Горох – це овоч або фрукт?

Горох — частий гість на садових ділянках, в першу чергу, завдяки своїй кучерявій структурі стебел і красивих білих або рожевих квітах. Як декоративний елемент живоплотів він незамінний помічник. Але, зрозуміло, не тільки і не стільки за це садівники люблять горох. Великою популярністю користуються насіння цієї бобової рослини — круглі, невеликі горошини, які ховаються в зелених стручках. Про те, що таке горох, овоч він або фрукт, про корисні властивості і способи застосування ми поговоримо в цій статті.

Так що ж таке горох

Повсюдно виникають суперечки до якого виду віднести горох. Це фрукт, овоч або ягода? Єдиної відповіді немає, оскільки в різних сферах він класифікується за різними ознаками.

За своєю суттю рослина відноситься до роду трав’янистих сімейства бобових. Це однорічна витка рослина з пір’ястим листям, пагони якої закінчуються вусиками. Горохові квітки за формою нагадують віночок, на ньому відзначають триреберний стовпчик з жолобом внизу. Насіння гороху приплюснуті, двостулкові, насичено-зеленого кольору, заховані в стручки.

З точки зору кулінарії всі бобові відносяться до класу овоч. З точки зору ботаніки горох, безумовно, фрукт.

Аргументація з цього питання така, що всі квітучі рослини, плоди яких містять насіння, відносяться в класифікації “фрукт”. Вживання слова “овоч” застосовується в кулінарних сферах, де поділ йде за смаковими якостями культури.

Біологія рослини

Як і будь-яка бобова рослина, горох розділяється на сорти і види. Дві великі групи, лущильні і цукрові, вміщують в себе велику кількість сортів і різновидів гороху.

Для лущильних характерний такий собі пергаментний шар по внутрішній стороні бобів. Саме їх використовують для консервації. Цукрові, навпаки, без будь-яких перемичок, їх вживають на ранніх етапах дозрівання, коли горошини дуже ніжні і соковиті.

В цілому, горох володіє двостатевими квітками, яким властиве самозапилення.

Кучерява частина активно розростається при рясному поливі і високій температурі.

Боби молодого зеленого горошку

Хімічний склад

Зовсім неважливо, фрукт зелений горошок або овоч (і вже тим більше ягода). Він містить багатий набір поживних елементів. Так на 100 г горошку припадає 5,4 г білка, 0,4 г жирів, 14,5 г вуглеводів і 81 ккал.

Багаті горошини різноманітними вітамінами. В них міститься ретинол (вітамін А), тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), ніацин (вітамін B3), пантотенова кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6), фолацин (вітамін B9), аскорбінова кислота (вітамін С). Крім цього великого списку вітамінів, фрукт (або овоч, як вам звичніше) містить кальцій, магній, велику кількість фосфору і калію.

Багатий хімічний склад робить рослину дуже корисною для організму людини.

Літній суп із зеленого горошку

Застосування

Напевно, немає таких областей в кулінарії, де не можна було б використовувати зелений горошок. Хоча найчастіше з нього роблять каші, супи, використовують в якості інгредієнта для рагу або салату. Будь-які види термічної обробки розкривають смак цієї рослини, роблячи її більш солодкою.

Кухні різних країн активно використовують горошок. Наприклад, в Індії його додають в картоплю приправлену каррі або змішують з сиром. Засушені і засолені горошини вживають замість легких закусок в Японії, Китаї, Малайзії.

Область застосування рослини дійсно широка, оскільки крім багатого набору амінокислот, вітамінів і мікроелементів, горошок має приємний смак.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі