Від правильного зберігання яблук залежить те, як довго вони пролежать і збережуть свої смакові і корисні властивості. Існує кілька способів зберігання плодів, які залежать від сорту і від можливостей садівника. Основні правила і секрети зберігання яблук на зиму в домашніх умовах дозволять зберегти ароматні плоди до весни.
Сорти для тривалого зберігання
На тривалість зберігання культури впливає сорт. Наприклад, літні сорти не здатні довго лежати, тому що у них тонка шкірка. А ось зимові та осінні сорти виростають з товстою шкіркою.
За рахунок цього вони і здатні пролежати довгий час без пошкодження і втрати товарного вигляду. Осінні сорти можуть не псуватися протягом 2 місяців, а зимові лежать до 7 місяців. Але при дотриманні правил і при використанні деяких способів термін зберігання осінніх сортів можна продовжити.
- Богатир. Тривалість лежання – до 7 місяців. Дозріває у вересні, а в січні його смак насичується.
- Антонівка. Здатний пролежати до 3 місяців в дерев’яних ящиках.
- Ренет Симиренко. Сорт, який лежить найдовше. Відрізняється винно-солодким смаком і високою врожайністю.
- Айдаред. Зимовий сорт, який може пролежати до березня. Протягом зими м’якоть зберігає щільність, а шкірка залишається стійкою.
- Ренет Черненко. При правильному зберіганні цей зимовий сорт зберігається до 7 місяців.
- Ладо. Зимовий сорт, який здатний витримувати сильні морози. Якщо в приміщенні, де зберігають фрукти немає перепадів температури, то він здатний пролежати до весни.
- Зірочка. Термін лежкості – до півроку. Фрукти відрізняються високою соковитістю і кислувато-солодким смаком.
- Ветеран. Сорт здатний пролежати всю зиму при дотриманні правильного температурного режиму. Зберігати рекомендують в дерев’яних ящиках з провітрюванням.
- Північний Синал. Тривалість лежання – до 6 місяців. Дозріває в жовтні. Особливість сорту – масляниста шкірка.
Правильні умови зберігання
Як тільки у вересні починають самостійно опадати плоди з дерева, значить прийшла пора їх збору. Роблять це вручну, щоб не завдати шкоди фруктам.
Важливо перебрати яблука, відкласти всі пошкоджені і зіпсовані. Не повинно бути темних плям або невеликих дірочок. Це говорить про можливість черв’яка всередині. Такі фрукти краще пустити на сушку або компот.
Щоб у фруктів зберігся товарний вигляд, всі корисні речовини і смак, важливо дотримуватися оптимальних умов для їх збереження. Правильно зберігаються яблука при певній температурі і вологості.
Температура і тара
Щоб зберегти яблука на зиму використовують звичайні ящики і кошики. Тара може бути зробленою з картону, дерева, пластику або просто плетений кошик. Важливо, щоб ємність була чистою і в ній циркулювало повітря. Перед заповненням ємність рекомендують висушити і продезінфікувати.
Температура зберігання яблук в зимовий час залежить від сорту і умов зберігання. Наприклад, якщо це літній сорт, то вони збережуться до місяця при температурі 0°С-+8°С. Осінні яблука зберігають при такій же температурі. А ось зимові яблука витримують при температурі 6°с.
Вологість і правильне місце
Важливо підібрати і місце, щоб зберігати яблука взимку. Це може бути балкон, лоджія, льох, підвал, сарай або комора. Головне, щоб дотримувався певний температурний режим. Якщо буде жарко або холодно, то фрукти довго не пролежать.
Способи зберігання свіжих яблук
Правильно зберігати яблука можна по-різному. Все залежить від можливостей садівників.
- у тару фрукти слід викладати одним шаром, а не насипом;
- не рекомендують зберігати разом з картоплею;
- солом’яну підстилку краще не використовувати, так як вона дає неприємний запах.
Існує кілька місць для лежання стиглих плодів: в ящику, на стелажах, за рахунок пересипання або збереження в землі.
Зберігання в ящику
Ємність повинна бути добре провітрюваною, дно встелене папером або звичайною газетою. Розкладати яблука необхідно акуратно по одному шару, не перемішувати і не висипати. Перш ніж покласти плід в ящик, його ретельно оглядають. Ємності слід зберігати в підвалі, погребі або на балконі. Періодично важливо переглядати фрукти, щоб своєчасно прибрати зіпсуті.
