Як і в чому зберігати зимову капусту в домашніх умовах
Розповімо секрети правильного зберігання капусти, завдяки дотриманню яких ваші качани зможуть пролежати як мінімум до весни, звичайно, якщо ви зможете створити належні умови зберігання.
Які сорти капусти краще зберігаються
- ранньостиглі сорти в принципі не підходять для зберігання;
- середньостиглу капусту можна зберігати 2 або 3 місяці (до Нового року);
- середньопізні або пізньостиглі сорти – самі лежкі, їх можна зберігати до 6-9 місяців (як мінімум — до весни, а то і до літа).
- Температурний режим 0..+ 3 градуси (в ідеалі 0..+1, тому що вже при +2..+ 3 починаються процеси гниття).
- Вологість не вище 90%.
- Краплі конденсату на вилках це явна ознака надмірно високої вологості.
Звичайно ж, найбільш відповідним місцем для зберігання є льох або підвал. Але якщо ви живете в квартирі, то вам нічого не залишається, як покласти качани на балкон (який повинен бути обов’язково утеплений) в спеціальний ящик (утеплений пінопластом) або під вікно — в зимовий холодильник.
Як і в чому зберігати капусту: кращі способи
Часто зовсім не заморочуються і просто розкладають вилки капусти по стелажах або по ящиках (дерев’яних, пластмасових, картонних, тільки обов’язково з отворами) в один шар, при цьому качани не повинні торкатися один одного.
Однак, є і більш оригінальних та ефективних (при дотриманні певних умов) способи зберігання капусти.
Підвісивши за качан
Таке зберігання підходить для випадків, коли ви хочете приберегти місце в погребі або підвалі для чогось іншого. Отже, вам необхідно обв’язати качани міцною мотузкою і підвісити до стелі в сховище, розмістивши їх на деякій відстані один від одного.
Крім економії місця, цей спосіб хороший ще тим, що вилки прекрасно провітрюються в такому положенні, а значить, ризик захворювання або гниття знижується.
В плівці
Більшість городників вважає за краще зберігати капусту, загорнувши качани в плівку.
Купуєте харчову плівку і максимально щільно обмотуєте вилки 2-3 шарами.
При цьому качан краще зрізати, так би мовити, «врівень», щоб не було порожнин для повітря.
Причому обмотувати капусту плівкою потрібно безпосередньо в погребі, коли всередині температура буде оптимальною для зберігання (+1..+ 3 градуси), тоді гарантовано не буде конденсату між плівкою і капустою.
Якщо у вас вологий підвал (краплі на овочах), то такий спосіб зберігання точно не підійде. Так качани в плівці згниють тільки швидше!
В газеті
А тим, кому не подобається харчова плівка, по-старому, загортають качани в газету.
Газета намокає від випаровується вологи з капусти, і вона загниває. Тому треба стежити обов’язково і по потребі міняти газету.
У воску
Спосіб для особливо вигадливих господинь, яким як то кажуть «не лінь».
Опускаєте качани в ємність з розтопленим воском, даєте стекти, а потім прибираєте на зберігання в підвал або підвішуєте за качан.
В глині
Пам’ятайте, як ви перед посадкою мочили коріння саджанця в глиняну бовтанку?
Принцип той же: готуєте глину по консистенції, що нагадує сметану, і вмочуєте в неї качани, даєте глині підсохнути і прибираєте на зберігання в підвал або льох.
