Вирощування редьки дуже легке, але в період збирання врожаю головне не розгубитися. Адже від правильно обраного терміну і схеми збирання редьки залежить її лежкість під час зберігання.
Коли збирати врожай редьки
В першу чергу, при виборі часу для збору врожаю рекомендується звертати увагу на інформацію на упаковці з насінням. Виробник якісного товару повинен вказати рекомендовані терміни збирання.
Не можна прибирати редьку з грядки занадто рано або занадто пізно, коли вона перезріла або підмерзла. Прибрати урожай редьки потрібно до перших заморозків, щоб овочі в грунті не підмерзли і не прийшли в непридатність для зберігання.
Як правило, терміни збирання редьки припадають на кінець жовтня, а ось середньостиглу викопують приблизно в середині жовтня.
Як правильно викопувати редьку на зберігання
Після того, як ви дочекалися відповідних термінів і вибрали погожий, сухий день, можна приступати до збору.
- Дуже акуратно підкопайте коренеплід.
- Після цього потрібно делікатно витягнути коренеплід за бадилля.
- Дуже акуратно обтрусіть його від землі.
- Потім потрібно обрізати бадилля у викопаної редьки: листя зрізаються таким чином, щоб залишалося 4 сантиметри до самого коренеплоду. Завдяки своєчасній обрізці в коренеплодах збережеться необхідна волога.
Як підготувати редьку до зберігання на зиму
Не можна закладати редьку на зберігання відразу після збирання, в іншому випадку вона швидко прийде в непридатність. Щоб урожай благополучно пролежав зиму, необхідно виконати деякі заходи з підготовки.
Відразу після того, як ви викопали і обрізали бадилля коренеплодів, необхідно здійснити сортування. Процедура сортування необхідна для того, щоб закласти на зберігання тільки цілу, міцну хорошу редьку.
Уважно огляньте кожен коренеплід. Екземпляри з ушкодженнями (тріщинами, вм’ятинами), з підгнилими або підмерзлими зонами, ознаками хвороб і шкідників, мляві коренеплоди необхідно відбракувати, закладати їх на зберігання не можна ні в якому разі!
Відбраковані коренеплоди, які не мають слідів хвороби або враження шкідниками, наприклад, з механічними ушкодженнями можна відразу вжити в їжу або ж законсервувати.
А ось вся здорова, ціла редька відправляється на зберігання. Але перед відправкою на зберігання її потрібно обов’язково підсушити! Про це поговоримо в наступному пункті.
Як просушити коренеплоди перед зберіганням
Підсушування зібраного врожаю – найважливіший етап підготовки редьки до зберігання. Якщо проігнорувати етап і закласти овочі в такому вигляді, то коренеплоди за зиму можуть швидко запліснявіти і прийти в непридатність до вживання в їжу!
Місце для підсушування коренеплодів має обов’язково бути тінистим, добре провітрюваним, сухим! Не можна сушити овочі на сонці!
Після цієї маніпуляції можна закладати редьку на зимове зберігання. Однак робити це різко не можна, якщо відразу відправити з вулиці в льох або підвал, коренеплоди постраждають від різкого перепаду температури, а це погано позначиться на лежкості. Тому перед закладанням обов’язково перенесіть їх на кілька годин в прохолодне, темне місці, в якому холодніше, ніж в городі, але тепліше, ніж в погребі.
Вибираємо місце для зберігання коренеплодів
Перед закладкою на зберігання потрібно вибрати оптимальне місце, в якому овочі зможуть благополучно пролежати кілька місяців. При правильному змісті коренеплоди збережуть свої смакові властивості, користь, форму.
- Температура повітря повинна бути в межах + 1-2 градуси тепла.
- Приміщення повинно добре вентилюватися.
- Вологість повітря повинна бути приблизно 85%.
- Приміщення не повинно бути сирим або, навпаки, занадто сухим.
- Як правило, всім перерахованим вимогам відповідає підвал або льох.
Якщо у вас немає підвалу або льоху, то зберігати редьку можна на заскленому балконі або лоджії. Однак зберігати взимку овочі можна тільки виключно на балконі, на якому температура повітря не опускається нижче 0.
Крім перерахованих варіантів, зберігати коренеплоди можна і в холодильнику. Однак такий варіант є найгіршим, тому що в холодильнику редька може зберігати не більше одного місяця. Крім цього недоліку, в один холодильник не можна помістити багато врожаю. Овочі поміщаються в поліетиленовий пакет з отворами, а пакет поміщається на нижню полицю для зберігання овочів.
В чому зберігати коренеплоди
Важливо вибрати не тільки відповідне приміщення, але і тару для збереження редьки на зиму. Найбільш оптимальний варіант – в дерев’яному ящику, він повинен бути обов’язково чистим. Найкраще укладати коренеплоди шарами: спочатку на дно ящика насипається вологий пісок (шар приблизно 3 см), потім один шар редьки, потім знову пісок, а потім овочі, і так шарами, верх тари обов’язково присипається вологим піском.
Також підійдуть щільні картонні коробки. Вони повинні мати отвори з боків і зверху.
Якщо ж у вас немає дерев’яних ящиків, то зберігати можна в поліетиленовому пакеті з отворами. Однак такий спосіб набагато гірший. У пакети між овочами також насипається вологий пісок. Пакети в погребі або в підвалі потрібно поставити на полицю.
