Хто не любить страви з ароматних грибочків? Але як тільки захочеться поласувати грибним супом, потрібно вирушати в найближчий супермаркет за основним компонентом. От би можна було вирощувати гриби прямо на підвіконні! З поняттям «міцелій грибів» більшість з нас знайомиться ще на шкільних уроках біології.
Але багатьом так і не вдається остаточно розібратися, що таке міцелій, для чого він потрібен і як його отримати самостійно. Ось у цих питаннях ми і спробуємо сьогодні розібратися.
Що таке міцелій
І все ж, що це таке? Що за загадкова субстанція з незвичайною назвою? Це не що інше, як сама звичайна грибниця або вегетативне тіло грибної культури. Вона складається з численних тонких волокон (гіфів), в структуру входять ядра (якщо грибниця ценотична) або септи (для міцелій септированої природи).
Основні види
Перед тим як виростити міцелій, обов’язково визначитеся, який саме різновид грибного середовища ви збираєтеся приготувати. З тим фактом, що грибний міцелій може відрізнятися особливостями внутрішньої будови, ми більш-менш розібралися, але це далеко не єдина можлива відмінність.
Відома ще одна принципово важлива класифікація, яка розрізняє грибниці у відповідності з тим, що для них є живильним середовищем. Тут виділяють рідку, субстратну або грибницю на основі зерен.
Отримати міцелій будь-якого виду можна самостійно, але кожен з них має як незаперечні переваги, так і певні недоліки. Наприклад, грибниці на основі субстрату порівняно повільно ростуть, але зате довго зберігаються, зерновий міцелій примхливий – він важко приживається на деревині і не відрізняється тривалим терміном зберігання, а приготувати рідкий міцелій під силу далеко не кожному – він вимагає навичок та вміння.
Що знадобиться для вирощування
Виростити міцелій печериць в домашніх умовах можна на будь-якій дачі, головне, попередньо створити певні умови для грибниці, зокрема підібрати відповідне приміщення та обладнати його всім необхідним:
- полиці або кронштейни для розміщення грибних блоків;
- система обігріву та вентиляції;
- джерело штучного світла.
Технологія вирощування та необхідні умови
Важлива умова для успішного виробництва – вологість і температурний режим. У приміщенні повинно бути волого, повинна підтримуватися постійна температура (в діапазоні від +20 до +30 градусів). Необхідно також подбати про вентиляцію та освітлення.
Отримання міцелію – індивідуальний процес, тому не існує конкретних універсальних рекомендацій, кожен грибник має право обрати той спосіб, який найкраще підійде саме йому.
Зерновий міцелій
- У велику металеву ємність поміщаємо зернову суміш і заливаємо водою (щоб суміш була занурена на 2-3 см).
- Проварюємо протягом півгодини.
- Після цього зерно проціджують і сушать на рівній сухій поверхні.
- Підсохлі зерна засипають у скляні банки, наповнюючи їх наполовину, і деякий час стерилізують.
- Коли банки з зерном охолонуть, в кожну необхідно помістити трохи готової грибниці.
Про те, що грибниця розвивається, вам підкаже поява білого пуху на поверхні зерен приблизно через три дні після посадки. Ще через тиждень грибницю можна садити в блок.
Міцелій з грибних ніжок
Міцелій печериць своїми руками можна виростити, використовуючи грибні ніжки і звичайний доступний картон – по суті, це та ж деревина, так що грибниці буде простіше адаптуватися на постійному місці.
- Беремо гофрований картон без будь-яких написів і замочуємо у воді кімнатної температури не менше, ніж на 1 годину.
- На грибний ніжці зробимо поздовжні надрізи і розділимо її на волокна.
- У ємності, де буде розташовуватися така імпровізована «ферма», робимо дренажні отвори для відведення зайвої вологи.
- З розмоклого картону знімаємо верхній шар, укладаємо грибні волокна, прикриваємо знятою частиною і відправляємо в підготовлену ємність, поставивши зверху на картон невеликий прес.
- Посудину з грибницею накривають поліетиленовою плівкою, картон час від часу потрібно провітрювати і зволожувати з пульверизатора, як тільки з’являться ознаки підсихання.
- Через кілька тижнів лист картону повністю побіліє і заросте волокнами – це означає, що грибниця готова, її можна поміщати в живильну суміш.
