Повидло з груш – ласощі, які легко готуються, відрізняється приємним смаком і набором корисних властивостей. З його допомогою можна робити смачні млинці та пироги, а також додавати в чай і їсти просто так.
Загальні правила приготування
Для виготовлення варення ви можете вибрати будь-який улюблений сорт груші. Найчастіше використовують сорти Конференція, Літній дюшес, Дитяча, Алегро. Вони досить солодкі і смачні, саме їх найчастіше продають у магазинах. А ось з несортової дички варення вийде кислим.
Важливо вибирати тільки стиглі м’які груші, допустимі невеликі пошкодження і переспілість.
Існує безліч рецептів густого ароматного грушевого повидла – від класичного до незвичайного, з додаванням екзотичних фруктів. Виберіть той, який приваблює вас найбільше, запасіться необхідними інгредієнтами і сміливо приступайте до готування.
В процесі приготування ви можете доповнювати рецепти улюбленими прянощами і приправами: кардамон, імбир, ванілін, цедра лимона або апельсина, гвоздика і т. д.
Класичний
- груша – 1 кг;
- цукровий пісок – 500-700 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
- чиста вода – 150 мл;
- щіпка ваніліну (за бажанням).
Поріжте підготовлену грушу великими кубиками, не видаляючи шкірку, і кілька хвилин варіть в киплячій воді до м’якості. Потім подрібніть кубики в однорідне пюре за допомогою заглибного блендера або товкачика.
Отримане пюре знову поставте на вогонь і варіть 1-1,5 години на повільному вогні, поки воно не набуде необхідну густоту. Потім додайте сухі інгредієнти і варіть ще півгодини.
Якщо повидло виходить дуже густим, можна додати в нього трохи води.
По стерильним банкам розлийте готові ласощі і закатайте.
В мультиварці
Для виготовлення повидла в мультиварці можна використовувати будь-який рецепт, головне, додати достатню кількість води.
- груша – 1 кг;
- цукровий пісок – 500-700 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
- чиста вода – 150 мл;
- щіпка ваніліну – за бажанням;
- прянощі – за бажанням.
З плодів зніміть шкірку, наріжте скибочками і завантажте в мультиварку. Туди ж всипте інші сухі інгредієнти. Встановіть режим «Підігрів» і залиште на 20-25 хвилин, періодично помішуйте, поки цукор не розчиниться.
Після закінчення часу влийте воду, закрийте кришку і запустіть програму «Тушкування» на півгодини.
Тепер можна розлити приготовану масу по заздалегідь приготовлених ємкостях і закатати.
Через м’ясорубку
Якщо у вас немає блендера, міксера або товкачика, на допомогу прийде м’ясорубка. З її допомогою можна подрібнити не тільки м’ясо, але і фрукти. Важливо заздалегідь добре промити інструмент, щоб на ньому не залишилося м’ясного запаху.
- груша – 1 кг;
- цукор – 550 г;
- лимонна кислота – 4 г.
Грушу наріжте шматочками і пропустіть через м’ясорубку. Додайте в отримане фруктове пюре цукровий пісок, добре перемішайте, накрийте рушником і дайте настоятися протягом 1 години, щоб плоди ввібрали в себе солодкість.
Масу поставте на вогонь, на повільному вогні варіть близько чверті години, постійно помішуючи, потім дайте їй охолонути.
В остигле пюре додайте лимонну кислоту і варіть його протягом 30 хвилин.
З лимоном
З додаванням лимона варення буде мати приємну кислинку.
- груша – 2 кг;
- цукровий пісок – 1-1,5 кг;
- лимон – 1 шт. (якщо великий) або 2 шт. (якщо маленькі);
- вода – 200 мл.
Грушу наріжте, покладіть в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. В цей час підготуйте лимони: ретельно помийте їх, поріжте і видаліть кісточки.
Вміст каструлі трохи остудіть, потім додайте порізаний цитрус і збийте все з допомогою блендера. В пюре всипте цукор, перемішайте і залиште на пару годин. Дочекайтеся, поки розчиняться всі крупинки цукру, інакше вони будуть пригорати і у повидла буде негарний темний колір.
Настояну масу варіть в каструлі 45-60 хвилин, іноді помішуючи. Тепер повидло можна розкласти по банках і зробити заготовки на зиму.
З айвою і прянощами
З додаванням айви повидло буде більш щільним, а прянощі додадуть йому неповторний аромат. Якщо ви готуєте по цьому рецепту вперше і не впевнені в смаку, то просто зменшіть кількість кожного інгредієнта в два рази.
- груша – 2 кг плодів;
- айва – 1 кг;
- цукровий пісок – 1-1,5 кг;
- кориця мелена – 2 ч. л.;
- вода – 500 мл.
Айву очистити від шкірки і насіння, подрібніть ножем. Варіть фрукти у воді до м’якості. Поки вариться айва, грушу наріжте скибочками і додайте в каструлю, залиште на 7-10 хвилин.
З звареної маси видаліть воду, наприклад з допомогою друшляка. Але не виливайте отриманий сироп, він ще стане в нагоді.
В отримане пюре влийте сироп, який залишився після того, як ви злили воду. Готуйте ще 1 годину, не забуваючи помішувати.
Готове частування можна розливати по гарячих стерильних банках.
В духовці
Грушеві ласощі, приготовлені в духовці, будуть мати особливий аромат і смак. Крім того, вони збережуть в собі більше корисних властивостей, ніж при варінні. Використовувати можна будь-які інгредієнти з рецептів, описаних вище, але обов’язково зберігаючи пропорції. На 1 кг плодів вам потрібно 350 мл води.
Увімкніть духовку на 250 °С, і поки вона розігрівається, фрукти поріжте, залийте водою і проваріть протягом 20 хвилин, після чого подрібніть в пюре. Всипте цукровий пісок, перемішайте.
Як зберігати
За умови дотримання правил стерилізації, готове повидло буде зберігатися не менше 2 років, але за цей час може трохи потемніти. Зберігати частування необхідно при температурі 2-7 °С.
Приготовані ласощі зберігають в собі корисні вітаміни, які необхідні імунітету взимку, а також мікроелементи, що допомагають зміцнити здоров’я кісток і серця.
Тому краще робити заготовки влітку або восени, щоб повидло зберегло свою свіжість до холодних часів.
