Вишня зміцнює імунітет, виводить з організму шкідливі речовини, що перешкоджає розвитку ракових клітин. Єдиний недолік – відсутність свіжих ягід взимку. Ось тут нас і виручає вишневе варення, рецептів якого маса. Ми навіть готові закрити очі на високу калорійність – божественний смак компенсує надлишок калорій.
Підготовка інгредієнтів
У традиційних рецептах десерту не так вже й багато компонентів – це самі ягоди і цукровий пісок. Щоб урізноманітнити смак, можна додати спеції, прянощі або навіть шоколад. Який би рецепт ви не вибрали, всі складові майбутнього вишневого конфітюру слід ретельно підготувати.
Не забудьте про стерилізацю банок і кришок, щоб готовий продукт добре зберігався.
Відео «Рецепт вишневого варення»
З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати смачне і корисне вишневе варення на зиму.
Ми пропонуємо зварити варення по найбільш затребуваних і вдалих рецептах. Вони напевно вам сподобаються, і будуть зберігатися в сімейних кулінарних книгах довгі роки.
«П’ятихвилинка»
Це простий і швидкий варіант приготування варення. Він особливо підійде зайнятим господиням. Родзинкою способу є те, що варення готується з кісточками, тому їсти його стає набагато цікавіше. Правда, спожити потрібно протягом року після закачування – ми пам’ятаємо, що у вишневих кісточках міститься синильна кислота. Вона хоч і нейтралізується цукром і термічною обробкою, але при тривалому зберіганні може завдати шкоди здоров’ю.
Не забувайте постійно помішувати суміш в процесі варіння, щоб цукор не пригорів. Ще один важливий момент: збір з’являється на поверхні піни. Якщо цього не зробити, готовий продукт втратить прозорість, так і термін його зберігання істотно скоротиться.
Як тільки суміш закипить, можна засікати 5-7 хвилин, цього часу буде цілком достатньо для приготування. Готове варення розливають по стерилізованих банках і закручують.
Без кісточок
Варення з вишні з попередньо видаленими кісточками також вариться недовго. В цьому випадку беремо ягоди і цукор в рівних пропорціях. Очищені вишні укладаємо в каструлю і ставимо на невеликий вогонь, не додаючи цукровий пісок. По мірі нагрівання вони будуть активно виділяти сік, тому акуратно помішуйте ягоди, щоб не пом’яти.
Після того як додана остання порція цукрового піску, залиште варення на вогні на 10 хвилин, періодично помішуючи його і знімаючи піну. Ось і все, можна розливати по банках і закручувати.
З кісточками
Вишню і цукор беремо в рівних кількостях. Засипаємо ягоди цукром, акуратно перемішуємо і залишаємо на ніч, щоб виділився сік. На ранок можна приступати до варінні: ставимо каструлю на повільний вогонь, постійно перемішуючи ягідну суміш до повного розчинення цукру. Як тільки це станеться, вогонь можна збільшити і залишити варення закипати. Після закипання суміш варять всього 20 хвилин, помішуючи і не забуваючи прибирати піну. Готове варення розливаємо в банки і закручуємо.
З замороженої вишні
Якщо ви прихильник заморожувати ягоди на запас або вам ніде зберігати великі запаси заготовок, ви в будь-який момент можете приготувати варення з замороженої вишні. Рецепт надзвичайно простий.
Беремо вишню і цукор в рівних кількостях, морожені ягоди при цьому можна навіть не розморожувати. Пересипаємо їх цукровим піском і даємо настоятися близько 1 години до появи соку. Варимо суміш на повільному вогні. Хвилин через 15 після закипання можна злити зайвий сироп, якщо варення виходить дуже рідким. Після цього варимо ще близько 20 хвилин.
Ось і все, залишилося тільки остудити ласощі і подавати до чаю.
В мультиварці
Зробити солодкі ласощі в мультиварці простіше простого. Процес займає мінімум часу, а саме варення не кипить, а повільно настоюється, зберігаючи максимум корисних речовин.
На 1 кг вишень потрібно взяти 1,2 кг цукру. Підготовлені ягоди кладемо в чашу мультиварки, засипаємо цукром і залишаємо в режимі «Тушіння» на 2 години. Як тільки прозвучить сигнал закінчення готування, варення можна розливати по банках.
З шоколадом
Це оригінальний рецепт для любителів незвичайних десертів.
- 1 кг підготовлених ягід;
- 0,5 кг цукрового піску;
- 2 ст. л. соку лимона;
- 2 ст. л. коньяку;
- 90 г темного шоколаду;
- 40 г желейної суміші.
Ягоди поміщають в каструлю і відправляють на невеликий вогонь до появи соку. Як тільки це сталося, додаємо желатин і доводимо до кипіння. Засипаємо цукор і знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо помішуючи не більше 4 хвилин. Тепер додаємо всі інгредієнти, що залишилися, і знову чекаємо закипання, щоб шоколадна стружка повністю розчинилася. Готово, варення можна розливати по банках.
Зберігати приготоване варення найкраще в темному і прохолодному місці – так термін придатності десерту буде великим. Все залежить від того, скільки баночок ви закатали: невелику партію можна розмістити у стандартному холодильнику, а для більш істотних запасів знадобиться підвал або прохолодна комора.
