Як висушити яблука і які підійдуть краще
Розглянемо, як сушити яблука в домашніх умовах, щоб вони вийшли смачними і корисними, і вживати їх в їжу можна було протягом довгого часу.
- Переважно великого розміру.
- Тонка шкірка є плюсом для сушіння.
- Маленьке насіння при сушінні бажане.
- Антонівка;
- Апорт;
- Пепін.
Дані сорти вважаються відповідними за своїми смаковими якостями. Вони кисло-солодкі, тому їх смак при сушінні частково зберігається.
А ось смак яблучних сортів, які були спочатку тільки солодкими, втрачається. Вони стають позбавленими смаку.
Як підготувати плоди до сушіння
- Яблука миють у теплій воді, потім ретельно протираються так, щоб на їх поверхні не залишилося зайвої вологи.
- Плоди потрібно нарізати і очистити від серцевини так, щоб вони не почорніли і не окислилися.
- Серцевину прибирати не обов’язково, якщо Ви збираєтеся робити компот.
- Шкірка зчищається за бажанням. Але знайте, що в ній міститься багато корисних вітамінів, тому, якщо ваші яблука приїхали з дачі і ви знаєте, що їх не обприскували небезпечними пестицидами, то шкірку краще залишити.
- Товщина при нарізці часточками повинна не перевищувати 0,5 сантиметрів.
- Процес нарізки повинен бути швидким, тому не рекомендується різати відразу велику кількість яблук.
- Після нарізки обробляємо плоди в однопроцентному розчині кухонної солі. Дана обробка захистить плоди від окислення, краще збереже смак.
Технології сушіння
В духовій шафі
Надійний спосіб добре висушити яблука.
Як правило, сушаться протягом 7-8 годин при температурі від 75 до 55 градусів.
- Тонко нарізані плоди викладаються на деко або сітку рівномірно.
- Дверцята духовки злегка відкривається, можна поставити режим «конвекція».
- Яблука слід перевертати кожні півтори години.
В мікрохвильовці
Швидкий спосіб, але після цього плоди втрачають свої корисні властивості.
- Плоди нарізаються тонкими пластинами.
- На широку тарілку кладеться бавовняна тканина і на ній в один шар розкладаються пластини яблук.
- Зверху плоди прикриваються ще одним шаром тканини.
- Виставляємо потужність мікрохвильовки в 200 Вт і чекаємо близько п’яти хвилин.
- Через п’ять хвилин яблука будуть висушені і готові.
В електросушарці
- Плоди рівномірно закладаються у відсіки електросушарки приблизно на дві години.
- Ви виставляєте рекомендовану інструкцією температуру і можете спокійно відпочивати.
- По закінченні часу отримаєте готовий продукт.
Під прямими сонячними променями на вулиці
Це самий старовинний спосіб заготівлі сухофруктів, проте у нього є маса недоліків.
Даний метод сушіння вимагає високої температури на вулиці і достатньої кількості сонця. В іншому випадку яблука можуть загнити.
- Плоди викладаються на марлю і залишаються на сонці протягом декількох жарких днів. Можна також нанизати їх на нитку і підвісити.
- Їх необхідно періодично перевертати і прибирати на ніч в сухе місце.
- При сушінні потрібно накривати їх марлею або іншою тканиною з дрібною сіткою, щоб захистити плоди від комах.
- Слід стежити за тим, щоб під час сушіння не пішов дощ – він згубний для процесу.
Як зрозуміти, що яблука готові?
Колір – це не визначає критерій їх готовності. Дуже часто відтінок правильно висушених яблук варіюється від світлого до коричневого. Залежить це як від сорту, так і від технології, за допомогою якої був приготований продукт.
А ось такі якості як: відсутність липкості на поверхні яблучних пластин, еластичність і м’якість отриманого продукту – свідчать про правильно висушені яблука.
Тендітні пластини, що ламаються в руках, як правило, говорять про те, що Ви пересушили продукт.
Умови зберігання
- Перед тим, як розфасовувати і упаковувати яблука, попередньо варто відокремити часточки, які недостатньо просушених, щоб доготувати їх.
- Решта яблук зберігаються в мішечках з тканини. Бажано, щоб тканина мішка була натуральною.
- Для зберігання сухофруктів також підходить папір або картонні коробочки.
- А ось використовувати пакети з поліетилену або пластикові контейнери не варто. Вони не дадуть «дихати» продукту, і він зіпсується.
- Приміщення, в якому знаходяться сухофрукти має бути сухим, без підвищеної вологості.
Навіть при дотриманні всіх перерахованих вище умов зберігання, яблука варто час від часу перевіряти. На них можуть напасти комахи або гризуни.
