Лавові грилі: особливості застосування та різновиди
У всіх любителів посмажити м’ясо, рибу і овочі на вогні, але без використання дров, є корисні помічники — лавові грилі. Розповімо, в чому особливості їх конструкції, який принцип роботи, на що звернути увагу, вибираючи лавовий гриль.
Лавовий гриль конструктивно складається з корпусу, решітки та піддону. Нічого незвичайного. Але на піддон укладаються не вугілля, а камені вулканічної породи. Вони нагріваються за рахунок газових пальників або електричних ТЕНів. Саме нагріті до високих температур лавові породи забезпечують процес приготування м’яса, овочів або риби.
- Електричні. Потрібна розетка. Тени або кварцові лампи здатні розігріти гриль до +300 °C.
- Газові. Можуть підключатися до джерела природного газу або, завдяки знімній форсунці — до балона зі зрідженим газом. Розігріваються швидше електричних, можна брати з собою на природу разом з балоном. Деякі моделі мають п’єзорозпал і захист від загасання полум’я.
В іншому принцип їх роботи аналогічний. Лавові грилі завжди робляться з міцної нержавіючої сталі, з неї ж зазвичай виготовляються решітки. Але можна знайти моделі з важкими чавунними гратами, вони довше тримають тепло.
Решітки грилю завжди знімні, щоб можна було вимити після використання.
У кожного лавового гриля є проста панель управління з термостатом, можна встановити режим нагріву для електричних моделей і регулювати рівень полум’я у газових. У деяких моделей є додатковий піддон для збору жиру, такі грилі відмивати простіше.
- Продукти стають справжніми делікатесами, як приготовані на вугіллі.
- М’ясо, овочі і риба не втрачають вітаміни і мікроелементи.
- Продукти готуються швидше, ніж на звичайній сковороді і не потрібно додавати масло.
- На решітку всі продукти можна викладати по черзі, не побоюючись, що їх смаки і аромати змішаються.
Досвідчені кухарі самі продукти не солять і не приправляють. Всі приправи насипаються безпосередньо на лавові камені і поступово віддають свій аромат.
Серед мінусів можна відзначити досить високу вартість лавових грилів — близько тисячі доларів за модель середньої цінової категорії. Крім того, додатково доведеться купувати вулканічний камінь, а він коштує близько 300 грн за коробку вагою 5 кілограмів.
- Джерело живлення, як ви вже зрозуміли — електрика або газ. Електричні грилі популярніші і безпечніші, простіші у використанні, але вони не мобільні, можна використовувати тільки на кухні або біля будинку.
- Робоча поверхня. Зручні грилі з двома видами решіток для різних продуктів. Крім того, у деяких є рівна поверхня для приготування нежирних продуктів.
- Розмір. Для домашнього використання зовсім не потрібно вибирати професійні грилі, на яких можна посмажити відразу десятки кілограмів м’яса. Можна вибрати досить компактний варіант для своєї сім’ї і гостей.
- Виробник. На ринку лавові грилі представляють в основному європейські компанії, такі як Bertos, Fimar і Ewt Inox. Всі вони добре зарекомендували себе і користуються довірою власників кафе і ресторанів. Провідні виробники завжди дають гарантію на свої грилі.
Якщо лавовий гриль встановлений не на вулиці, не на літній кухні або патіо, то потрібна витяжка. Не можна лити багато води на лавові камені, можна тільки трохи скропити їх маринадом. Крім того, не забувайте, що сам вулканічний камінь потрібно регулярно прожарювати і міняти.
