Як зберегти моркву в погребі до наступного врожаю
Зберегти моркву до нового врожаю не дуже просто, але можна. У коренеплоду дуже тонка шкірка, через яку легко проникають збудники хвороб, тому ретельна підготовка моркви до зберігання і дотримання умов обов’язкові.
Не всі сорти моркви довго зберігаються, але і лежкі повинні добре визріти: прибирати моркву слід акуратно і вчасно.
Відповідні сорти і терміни збирання врожаю
Існує величезна кількість сортів моркви, і щороку список збільшується. Мабуть, лише ранньостиглі не варто намагатися зберегти до весни, хоча і тут є винятки. Серед середньостиглих та пізньостиглих сортів можна вибирати на свій смак, але традиційно городники висівають найвідоміші, такі як Нантська, Шантане та ін.
Складно назвати оптимальні строки збирання коренеплодів, але моркву намагаються потримати в землі довше: саме восени йде інтенсивне накопичення цукрів, а кілька легких заморозків лише поліпшують смак. У разі затяжних дощів відкладати прибирання не варто, навіть якщо на дворі ще тільки середина вересня.
Пожовтіння нижніх листків свідчить про готовність коренеплодів до прибирання. Якщо висмикнути пару штук, можна побачити на стиглих екземплярах ниткоподібні корінці білого кольору: значить, пора викопувати урожай. Але дрібні екземпляри класти на зберігання не варто, їх вживають в першу чергу.
Підготовка моркви до зберігання
Бадилля у моркви обрізають відразу після викопування, обрізаючи ножем або скручуючи, залишаючи лише шматочки не більше 1-2 см.
Цим популярним нині способом давно користуюся і сам. Обірвавши бадилля, не тільки ретельно мию коренеплоди, але і, після їх обсушування, обрізаю чистим ножем як хвостик, так і залишки гички з 4-6 мм головки морквини. Складаю урожай в невеликі поліетиленові пакети і, закривши їх нещільно, відношу в льох. Зберігаються до нового врожаю.
Якщо бадилля обрізати разом з головкою, таку моркву зберігати можна тільки в ретельно вимитому вигляді
Підготовка льоху, оптимальні умови зберігання
Краща температура при зберіганні моркви 0…+2 оС, вологість повітря — не менше 90%. Провітрювання сховища, хоча б періодичне, повинно проводитися обов’язково.
Якщо знехтувати створенням зазначених умов, зберегти моркву до нового врожаю авряд чи вдасться.
- в дерев’яних або картонних ящиках (шар може бути до 30-40 см) і в оптимальних температурно-вологісних умовах морква зберігається навіть без наповнювача;
- у ящиках з піском або сумішшю піску і крейди: зазвичай в такому субстраті коренеплоди зберігають у вертикальному положенні;
- у ящиках з попереднім опудриванием моркви товченою крейдою (20 г порошку на 1 кг моркви);
- у будь-якій тарі з хвойною тирсою;
- у мішках, де моркву пересипають цибулевим лушпинням;
- в глиняній глазурі.
Зберегти моркву до нового врожаю можна тільки за умови її ретельної підготовки і створення в погребі необхідних умов. Це не так важко, але вимагає акуратності і ретельного виконання всіх операцій.
