Різноманітні рецепти солоних огірків на зиму. Поради про те як засолити огірки в банку щоб вони були хрусткими, без оцту, лимонної кислоти, а також з їх використанням.

Як засолити огірки на зиму в банці

Інгредієнти:

2 листка лаврового листа;
кілька кілець нарізаної моркви;
3 зубчики часнику;
корінь хрону 7 см;
віночок кропу;
горошини чорного і запашного перцю.

Викладаємо зверху огірки. Заливаємо крутим окропом. Через 10 хвилин зливаємо в каструлю. Кип’ятимо і заливаємо ще раз. Через 10 хв, знову зливаємо в каструлю і кип’ятимо. Поки закипає остання заливка, в кожну банку насипаємо 2 чайних ложки солі, 1 чайну ложку цукру. Заливаємо останній раз окропом. Додаємо по 1 чайній ложці оцтової есенції і закриваємо кришками.

Закриті банки злегка потряхуємо до повного розчинення цукру і солі. Банки перевертаю і залишаю до повного остигання, не кутаю , без ковдри огірочки завжди хрусткі. Чим швидше охололи, тим краще. Огірки завжди попередньо замочую на 6-8 годин. Стоять вдома при кімнатній температурі всю зиму. Буває , що і на наступний рік залишаються, але вже тоді не такі хрусткі.

У мене рецепт такий: кладу з приправ все що є, в ході йде і ріпчаста цибуля і часник, листя смородини, лавровий лист, гвоздика, перець запашний і чорний горошком, перець болгарський, перець гострий, взагалі все що є, як кажуть, у стерилізовані банки кладу всі приправи, огірки (помідори роблю так само і асорті цим же способом),в киплячу воду , додаю з розрахунку на 1 літр води: 1 ст ложка солі, 3 ст ложки цукру і 200 г 9% оцту , киплячим розсолом заливаю , ставлю стерилізувати 1 літрові банки 3- хвилин, 3-х літрові 5-7 хвилин , закручую і все, відмінно зберігаються і виходять саме маринованими. Якщо комусь пригодиться, буду рада.

На 1 літрову банку:

2 зубчики часнику;
2 листків чорної смородини;
2 листки вишні;
парасолька кропу;
гілочка петрушки;
лист хрону;
огірки.

Заливаю окропом, стоять хвилин 5, зливаю, знову кип’ячу і заливаю, стоять хвилин 5, потім знову зливаю додаю у воду 0,5 ст. л солі, 2ст.л цукру і лаврове листя, запашний перець (прокипятила і залила в банку) потім додаю прямо в банку 3ст.л 9%оцту. Закатую, перевертаю і закутую до охолодження, зберігаються при кімнатній температурі чудово і дуже смачні.

А ще простіше — на 3-х літрову. банку (неважливо помідори або огірки) 3 ст. л. солі, 3-цукру, 3ч.л. оцтової есенції. Легко запам’ятати 3-3-3 і все в нормі, моїм знайомим всім подобається.

По-болгарськи: на 3 літрових банки,зелень ,спеції т. д.+ огірки залити окропом до охолодження. Приготувати розсіл: 1,3-1,5 л води + 100 г цукру + 1 ст. л. солі +80-100 г оцту 9% (коли все закипить), залити, закатати, укутати.