Мати власну свіжу зелень хочеться цілий рік. Один з найпростіших способів зберегти смачну і корисну зелень на зиму це висушити її. Розповімо, як можна це зробити просто, правильно і досить швидко.
Звичайно, ви можете взимку користуватися городом на підвіконні, вирощуючи зелень. Але всі власники городів в наближенні осені замислюються, що ж робити з усією цією петрушкою, кропом і іншими травами, які виросли на грядках. Сушити! Що може бути простіше.
- Зібрати ще до того, як вони почнуть цвісти. Після початку цвітіння багато трав втрачають частину свого смаку і навіть можуть стати трохи гіркими.
- Збирати трави слід вранці. Тоді в листі найбільше масла і смак знаходиться на піку.
- Зібрані трави потрібно перебрати, видалити сміття і жовті листочки. Потім все промивається проточною водою і підсушується на паперовому або звичайному кухонному рушнику.
Найпростіше сушити зелень пучками. Просто зв’язавши разом по чотири-шість стебел нитками, мотузкою, тонким дротом. І підвісивши де-небудь на вітерці в затіненому місці. Наприклад, під козирком ганку, навісом, дахом сараю або літньої кухні.
Процес такої природної сушки займає кілька днів, перетримувати трави не можна. Вони почнуть втрачати аромат і покриються пилом. Як тільки висохли пучки, їх знімають, подрібнюють і зберігають приправу в банках з герметичними кришками.
Природним шляхом також можна сушити вже подрібнену зелень. Вона нарізається досить крупно, шматочки в процесі всихають і стають дрібнішими. Та й подрібнити додатково потім не складе труднощів.
Розмістити нарізану зелень для просушування можна на паперовому або звичайному рушнику, піддоні, ситі, пергаменті, картонці. І зверху бажано прикрити марлею, захищаючи від пилу. Мінус такого способу сушіння в тому, що нарізані і розкладені трави доведеться періодично перевертати, зважати, щоб просихали рівномірно і не з’явилася цвіль.
Швидко висушити зелень на зиму можна в духовці, якщо ви хочете прискорити процес і не економите електрику або газ. Трави теж нарізаються, викладаються на деко тонким шаром — приблизно два сантиметри. Духовка включається на температуру не більше +40 °C. бажано залишити дверцята прочиненими.
Зелень періодично перемішується на деку, сам процес займає від двох до чотирьох годин. Перетримувати трави в духовці теж не слід, втратять корисні властивості.
Легко і швидко висушити зелень можна в дегідраторі, спеціальному кухонному помічнику, який видаляє з продуктів вологу. У цьому пристрої сушать не тільки зелень, але і овочі, фрукти. Так, пристрій коштує грошей, але тим, хто вважає за краще робити заготовки у вигляді сушки своїми руками, дегідратор буде дуже корисним.
