Компот з апельсинів можна приготувати в будь-який час року. Все ж господині частіше роблять заготовки влітку, щоб взимку радувати себе і домашніх смачними стравами і напоями. Як правило, звичайний цитрусовий компот складається з апельсинів, води і цукру.
Правила підготовки плодів
Найчастіше господині готують головний інгредієнт традиційно: вимивають апельсини, знімають шкірку, видаляють плівку і кісточки, нарізають кружечками або часточками. Якщо ж в рецепті зазначено, що цедра також застосовується, з неї видаляють білясті волокна, а шкірку тонко ріжуть соломкою.
Якщо цитрусові поєднуються з іншими фруктами, їх миють, і, якщо є необхідність, нарізають. Щоб приготувати напій, знадобиться емальована каструля, миска, добре наточений ніж, дошка для оброблення і ємності для закачування.
Існує багато варіантів заготовок, які дозволяють закрутити корисний цитрусовий напій. Нижче представлені рецепти компоту з апельсинів, які точно не залишать вас байдужими.
З медом
Візьміть по півсклянки меду і цукру, 4 апельсина, листочки м’яти, 1 лимон, 30 мл соку лимона, 8 груш і 3 бутончики гвоздики.
- У великій каструлі з’єднайте мед, гвоздику, цукор, 4 склянки води і сік лимона.
- Груші вимийте, почистіть і виріжте серцевину.
- Додайте їх в каструлю.
- Поставте на вогонь, закип’ятіть і варіть 20 хвилин.
- Груші помістіть в миску, почистіть цитрусові.
- Апельсини викладіть в сироп, закип’ятіть і проваріть хвилин 5-7.
- Цитрусові викладіть до груш. Сироп варіть окремо ще 5 хвилин.
- Залийте їм фрукти.
- Розлийте по чистим банках і закатайте.
З лимонами
У цьому рецепті кількість інгредієнтів залежить від уподобань господині і обсягу, який хочуть отримати в результаті.
М’якоть цитрусів очистити від білястих прожилок. Нарізати часточками, попередньо прибравши кісточки. У сироп додати мед і часточки. Добре перемішати. Масу закип’ятити, прибрати з плити і розлити в чисті банки.
З кабачком
Візьміть 1 великий кабачок, пів-лимона і пів-апельсина, 2,5 л води, 600 г цукрового піску і 1 ч. л. соку лимона.
- Інгредієнти добре промити. Овоч очистити від насіння і шкірки, нашаткувати кубиками.
- Зняти шкірку з фруктів, прибрати кісточки, нарізати часточками.
- Все укласти в чисту тару. Зробити сироп з цукру і води, залити їм вміст банок.
- Через 20 хвилин сироп злити, ще раз закип’ятити.
- До фруктово-овочевої маси додати лимонний сік і знову залити гарячим сиропом.
З ревенем
Кількість інгредієнтів вказано на 3-літрову банку. Знадобляться 300 г яблук, 300 г ревеню, 150 г апельсинів, 2,5 л води і 1 склянка цукру.
- Помити фрукти, ревінь і яблука нарізати брусочками.
- Цитрусові помити, зняти цедру і нарізати кружечками.
- Цедру залити водою і варити 5 хвилин.
- Процідити, знову закип’ятити. Розчинити цукор.
- Ревінь, апельсини і яблука помістити в тару, залити киплячим сиропом.
- Настоювати 60 хвилин.
- Сироп злити, закип’ятити і знову налити в тару.
- Компот закатати чистими кришками.
Без закручування
Також є варіанти, коли компот не потрібно закочувати.
Простий рецепт
Візьміть 200 г цукру і 1 кг апельсинів.
- Промити фрукти і акуратно зрізати цедру, бажано якомога тонше.
- Апельсини порізати на дві частини, видавити сік.
- Вийде приблизно півлітра соку з м’якотю, з нього потрібно прибрати тільки кісточки.
- У посуд з соком, додати цедру, цукровий пісок і воду (до країв каструлі).
