Таке гостре лечо з перцю болгарського, пекучого і часнику взимку їдять як салат і, найчастіше, в холодному вигляді. Такий зимовий салат з перцю і помідор прекрасно поєднується з будь-яким другим блюдом і просто з хлібом. Рецепт лечо лечо з гострого перцю зручний тим, що його гостроту можна регулювати, в залежності від ваших уподобань.

Складові: болгарський перець, пекучий перець, помідори, рослинне масло, цукор, сіль, часник.

Час для заготівлі: літо, осінь

За запропонованим рецептом гостре лечо слід готувати без оцту, цибулі і моркви. Овочі роблять його більш ситним і яскравим, але крадуть гостроту страви. Ну а оцет не дуже то корисний, тому, коли немає необхідності, то просто обходимося без нього. Якщо ж ви хочете отримати смачне пекуче, гостре лечо, використовуйте наступний склад продуктів.

Інгредієнти:

1 кг помідорів;
2 кг болгарського перцю;
жмені очищеного часнику;
1 середнього розміру пекучий перець;
100 г рослинного масла;
сіль і цукор — по смаку.

Як приготувати гостре лечо з перцю

Для приготування цієї заготовки слід брати стиглі, щільні, м’ясисті помідори. Вимийте їх і наріжте великими часточками.

Складіть томатну нарізку в глибокий сотейник і влийте рослинне масло. Посоліть і всипте цукор по смаку. Поставте сотейник на тихий вогонь і накрийте його кришкою. Дайте томатам покипіти 10-15 хвилин.

Очистіть болгарський перець і наріжте його великими квадратиками або кільцями. Додайте нарізку з перцю до вже проварених томатів. Для лечо зазвичай використовується велика нарізка болгарського перцю і в цьому його відмінність від салатів.

Одягніть гумові рукавички і дуже акуратно очистіть пекучий перець від насіння. Наріжте його на кілька шматочків і відправте в посуд, де вже киплять перці в томаті.

Висока температура не впливає на пекучість перцю і його можна додавати на будь-якому етапі готування. Часник ж не любить варіння, тому, його потрібно додавати в самому кінці. Не бійтеся, що часнику буде занадто багато.

При такому способі приготування, часник втрачає гостроту, але дає приємний запах гострому лечо. Таким чином, пам’ятайте, що вся гострота заготовки залежить від кількості пекучого перцю.

Коли заготовка закипить після додавання пекучого перцю, лечо потрібно варити ще 10-15 хвилин. З цього і виходьте при розрахунку часу для додавання часнику. Натріть очищений часник на дрібній тертці або пережміть в часничниці. Дочекайтеся поки лечо знову закипить з часником і, не втрачаючи часу, розлийте його по банках. Закрийте банки кришками і укутайте до повного охолодження покривалом.

Це простий рецепт приготування гострого лечо без оцту і без додаткової стерилізації. Термін зберігання такої заготовки становить близько 12 місяців, без втрати гостроти і смакових якостей.