Чому всередині у помідорів білі жорсткі прожилки або тверда серцевина

Чому помідори виростають з білими прожилками всередині? З якої причини у червоного зовні томата буває жорстка бліда і несмачна серцевина? Чи можна їсти помідори з грубими волокнами всередині? Сьогодні спробуємо розібратися з причинами цього прикрого, але частого явища.

Причин всього п’ять. І не всі з них садівникові під силу усунути. І все ж не будемо забувати, що знання це сила. Тим більше, білі прожилки – це не обов’язково зло. У певній ситуації такий собі “жилавий” помідор може переграти свого м’ясистого ніжного побратима.

Недостиглість плодів

Банально, так. Але факт залишається фактом: часто ми зриваємо з куща (та й в магазині купуємо) плоди, які просто не встигли дозріти. А потім починаємо бурчати і поминати недобрим словом генну інженерію. Якщо вже попався помідор білий всередині, для початку можна спробувати почекати поки він дозріє.

Зірвані фрукти і овочі (особливо, яблука) виділяють в навколишнє середовище етилен. Цю речовину називають “гормоном стиглості”. Завдяки його дії яблука і самі дозрівають, і прискорюють процес дозрівання прилеглих плодів.

Сортові особливості

Однак жорсткі білі волокна цілком реально виявити і в стиглих томатах. Однією з причин такого явища можуть бути особливості сорту або гібрида. Виробники насіння йдуть в ногу з часом і з вимогами ринку. А ринку потрібні тверді, транспортабельні, лежкі плоди. Прожилки всередині допомагають томату довго зберігати форму і привабливий для покупця зовнішній вигляд.

Зрозуміти заздалегідь, ще при покупці насіння, чи буде всередині плодів “жорсткий каркас”, досить складно. Не стане ж виробник відкритим текстом вказувати на упаковці, що помідор виростає з білими прожилками всередині.

Чи варто садити такі сорти? Це вирішувати тільки нам, городникам. Один віддає перевагу м’ясистим помідорам, іншому обов’язково потрібна кислинка в смаку, а третій, можливо, збирається зберігати свої томати до нового року і білі прожилки йому тільки на руку.

Спекотна погода або різкі перепади температур

Погодні аномалії здатні забезпечити помідори білою серединою. І перш за все – спека. Здавалося б, теплолюбні помідори в жарку погоду повинні нас тільки радувати, але не тут-то було.
Оптимальна температура для росту і розвитку помідорів – +22-28°С вдень і +15-20°С вночі.

Коли стовпчик термометра піднімається вище + 30°С, томатам стає складніше засвоювати поживні речовини (особливо, калій) з грунту. Якщо температура продовжує рости, пилок томатів стає стерильним, плоди не утворюються взагалі. А ті, що вже сформувалися, починають посилено достигати – рослині потрібно зробити насіння.

У даній ситуації ми можемо (і повинні) допомогти своїм томатам. Мульчуємо грядки, збільшуємо поливи, провітрюємо теплиці, обприскуємо і притіняємо посадки, тим самим знижуючи температуру і підвищуючи вологість повітря. Тоді ймовірність появи помідорів з дефектами буде прагнути до нуля.

Нестача калію або кальцію

Білі прожилки можуть бути результатом дефіциту калію або кальцію – двох вкрай важливих поживних елементів для томатів. Цей фактор тісно пов’язаний з попереднім – в спеку і посуху калій з кальцієм засвоюються погано. Ще однією причиною може бути незбалансоване добриво. Коли томати перегодовані азотом, всмоктування інших елементів сповільнюється.

Калійне голодування характеризується не тільки жорсткими волокнами всередині плоду. Ви також можете помітити нерівномірність забарвлення помідорів, жовту або суху облямівку по краю листа, а також скручування молодих листочків в трубочку.

І в цьому випадку у садівника є можливість виправити ситуацію. Позакореневе і кореневе підживлення сульфатом калію, монофосфатом калію, кальцієвою селітрою або звичайною деревною золою швидко забезпечать рослини необхідними речовинами.

Вірусний фітоплазмоз томатів

Найнеприємніша причина виникнення грубих світлих волокон в помідорах – це вірусне захворювання під назвою фітоплазмоз томатів або столбур. На жаль, противірусних препаратів для рослин поки не існує. Якщо ця зараза на грядці, доведеться висмикувати кущі з коренем, спалювати їх і знімати верхній шар грунту з грядки.

Єдиним захистом від фітоплазмозу є профілактика. Вірус переноситься комахами-шкідниками: попелицею, совкою, цикадою, білокрилкою. Або потрапляє на томати з бур’янів. Наприклад, з в’юнка, звіробою або подорожника. Так що профілактичні заходи зводяться до боротьби зі шкідниками і регулярної прополки.

Чи можна їсти помідори з білими прожилками всередині

Відповідь однозначна: так, можна. Навіть у разі захворювання помідорів, оскільки вірус томатів не є небезпечним для людини. Просто вирізайте білі жорсткі частини, а інші використовуйте за призначенням – для салатів, супів, соусів або кетчупів.