- Накрити кришкою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Прибрати з плити, дати настоятися і охолонути.
- Процідити і прибрати в холодильник.
З гарбузом
Кількість інгредієнтів вказано на 500 г гарбуза. Знадобиться 1 стакан цукрового піску, 3 апельсина, 2 л очищеної води.
- Якщо гарбуз великий, його потрібно розрізати на 2 або 4 частини. Зняти шкірку і прибрати насіння.
- Нарізати спочатку смужками, потім невеликими кубиками.
- Приготувати сироп з цукру і води. У каструлю покласти гарбуз, залити сиропом, поставити на плиту.
- Варити чверть години на слабкому вогні.
- У цей час приготувати цитрусові. З одного фрукта зняти шкірку, видавити сік.
- До цедри додати 3 ст. л. цукрового піску і добре розтерти.
- З інших апельсинів зняти шкірку, нарізати м’якоть часточками. Додати до гарбуза, перемішати і проварити ще 5-7 хвилин.
- Влити апельсиновий сік і варити ще 3 хвилини.
- При бажанні можна спробувати напій на смак і додати цукор. Напій готовий.
З корицею
Візьміть 4 апельсина, 2 л води, 5 г кориці, 200 г цукрового піску.
- Цитрусові очистити від шкірки. Нашаткувати часточками, засипати цукром.
- Почекати, поки вони пустять сік. Змішати його з водою, додати цукровий пісок і варити 20-25 хвилин.
- Засипати корицю і апельсинові часточки.
- Варити напій 10 хвилин на повільному вогні.
- Вимкнути і дати настоятися.
З журавлиною
Запасіться 1 кг солодких апельсинів, 1 кг цукрового піску, 6 паличками кориці, 200 г журавлини і 12 зірочками бадьяну.
- Промити цитрусові і ягоди. Добре просушити.
- З апельсинів зрізати шкірку. Видалити плівки і кісточки з м’якоті, порізати дольками.
- Апельсинові часточки помістити в підготовлену тару.
- Цедру залити водою, закип’ятити і варити 10-13 хвилин.
- Процідити, залити відваром цитрусові дольки.
- Через 15 хвилин злити відвар в каструлю.
- До часточок в посуд додати бадьян, корицю і журавлину.
- Приготувати сироп, додавши цукор до відвару.
- Додати його до апельсинових часточок і дати настоятися.
З яблуками і вином
Візьміть 300 г яблук, 1 стакан цукру, 2 середніх апельсина, 2 ст. л. вина.
- Цитрусові очистити, нарізати тонкими кружечками.
- Видалити серцевини, нарізати кружечками, яблука.
- Помістити яблучні дольки в тарілку і засипати цукровим піском.
- Скибочки фруктів і цитрусів помістити в вазочки, пересипати цукром, залити вином і прибрати на 2 години для настоювання.
З апельсинових кірок
- Ретельно вимити апельсини, зняти шкірку.
- Нашаткувати і залишити на 12 годин в кип’яченій воді.
- Подрібнити на м’ясорубці.
- Закип’ятити воду, засипати цукровий пісок і проварювати до його розчинення.
- У киплячий сироп засипати кірки і проварити 2 хвилини.
- Прибрати з вогню і настоювати 12 годин.
- Процідити, додати трошки лимонної кислоти і закип’ятити.
- Напій розлити в чисті пляшки.
- Перед вживанням розвести холодною кип’яченою водою в пропорції 1:8.
- Як показує практика, компот з апельсинів не є затребуваною заготівлею на зиму. І це дуже погано, адже існує безліч варіантів заготовки як із закочуванням, так і без нього.
Звичайно, основний компонент продається в магазинах протягом цілого року. Але все ж компот краще заготовлювати восени. Так він буде в рази кориснішим, адже до нього додаються сезонні ягоди і фрукти. Завдяки цьому напій стає ще ароматнішим, насиченішим і смачнішим.
