Рецепти апетитного варення з гарбуза
Варення з гарбуза з яблуками – одна з найбільш незвичайних варіацій. Щоб варення вийшло ніжним і корисним, слід віддати перевагу десертним гарбузовим сортам. Тоді воно буде таким же смачним, як і повидло, яке всі ми пробували в дитинстві.
Підготовчі заходи
Плоди вибирайте солодкі, можна з кислинкою. Кількість цукру можна міняти на свій розсуд. До того ж ви можете використовувати не тільки звичайний, але і тростинний цукор або ванільний цукор.
Приготувати ванільний цукор дуже просто. Для цього просто покладіть в пачку цукру стручок ванілі на один тиждень.
Якщо ви хочете відтінити солодкий смак, можете додати цедру лимона або апельсина до свого варення.
Далі ми розглянемо різні рецепти приготування варення з гарбуза з яблуками.
Класичний
Класичний рецепт гарбузово-яблучного варення – це чудова заготівля на зиму, з якою впорається навіть початківець.
- гарбуз очищений – 1 кг;
- очищені яблука – 1 кг;
- цукор пісок – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 2 склянки.
У першу чергу потрібно помити гарбуз, яблука і лимон. Можна нарізати маленькими шматочками, а можна і натерти на крупній тертці. Потім налити в каструлю води, довести до кипіння. Всипати цукор, але не весь, а половину від загального обсягу. Після того, як цукор розчиниться, варити ще десять хвилин. Тепер можна завантажити основні складові в цукровий сироп. Видавити лимонний сік. Неспішно помішуючи почекати, поки інгредієнти осядуть, і прокип’ятити ще 5 хвилин. Відставити на 6 годин.
По закінченні вказаного часу варення варити ще 7 хвилин, довести до кипіння. Відставити на 5-6 годин і варити протягом 15 хвилин ще два рази. Все повинно бути в три підходи. Визначити готовність просто: потрібно капнути гарячий сироп на холодний ніж – якщо крапля не розтечеться, то варення готове.
З лимонами
Варення з яблуками, гарбузом і лимонами – це чудовий варіант домашнього десерту.
- гарбуз – 400 г;
- яблука – 400 г;
- лимон – 1 шт.;
- цукровий пісок – 800 г.
Розрізати гарбуз уздовж і видалити все насіння і м’які волокна, які в ній є, потім обрізати шкірку. Нарізати гарбуз невеликими кубиками і покласти в каструлю. Яблука також потрібно очистити і видалити серцевину, насіння. Після цього потрібно нарізати і пересипати в каструлю, де і буде варитися варення. Насипати цукор і все ретельно перемішати. Залишити на півгодини, щоб утворився сік і розчинився цукор.
Тепер необхідно поставити каструлю на плиту і варити майбутнє варення протягом 40 хвилин. Якщо в процесі варіння випарувалося багато води, то краще долити фільтрованої теплої водички.
Тепер прийшла черга лимона. Потрібно вичавити сік, а цедру найкраще натерти на тертці. Але весь лимон терти не варто – досить ⅓. Видавити сік лимона у варення і варити ще 1 хвилину. Зняти з плити і остудити.
З грушами і горіхами
Щоб приготувати смачне варення з горіхів і груш, підготуйте такі продукти.
- груші – 2 шт.;
- яблука – 500 г;
- гарбуз очищений – 500 г;
- горіхи подрібнені – 2 ст. л.;
- цукор – 1 кг;
- вода – 250 мл;
- ванілін – за смаком.
- Нарізати гарбуз маленькими однаковими шматочками. Засипати цукровим піском, перемішати і поставити на ніч у холодильник, попередньо накривши кришкою.
- Груші і яблука почистити, вирізати серцевину, нарізати скибочками.
- Додати до гарбуза нарізані фрукти, подрібнені горіхи і варити на невеликому вогні.
- Каструлю зняти з плити, як тільки майбутнє варення закипить.
- Протягом 3 годин не чіпати варення, поставити його охолонути.
- Потім знову закип’ятити і охолодити. Повторити два рази.
- На четвертий раз можна додати нарізаний кубиками лимон, трохи ванілі.
- Варення розлити по банках і закатати.
З какао
- цукор – 750 г;
- 500 г м’якоті гарбуза;
- 250 г кисло-солодких яблук;
- темний какао – 75 г;
- 1 крапля м’ятного масла;
- суха м’ята – 2 ч. л;
- 35 мл ванільної настойки або коньяку.
- Взяти яблука і очистити їх від шкірки, нарізати кубиками. Також нарізати гарбуз. Все з’єднати і засипати цукром.
- Додати вказану кількість ванільної настойки. Перемішати і дати настоятися гарненько. Почекати, поки цукор повністю розчиниться.
- Поставити на плиту, кип’ятити протягом 1 хвилини. Відставити і остудити варення.
- Повторіть таку процедуру ще два рази.
- На третій раз витягти шматочки з утворенням сиропу і перекласти їх на час в окрему ємність.
- Додати суху м’яту в какао і перемішати. Ввести цю суміш в сироп, але дуже обережно. Збити блендером або міксером.
- Закип’ятити і витримати 2-3 хвилини на слабкому вогні, помішуючи лопаткою.
З мигдалем
- апельсини – 2 шт.;
- мигдаль очищений – 100 г;
- яблука – 3 шт.;
- гарбузова м’якоть – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
- Порізати фрукти скибочками і кубиками гарбуз. Все перемішати.
- Замочити мигдальний горіх у воді на 20 хвилин. Після цього зняти шкірку з мигдалю і порубати ядра ножем.
- Яблука і гарбуз перебити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Додати апельсинову цедру і дрібно порубаний мигдаль.
- Засипати цукром і перемішати.
- Поставити на плиту і варити до тих пір, поки варення не стане густим.
- Після цього зняти каструлю з плити. Остудити і закатати варення по банках. Також ви можете зберігати таке ласощі в холодильнику під капроновими кришками.
