофторою.
Для висадки підходять бульби, в яких вже добре розвинені очі з паростками до 10 мм. Для цього їх поміщають в ящики (на 8-10 кг) за 4-6 тижнів до висадки. До появи перших паростків в приміщенні з посадковим матеріалом підтримують температуру 10-15°С, потім її знижують її до 5-7°С. З цього моменту бульбам потрібне світло, щоб не допустити надмірного подовження пагонів.
Висаджують тільки здорові бульби на глибину 7-10 см. Ряди рекомендується розташовувати з півночі на південь, щоб листя і стебла рівномірно висвітлювалися протягом всього дня. Перед посадкою бульби необхідно обробити фунгіцидом для запобігання враження рослин грибковими захворюваннями.
Поливають кольорову картоплю так само як і картоплю інших сортів. Перший полив проводять, коли паростки піднімуться на 5-10 см. В цей час кущі розвивають не тільки надземну частину, але і дають розходяться в сторони. Другий полив, в період бутонізації, збільшує кількість бульб. Третій полив збігається з закінченням цвітіння і впливає на зростання маси очікуваного врожаю.
Ці рекомендації, звичайно, досить загальні, так як перезволоження картоплі швидше нашкодить. Різні грунти неоднаково тримають вологу, а погоду на майбутнє літо взагалі передбачити складно. Тому стежте за вологістю грунту, пам’ятаючи, що коріння у картоплі йде неглибоко — максимум на 30 см.
Перше підгортання проводять після появи сходів. По-перше, цей прийом вбереже паростки від поворотних заморозків, по-друге, допоможе зберегти вологу.
Надалі підгортання теж не зашкодять коли кущі почнуть «розвалюватися» або бульби виявляться нагорі, крім того, боротьбу з бур’янами ніхто не відміняв.
І, хоча є сорти стійкі до ряду захворювань, таких як парша, рак картоплі і деякі інші, обробляти їх препаратами від фітофторозу, колорадського жука та інших шкідників і захворювань все ж доведеться.
Де вирощують
У промислових масштабах картоплю з кольоровою м’якоттю у нас не вирощують. Причина? Вітчизняний насіннєвий матеріал поки що не створений в достатньому для промислового вирощування обсязі, та й врожайність нижча, ніж у сортів з кремовою м’якоттю.
Враховуючи високі ціни на фіолетову картоплю, її чудові поживні якості і невисоку пропозицію при зростаючому попиті варто спробувати виростити її для себе самостійно, а може це стане початком вашого власного бізнесу.
