Буряк люди вирощують вже дуже давно, а батьківщиною його стала Індія. Однак слід пам’ятати, що існує кілька видів цієї овочевої культури, які мають різні смакові властивості та інші характеристики. У даній статті ми розповімо вам про те, якими характеристиками відрізняється цукрові буряки від кормових, які бувають види культури, і які з них користуються найбільшою популярністю.
Види буряка
На сьогоднішній день прийнято розрізняти кілька видів буряка, які садівники використовують для посадки. Виділяють листовий, їстивний, напівцукровий, цукровий і кормовий.
Незважаючи на загальне походження від дикого сорту, всі ці види буряка відрізняються між собою морфологічною будовою, складом хімічних елементів. Також вони краще ростуть в різних умовах, використовуються для різних цілей.
Листовий сорт буряка є дворічною рослиною. Корінь зазвичай не вживається в їжу, так як він дуже жорсткий і в ньому мало поживних речовин. В їжу використовують листя. Вони утворюють досить велику розетку з вмістом великої кількості білків.
Столовий буряк. Даний вид овочевої культури є дворічною рослиною. На поточний момент ці овочі вирощують практично у всьому світі. Залежно від сортів виду змінюється форма коренеплоду (овальні, сферичні, подовжені і сплющені). В столовому буряку є бетаїн – особлива речовина, яка впливає на колір коренеплодів. Чим більше в них міститься бетаїну, тим більш насиченим буде колір – від яскраво червоного до темно-вишневого відтінку.
Напівцукровий вид овочевої культури можна вважати різновидом кормового. Дані сорти мають проміжне положення між цукровими і кормовими видами. Напівцукровий буряк містить багато цукру, швидко росте, невибагливий до стану грунту.
Цукрові види овоча відносять до технічних культур. В їх коренеплодах може накопичуватися близько 20% сахарози. Переважно зібраний урожай спрямований на виробництво цукру, переробляючи овочі на заводах. Після збору врожаю залишки йдуть на корм тваринам.
Кормовий буряк переважно використовується для вигодовування домашньої худоби. Ці сорти насичені безліччю поживних речовин, які дозволяють тваринам швидше набирати масу. Завдяки тому, що коренеплоди дуже соковиті, тварини можуть поїдати їх у великій кількості. Для молочної худоби кормовий буряк несе найбільшу цінність. Це дозволяє істотно підвищувати удій у кіз і корів, а також покращує смакові якості молочної продукції.
Основні відмінності
Садівники виділяють досить великий перелік відмінних рис між цукровим і кормовим буряком.
У солодких сортів листя зазвичай виростають довгими черешками. Вони стають гладкими, мають світло-зелене забарвлення. Листя розташовані на верхівці коренеплоду у вигляді розетки. На одній рослині можна нарахувати більше 50 великих листків. Переважно навантаження під час формування врожайності лежить на листках, які виросли в червні або липні. У кормових сортів форма листя зазвичай є серцеподібною, найчастіше вони блищать, мають гладку поверхню.
У таких мутовках зазвичай розташовано від 2 до 7 квіточок на незначній відстані одна від одної. Не рідко плоди можуть зростатися з оцвітинами, утворюючи подобу клубків. У кормового і цукрового буряка з одного клубка може з’явитися кілька рослин. Таким чином, можна уникнути проріджування росткових сортів, що дозволяє заощадити час. Насіння зазвичай щільно прикріплені до квіток. Кормові сорти коренеплодів відрізняються тим, що їх плоди рідше обсипаються і мають більш дрібний розмір.
Також садівники виділяють деякі відмінності, які відносяться до самого коренеплоду. Виділяють 3 частини кореневої системи буряка – голова, шия, корінь. На голівці утворюється листя. Через рік з нирок вже можуть з’являтися пагони суцвіть. Шийка є проміжним відділом.
Кормові види буряка занурені в грунт не надто глибоко. Така особливість знижує витрати ручного збирання врожаю, а механічне прибирання стає менш ефективним. Кормові сорти більш різноманітні за своєю формою і розмірами. Деякі з них мають конічні коренеплоди, які здатні виступати з землі при дозріванні. Циліндрична форма буряка виступає з грунту більш ніж наполовину.
Забарвлення цукрових сортів переважно світлих відтінків, а також сірі і жовті кольори.
Цукрові сорти майже завжди повністю знаходяться в грунті. Таким чином, агротехніка краще прибирає урожай в кінці сезону. Зазвичай для прибирання використовуються комбайни.
Хімічний склад відрізняється в першу чергу вмістом сухої маси. Кормові сорти мають значно менше сахарози. Причиною цього стала характерна структура коренеплоду – в них в 5-7 разів менше судинних волокон, які утворюють кільця. Між такими кільцями зазвичай і накопичується цукор, глюкоза та інші елементи. Також сорти будуть відрізнятися за кількістю вмісту галактози, арабінози, фруктози, білків і вуглеводів.
В середньому на один кілограм кормового буряка припадає близько 0,13 кормових одиниць, 9 грам протеїну. Також в ній містяться особливі молокогонні компоненти, які дозволяють збільшувати удій молочної худоби. Такий корм підвищує продуктивність удою і в зимовий період.
Кормові види овочевої культури більш вимогливі до стану землі. Вона повинна бути родючою, добре удобрюватися. Не можна, щоб грунт містив кислі речовини, так як вони можуть відбитися на зростанні рослин. Щоб збільшити урожай, необхідно висаджувати культуру в удобрений грунт. Також потрібне регулярне зрошення ділянки.
Цукрові сорти менш вимогливі до умов зростання. Більше уваги потрібно буде приділити удобренню землі. В іншому коренеплоди невибагливі.
