Однією з найпопулярніших м’ясних закусок на святковому столі є свинина по-французьки. Так як це блюдо можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному воно все одно дуже смачне.
Тому пропоную вам сьогодні кілька класичних рецептів приготування. Таке м’ясо можна готувати як самостійну страву або відразу запікати з гарніром, наприклад з картоплею. В принципі, його можна готувати і на сковороді. Але тоді весь процес вимагає більш ретельної уваги до себе, ніж ви будете робити його в духовці.
Фахівці стверджують, що найкраще для цієї страви підійде корейка або шия. Але я також використовую окіст або вирізку і жодного разу ще не вийшло «каші». Просто дивіться, щоб було не дуже багато жиру на шматку.
Готуватися вона в духовці досить швидко і не вимагає до себе якоїсь особливої уваги. Просто наріжте, відбийте і викладіть на деко, покривши шматочки «шубкою». Як це зробити правильно я вам розповім, докладно описавши всю послідовність дій і надавши фото всіх етапів приготування.
М’ясо по-французьки зі свинини з помідорами і сиром
Це один з найпоширеніших варіантів приготування свинини по-французьки, так як є найбільш бюджетним і готуватися з найбільш доступних продуктів. Таке блюдо виходить дуже соковитим і радує своїм смаком всіх, хто його пробує.
- Свинина — 800 г;
- Твердий сир — 200 г;
- Помідори — 5-6 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Майонез — 2-3 столові ложки;
- Сіль, перець, коріандр — за смаком;
- Рослинна олія-для змащування.
Приготування:
1. М’ясо вимийте і обсушіть паперовим рушником. Потім наріжте його широкими шматочками товщиною в 1 см. нарізати краще поперек волокон.
2. Нарізані шматочки потрібно як слід відбити. Далі його з обох сторін посоліть, поперчіть і посипте меленим коріандром (за бажанням). Після цього відставте його в сторону на 5-10 хвилин.
3. Поки м’ясо стоїть, займіться іншими продуктами. Цибулю наріжте півкільцями. Помідори — кружечками. Сир натріть на крупній тертці.
4. Змастіть деко рослинним маслом. Викладіть на нього м’ясні шматочки. Потім змастіть їх зверху майонезом. Далі викладіть цибулю, помідори і покрийте все тертим сиром.
Вийде ще смачніше, якщо ви цибулю замарінуєте. На це піде не більше 15 хвилин.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте туди деко і залиште м’ясо запікатися на 40 хвилин. За цей час воно добре пропечеться. Всередині буде соковитим і м’яким. А на смак просто божественним. Викладіть його на тарілку, присипте кропом і подавайте до столу.
Класичний рецепт м’яса по-французьки з картоплею в духовці
Тепер давайте розглянемо варіант відразу з гарніром. Як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею і сиром в духовці? Рецепт дуже простий і достатньою швидкий. А головне ніяких особливих клопотів. А на виході у вас буде дуже ситне і приголомшливе блюдо на обід або вечерю.
- Свинина — 500 г;
- Цибуля — 1 шт.;
- Картопля — 5-7 шт.;
- Твердий сир — 150 г;
- Майонез — 200-250 г;
- Сіль, перець — за смаком;
- Свіжий кріп.
Приготування:
1. М’ясо вимийте і наріжте на великі шматочки товщиною в 1 см. Відбийте кожен шматочок. Деякі господині використовують для цієї мети поліетиленовий пакет або харчову плівку, щоб не забризкати навколо простір. Відбиту свинину посоліть і поперчіть. Покладіть шматки в ємність, накрийте плівкою або кришкою і залиште на 15-20 хвилин.
2. В цей час очистіть і наріжте овочі. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на сковороді до напівпрозорого стану. Картоплю можна нарізати на ваш розсуд — часточками і кружечками. Змастіть деко рослинним маслом і викладіть картоплю. Посоліть і поперчіть. Зверху покладіть м’ясо і покрийте все обсмаженою цибулею.
3. Сир натріть на крупній тертці і половину змішайте з майонезом. Цією сумішшю покрийте поверхню страви на деку. І в такому вигляді поставте в розігріту до 200 градусів на 35-40 хвилин.
4. Потім посипте блюдо з верху тертим сиром і нашаткованим кропом. Запікайте в духовці ще 10 хвилин, після чого розкладайте смачне і ароматне м’ясо по-французьки з картоплею по тарілках і запрошуйте домочадців покуштувати цей шедевр.
Свинина по-французьки з грибами і сиром
Цей рецепт майже такий же, як перший. Тільки ми робимо смак ще більш багатшим, додавши сюди печериці. Втім, можна взяти і інші гриби, які у вас будуть під рукою. Можна використовувати і заморожені.
- Свинина — 400 г;
- Помідор — 1 шт.;
- Печериці — 100 г;
- Цибуля — 1 шт.;
- Сир — 40 г;
- Майонез;
- Сіль, спеції.
Приготування:
1. Також, як і описано вище, свинину наріжте товщиною в 1 см і відбийте. Посоліть і поперчіть. На деко постеліть пергаментний папір і змастіть маслом. Потім викладіть туди шматочки м’яса.
2. Цибулю і помідори наріжте півкільцями, печериці наріжте тонкими пластинками. Сир натріть на крупній тертці. Далі на кожен шматочок розкладіть цибулю, гриби і змастіть майонезом.
3. Далі зверху викладіть шматочки помідора, ще раз змастіть майонезом і посипте тертим сиром. Поставте деко в розігріту духовку до 180-200 градусів на 30-40 хвилин. Після запікання можна відразу подавати до столу.
М’ясо зі свинини в духовці з ананасами, сметаною і сиром
А за цим варіантом м’ясо по-французьки виходить більш ніжним, завдяки введенню в склад інгредієнтів ананаса і сметани. Втім, якщо хочете, то замініть її на майонез.
- Свинина — 500 г;
- Цибуля — 2 шт.;
- Консервований ананас — 8 кілець;
- Твердий сир — 200 г;
- Сіль, перець — за смаком;
- Рослинна олія;
- Майонез.
Приготування:
1. Свинину наріжте і відбийте. Потім змастіть одну зі сторін рослинним маслом, посоліть і поперчіть. Теж саме виконайте з другою стороною. І так з кожним шматочком.
2. Далі м’ясо розкладіть на змащене олією деко. Змастіть його майонезом. Зверху покладіть на шматочки порізану півкільцями цибулю. Завершіть композицію тонким шматочком сиру або натріть його на крупній тертці і посипте кожен шматок.
3. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Поставте туди деко і запікайте 25-35 хвилин. В кінці приготування у вас буде ароматна і неймовірно смачна свинина по-французьки з ананасами.