На стелажних полицях
Яблучний куточок можна приготувати і на стелажах. В цьому випадку використовують конструкцію з дерева, на якій в один шар викладають яблука. Зручним вважають стелаж, у якого висуваються полки. Важливо, щоб плоди не стикалися, для цього потрібно витримати дистанцію між яблуками. Періодично рекомендують фрукти перекладати і відбирати пошкоджені.
За допомогою пересипання
Використовують ще й метод пересипання. Як прошарки використовують деревну стружку, сухе листя берези, лушпиння цибулі або мох. Головне правило такого способу – уникнути зіткнення плодів між собою. У піску яблука зберігати не рекомендують. При заповненні ємності наповнювачем необхідно його розташувати так, щоб він огортав фрукти з усіх боків. Для цього спочатку дно ємності заповнюють наповнювачем, потім викладають шари яблук, перемішуючи їх, і зверху, також закривають обраним наповнювачем.
Зберігання в землі
Цей спосіб використовують при зберіганні яблук взимку в погребі, підвалі або коморі. Для початку відібраний урожай поміщають в поліетиленові пакети. Потім в заздалегідь підготовленому коробі з землею викопують ямку і поміщають туди заповнений пакет. Щоб захистити яблука від гризунів, плоди перекладають спільно з ялиновими гілками.
Зберігання в квартирі
Якщо немає льоху або не виходить зберігати яблука в підвалі, то можна підготувати місце і в квартирі. Для цього підійде лоджія, балкон, підвіконня або підлога в коридорі. Зберігають яблука декількома способами: в папері, в поліетиленових пакетах або в термокоробі.
Методом обертання в папір
Цей спосіб добре себе зарекомендував. Для цього використовують звичайний ящик з картону, пластмаси або дерева. Кожне відібране яблуко акуратно обертають в папір так, щоб плодоніжка була зверху.
В якості обмотувального матеріалу підійде звичайний папір для друку, рушники з паперу або газети. Але останні краще використовувати по мінімуму, так як в друкарській фарбі містяться речовини, які шкідливі для здоров’я людини. Загорнуті яблука викладають в ємність. Можна викладати до 7 шарів. Якщо дотримуватися правильної температури (0-+4°С), то фрукти збережуться до весни.
В поліетилені
Завдяки такій тарі яблука зберігають свої початкові смакові якості, соковитість і цукристість. Плоди можна класти як по одному, так і по кілька штук. Рекомендовано класти до 4 кг в один пакет. У кожному мішечку роблять кілька дірок для вентиляції. Завдяки цьому плоди не будуть піддаватися гниттю. Захистити фрукти від паразитів можна за допомогою змоченої в оцеті вати. Такий невеликий шматок поміщають в пакет на самий верх.
В термокоробі
Його можна зробити самостійно. Для цього необхідно ящик утеплити за допомогою пінопласту, тирси або монтажної піни. І в таку саморобну термоконструкцію викладаємо плоди. Такий спосіб дозволить зберегти свіжість плодів, їх смак, а також захистить від промерзання. Для збільшення ефекту можна використовувати два короби. Тоді один більшого розміру обшивається матеріалом для утеплення, в нього ставлять менший короб, заздалегідь обшитий утеплювачем. Важливо, щоб між коробами була від 15 см відстань.
Правила зберігання в погребі
Зберігати яблука на зиму найкраще в погребі або підвалі. У такому приміщенні легше дотримуватися оптимальної температури і вологості. Але перш ніж ховати урожай в льох, його необхідно підготувати. Для цього прибирають все сміття, просушують і провітрюють приміщення. Якщо потрібно, то утеплюють, і якщо є цвіль, то її видаляють, стіни білять, а кути обробляють дезрозчином.
При укладанні плодів в тару для зберігання, слід підбирати яблука однакового розміру. Так як фрукти великих розмірів швидше дозрівають і починають раніше псуватися, вони тим самим заражають сусідні яблука.
Крім того, при довгому зберіганні і дозріванні плід виділяє етилен. Це спеціальний гормон, який прискорює розвиток і процес зростання у садових і городніх культур. Тому зберігати яблука в погребі з картоплею, морквою або іншими овочами не рекомендують, так як вони будуть швидше проростати і загнивати.
Яблука, які довго лежать, здатні вбирати різні запахи. Щоб цього уникнути необхідно заздалегідь подбати про хороше укритті і про відсутність по сусідству овочів. В іншому випадку плоди будуть землистими і навіть гнильними на смак.
Зберігати зібраний урожай в погребі можна декількома способами: в ящиках з дерева, картонних коробках, пластикових ємностях або на стелажах. В останньому випадку можна використовувати поліетиленові пакети, в яких роблять кілька отворів для циркуляції повітря.
