Баклажани можуть бути різних кольорів, таких як фіолетовий, зелений, білий, жовтий та інші. Ця різноманітність в кольорах зазвичай пов’язана зі сортами баклажанів та їх генетичною спадковістю.
Чому в Україні засилля фіолетових баклажанів? Просто вони краще підходять для нашого клімату. З іншого боку, у нас велика країна, на Півдні клімат підходить для будь-яких сортів баклажанів. Їх і вирощують різні, часто зустрічаються білі. Але фіолетові не мають особливих проблем на всіх території України, а ще, це явно справа звички.
На болотах баклажани взагалі називають синенькими, інші в них просто не ростуть.
Чим відрізняються баклажани різного кольору
Основні відмінності між кольорами баклажанів полягають в їхньому смаковому профілі, текстурі та застосуванні у кулінарії.
- Фіолетові баклажани. Найпоширеніший тип. Вони мають інтенсивний фіолетовий або темно-фіолетовий колір шкірки. Смак їх може бути нейтральним або трохи гірким. Відносно теплолюбиві і потребують досить тривалого теплого сезону для повноцінного росту та дозрівання плодів.
- Зелені баклажани. Ці баклажани мають зелену або світло-зелену шкірку. Вони зазвичай менш гіркі, ніж фіолетові сорти, тому їх можна вживати без попереднього обсмаження чи видалення гіркуватих речовин. Середньодобові температури в межах 21-30°C є сприятливими для їх росту.
- Білі баклажани. Вони мають білу або світло-кремову шкірку. Температурні вимоги в цілому такі ж, але відхилення від них білі баклажани переносять гірше. Взагалі вони приймають будь-який смак, часто їх готують схожими на гриби. Так часто, що їх смак асоціюється з грибами. Хоча самі по собі ніякого смаку грибів вони не мають.
- Жовті баклажани. Жовтий колір баклажанів вказує на вміст каротиноїдів, зокрема бета-каротину. Хоч це і не пов’язане напряму з кольором, ці баклажани дуже люблять сонце і тепло.
Крім вищезгаданих кольорів, існують і інші види баклажанів різних кольорів, які можуть відрізнятися за смаком, розміром та текстурою. Вибір кольору баклажана зазвичай залежить від особистих смакових уподобань та конкретного способу приготування.
Які баклажани смачніші
Смак баклажанів може бути досить суб’єктивним і залежати від особистих смакових уподобань. Кожен вид баклажанів має свій унікальний смаковий профіль, і вибір найсмачніших залежить від того, який смак вам найбільше подобається.
- Фіолетові баклажани. Вони мають нейтральний або легкий гіркий смак, який може бути помітним при сирому споживанні. Проте, гіркість зазвичай зникає під час теплової обробки. Фіолетові баклажани часто використовуються для готування традиційних страв, таких як мусака, а також вони популярні для смаження, запікання та грилю.
- Зелені баклажани. Зазвичай менше гіркі, ніж фіолетові сорти, і мають більш нейтральний смак. Вони добре підходять для готування різноманітних страв, включаючи смаження, гриль, запікання та салати.
- Білі баклажани. Мають нейтральний смак, який не має вираженої гіркоти, характерної для деяких фіолетових сортів. Вони можуть використовуватися у багатьох стравах, де важливий більш нейтральний смак.
- Жовті баклажани. Мають солодкий смак завдяки вмісту бета-каротину. Вони добре підходять для приготування десертів та інших страв, де важлива ароматна та ніжна текстура.
найкраще спробувати різні види баклажанів та готувати їх різними способами, щоб знайти той, який найбільше вас задовольнить.
Чи є відмінності у вирощуванні баклажанів різних сортів
Більшість думає що ні. Хоча, це стосується в основному тих, хто не вирощував різні сорти баклажанів. Так, справа саме в тому, що це різні сорти, колір тільки одна з ознак сорту. Крім кольору вони можуть мати багато інших відмінностей і потреб.
Звісно, це не інша рослина, тому в середньому всі сорти можна вирощувати майже однаково, але в цьому “майже” може критися дуже багато всього, залежно від конкретного сорту.
- Кліматичні вимоги. Різні сорти баклажанів можуть вимагати різних кліматичних умов. Деякі сорти можуть бути більш стійкими до холоду, тоді як інші можуть бути більш теплолюбивими. Перед висадкою важливо врахувати клімат вашого регіону та підібрати сорт, який підходить для ваших умов. Це не прочитаєш в інтернеті, це потрібно читати на пачці з насінням.
- Розмір та форма. Різні сорти мають різний розмір та форму. Вибір сорту залежатиме від того, яку форму і розмір ви бажаєте отримати. Деякі сорти можуть мати менші плоди, інші – більші, деякі можуть бути кулястими, а інші – циліндричними.
- Тривалість вегетаційного періоду. Вегетаційний період – це час від появи сходів до збору плодів. Різні сорти можуть мати різну тривалість вегетаційного періоду. Деякі сорти швидше дозрівають, тоді як інші можуть потребувати більше часу.
- Вимоги до догляду. Догляд за баклажанами може змінюватися залежно від сорту. Деякі сорти можуть бути більш стійкими до хвороб або шкідників, тоді як інші можуть бути вразливішими. Також важливо враховувати потреби у поливі, добривах та обрізці в залежності від вибраного сорту.
Перед вирощуванням баклажанів різних сортів рекомендується ознайомитися з конкретними рекомендаціями щодо вирощування для кожного виду та сорту. Це все має бути вказано на пачці з насінням. Якщо насіння отримано від знайомих, що буває не часто, від них треба отримати й інформацію. Або насолоджуватися експериментами.
