Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах?

Якщо рік видався врожайним на лісові гриби і ви приходите з лісу додому з повними кошиками, то тут же виникає питання, що ж з ними тепер робити. Адже переробляти їх потрібно протягом доби після збору, щоб не зіпсувалися і не втратили свої смакові і корисні властивості.

Ми їх і солимо, і маринуємо, і готуємо супи (або інші страви). А щоб взимку можна було спробувати свіжих лісових жителів, їх заморожують і зберігають в морозилці.

Як заморозити гриби в домашніх умовах? Я вам розповім і опишу кілька варіантів, а ви вже вибирайте для себе найбільш підходящий. Деякі потрібно попередньо відварити або навіть обсмажити, а деякі відправляють на зберігання в свіжому вигляді. Прочитавши всі варіанти, ви зрозумієте, який вам потрібен.

Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах? 1

Для цього способу заготовок до зими зазвичай беруть пластикові контейнери або звичайні поліетиленові пакети, які розмістяться більш компактно в морозилці. А якщо ж у вас знайдуться пакети із застібкою типу зіп-лок, то краще беріть їх, так як в них зручніше упаковувати.

Як заморозити гриби на зиму в сирому вигляді

Отже, ви прийшли з лісу і принесли повний кошик грибів (підберезники, підосичники та інші). Тепер потрібно зайнятися їх обробкою. Що ж потрібно зробити, щоб їх підготувати до заморожування? Зараз дізнаємося.

Насправді, це варіант найпростіший і вимагає мінімальних витрат часу. А коли ви дістанете їх і разморозите, а потім приготуєте, то відчуєте смак свіжих лісових грибів, ніби тільки вчора зібрали їх.

Вам знадобляться всього лише:

  • Гриби;
  • Поліетиленові пакети.

Кроки підготовки:

1. Очистіть їх ножем від лісового бруду. Відокремте капелюшки від ніжок. Обов’язково перевірте на червивість. Якщо гриби не досить міцні і з червоточиною, то залиште їх на жарочку. Далі, ніжки потрібно додатково поскоблити ножем і зняти верхній шар. Потім промийте їх в солоній воді, але не замочуйте в ній.

очищаємо гриби від лісового бруду і промиваємо їх

2. Підсушіть їх після промивання, а потім наріжте їх на середні шматочки. Втім, нарізати їх можна в довільній формі. Розподіліть шматочки по поліетиленових пакетах. Постарайтеся максимально випустити повітря, але не пошкодити вміст пакетів. Сформуйте їх у вигляді брикетів і покладіть в морозилку.

складаємо гриби в поліетиленові пакети і прибираємо в морозилку

Заморожування варених грибів на зиму в морозилці

Наступний варіант забере часу трохи більше. Але він хороший тим, що у відвареному вигляді гриби зменшуються в об’ємі і їх можна буде більше заготовити і укласти компактно в морозилку.

Нам знадобляться:

  • Гриби;
  • Пакет.

Приготування:

1. Спочатку, прийшовши з лісу, очистіть гриби від листя і бруду. Поскобліть ніжки і капелюшки ножем. Якщо у вас підосичники і підберезники, то з ніжок зніміть верхній шар. Якщо у в вашому кошику були маслюки або козенята, то з капелюшків у них зніміть шкірку і очистіть ніжки. Після того, як ви все очистите, розсортуйте їх по по виду в різні ємності.

очищаємо і розсортуємо гриби

2. Далі їх потрібно гарненько промити під водою. Потім відокремте капелюшки від ніжок і поріжте все на середні шматочки. Підготовлені гриби перекладіть в каструлі і залийте водою.

моєму, нарізаємо і кладемо гриби в каструлю з водою

3. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково знімайте піну. Як тільки закипіло, зніміть каструлю з вогню і відкиньте на друшляк, щоб злити всю воду. Гриби перекладіть в чисте блюдо, так само розділяючи по сортах.

Хоча, в принципі, нічого страшного і не трапиться, якщо змішаєте. Як хочете.

Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах? 2

4. Остудивши гриби, розкладіть їх компактно по пакетах. Випустіть все повітря і складіть в морозилку. Якщо для вас принципово, і ви їх склали по сортах, то тоді можна ще й підписати їх назву.

Як правильно заморозити білі гриби в домашніх умовах

Якщо вам пощастило набрати цілий кошик білих грибів, то я вам невимовно заздрю, так як їх люблю найбільше. І хочу показати два варіанти їх заморозки на зиму.

Звичайно ж, спочатку їх потрібно очистити від бруду і промити водою. Потім розкладіть їх на паперову серветку або чисту ганчірочку і підсушіть.

білі гриби чистимо, миємо і підсушуємо

Ніжки можна відокремити від капелюшків і перекрутити через м’ясорубку або блендер. Таким чином у вас вийде грибний фарш, який можна буде потім використовувати для приготування різних страв, соусів і пирогів. Загорніть його порційно в харчову плівку або просто покладіть щільно в пакетики.

перемелюємо ніжки і загортаємо фарш в плівку

Якщо не хочете фарш, то просто наріжте ніжки, як і капелюшки шматочками і покладіть в поліетиленові пакети. Потім відправте в морозильну камеру заморожуватися і зберігатися.

заморожування білих грибів на зиму

Відео-рецепт заморозки грибів лисичок на зиму

Ще один хороший спосіб. Тут їх потрібно попередньо обсмажити. Він також може підійти і для інших грибів, але я вам покажу на прикладі лисичок. Після білих, вони у мене в душі займають друге місце.

