Для сушіння найкраще вибирати кисло-солодкі сорти яблук з досить щільною м’якоттю, на яких відсутня гниль і темні плями. Заздалегідь плоди слід добре вимити в воді і нарізати у формі кружечків або невеликих скибочок.
Потрібно пам’ятати про те, що при взаємодії з киснем м’якоть фруктів швидко окислюється й темніє. Така реакція обумовлена тим, що в яблуках міститься занадто велика кількість заліза.
Для того щоб уникнути потемніння плодів, рекомендується безпосередньо перед процесом на кілька хвилин покласти їх у воду з додаванням невеликої кількості солі. Для цієї ж мети можна використовувати холодну воду, підкислену лимонною або оцтовою кислотою.
В духовці
Для приготування плодів на зиму в духовій шафі необхідно попередньо розігріти її до 50 градусів. Підготовлені фрукти слід помістити на деко, застелене пекарським папером.
В процесі духовка повинна залишатися злегка прочиненою. Через годину температуру слід підвищити на 20 градусів і сушити часточки ще протягом кількох годин. На завершення необхідно розігріти духову шафу до 80 градусів, закрити дверцята і через півгодини вийняти фрукти.
Весь процес заготівлі яблук в духовці становить близько 7 годин. Необхідно контролювати, щоб плоди не підгоріли і не стали темно-коричневого кольору.
В сушарці
Багато господинь і особливо ті, хто має дачу, віддають перевагу заготівлі яблук в електросушарці.
- необхідно нарізати фрукти на часточки товщиною 5-7 мм і скласти їх в піддони;
- в електросушарку слід помістити піддони і поставити їх один над одним;
- температуру потрібно вибрати 55-60 градусів;
- тривалість становить 6-8 годин.
Необхідно переконатися в тому, що висушені плоди при натисканні не виділяють вологу.
Сушка на сонці
Мінусом такого способу заготівлі яблук вважається те, що він займає багато часу.
- спекотна сонячна погода;
- висока температура повітря, щоб плоди встигли злегка зів’янути;
- сонячна погода в помірним вітром;
- достатня площа, на якій можна розмістити велику кількість плодів.
Для сушіння на сонці рекомендується брати літні сорти, оскільки заготовку таким способом осінніх і зимових сортів не дозволяють провести кліматичні умови.
Попередньо плоди потрібно ретельно помити, порізати і покласти на чисту поверхню. Крім цього, плоди можна надіти на міцну нитку таким чином, щоб між ними зберігалася відстань.
Підноси з яблуками або в’язанки слід розмістити на сонці, а на ніч прибирати їх в приміщення. Зверху плоди необхідно накрити будь прозорою тканиною або марлею.
Сушка на нитці в тіні
Яблука можна сушити в тіні, але це займе набагато більше часу. Незважаючи на це, така сушка вважається набагато корисніша, ніж заготівля фруктів на сонці.
Підготовлені фрукти необхідно розкласти на деко і поставити їх в затінене місце, яке добре провітрюється. Важливо протягом дня хоча б раз перевертати плоди, а на ніч заносити їх в будинок.
Сушка в аерогрилі
Для домашньої сушки яблук можна використовувати таке пристосування, як аерогриль. З його допомогою можна заготовлювати плоди з імбиром, корицею і ваніллю, що стане смачною начинкою для пирогів взимку.
- вимити плоди, позбутися від серцевини і порізати їх кружечками товщиною 5-8 мм;
- закип’ятити воду, розтопити в ній 2 столові ложки солі і опустити в розчин кружечки;
- через кілька секунд воду злити і дати плодам стекти на друшляку;
- підсушені плоди укласти в один шар на решітку аерогрилю і включити прилад;
- сушити краще при температурі 100 градусів.
Заготовити яблука таким способом вдається за 50-60 хвилин. У тому випадку, якщо вони вийшли липковаті, то рекомендується ще потримати їх в аерогрилі протягом 20-30 хвилин.
Періодично слід перевіряти стан сухофруктів, перетрушувати і провітрювати їх. Запаси сушених плодів будуть радувати всю сім’ю в будь-який час року шарлоткою, смачним компотом і іншими стравами. Зберігати такий продукт дозволяється протягом декількох років і весь цей час в ньому зберігаються корисні властивості.