Зробивши таким методом заморозку, вам буде простіше їх укладати в морозилку і в ній ще залишиться повно місця. Подивіться відео-рецепт і ви зрозумієте всю красу цього рецепта.

Нам знадобляться:

  • Гриби (лисички);
  • Поліетиленові пакети.

Мені дуже подобається робити лисички в сметанному соусі, та ще з вареною картоплею. Буде просто смакота. А ще їх можна буде навіть засолити після розморожування. Але це кому як подобається.

Заморожування свіжих печериць на зиму

У дитинстві я збирала печериці прямо в межах міста. Як правило вони ростуть сімейками. Але зараз я зустрічаю їх тільки в магазинах. Ці гриби дуже популярні і страви з ними виходять досить смачні, наприклад супчик. Але немає в них ніякої романтики, так як в лісі в нас вони не ростуть і збираємо ми їх тільки на прилавках в будь-який час року.

Тим не менш, їх теж можна заморозити про запас. Цей спосіб також може підійти і для білих грибів, і для підберезників.

Нам потрібні:

  • Гриби;
  • Пакет.

Спосіб заморозки:

1. Очистіть і промийте печериці. Висушіть їх, а потім наріжте, як вам подобається — пластинками або шматочками. Далі візьміть плоске блюдо або піднос (який поміститися в морозилці), накрийте його харчовою плівкою і розкладіть на ньому порізані шматочки.

нарізаємо печериці і розкладаємо на блюдо з харчовою плівкою

2. В такому вигляді їх поставте в морозилку на кілька годин, щоб вони там повністю заморозилися. Потім витягніть їх і спокійно перекладіть в пакети, намагайтеся випустити з них все повітря. Потім заповнені пакети поверніть в камеру. Таким чином вони не злипнутися між собою в процесі зберігання.

заморозка печериць на зиму

Сьогодні ми з вами розглянули кілька варіантів заморозки грибів на зиму. Залежно від того, які ви зібрали види в лісі, вибирайте відповідний спосіб і заготовлюйте, щоб радувати себе в холодну пору чудовими і смачними стравами з них.

Автори та правова інформація

Залишити коментар

Часник від попелиці - перевірений засіб проти дрібного городнього шкідника 8
Часник від попелиці – перевірений засіб проти дрібного городнього шкідника
Гібрид огірків Конні F1: опис і характеристика, відгуки 10
Гібрид огірків Конні F1: опис і характеристика, відгуки
Як виростити зелену цибулю в пляшці прямо на кухні 12
Як виростити зелену цибулю в пляшці прямо на кухні
На капусті почервоніло листя, що робити, як боротися 14
На капусті почервоніло листя, що робити, як боротися
Як вберегти рослини від заморозків навесні 16
Як вберегти рослини від заморозків навесні
Плюси і мінуси теплиць з полікарбонату 18
Плюси і мінуси теплиць з полікарбонату
Парник "хлібниця": особливості, плюси і мінуси 20
Парник “хлібниця”: особливості, плюси і мінуси
В чому замочувати насіння перед посадкою: народні рецепти 22
В чому замочувати насіння перед посадкою: народні рецепти
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів 24
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму 26
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг? 28
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг?
Пюре з цвітної капусти: смачне, легке і ароматне
Пюре з цвітної капусти: смачне, легке і ароматне
Що робити, якщо гризуни погризли взимку кору яблуні і чим обробити стовбур 30
Що робити, якщо гризуни погризли взимку кору яблуні і чим обробити стовбур
Чи можна обрізати яблуні взимку і як це робити 32
Чи можна обрізати яблуні взимку і як це робити
Чому плоди сливи обсипаються і що робити 34
Чому плоди сливи обсипаються і що робити
Якими добривами підгодовувати грушу восени для гарного врожаю 36
Якими добривами підгодовувати грушу восени для гарного врожаю
Крапельний полив для кімнатних рослин своїми руками 38
Крапельний полив для кімнатних рослин своїми руками
Літопси або "живі камені": вирощування і догляд в домашніх умовах 40
Літопси або “живі камені”: вирощування і догляд в домашніх умовах
Посадка саджанців троянд ранньою весною 42
Посадка саджанців троянд ранньою весною
Гвоздика Шабо: вирощування, посадка, догляд 44
Гвоздика Шабо: вирощування, посадка, догляд
Підживлення малини навесні: кращі добрива і схема внесення 46
Підживлення малини навесні: кращі добрива і схема внесення
Обробка смородини і агрусу окропом від хвороб і шкідників 48
Обробка смородини і агрусу окропом від хвороб і шкідників
Як зрозуміти, що прийшов час збирати терен 50
Як зрозуміти, що прийшов час збирати терен
Чому ягоди малини згнили прямо на кущі? 52
Чому ягоди малини згнили прямо на кущі?
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду 54
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду
Виноград - це ягода або фрукт: визначення та теорії 56
Виноград – це ягода або фрукт: визначення та теорії
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців 58
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу 60
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу
Як правильно засушити печериці 62
Як правильно засушити печериці
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах? 64
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах?
Як вирощувати печериці вдома? 66
Як вирощувати печериці вдома?
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях 68
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях
Чотири причини не поспішати з весняним прибиранням в саду 70
Чотири причини не поспішати з весняним прибиранням в саду
Як зберігати яблука щоб довго не псувались 72
Як зберігати яблука щоб довго не псувались
Чорні плями на плодах груші: причини і що робити 74
Чорні плями на плодах груші: причини і що робити
Правила і особливості обрізки чорноплідної горобини навесні 76
Правила і особливості обрізки чорноплідної горобини навесні