М’ясо з картоплею – це завжди смачно. Але ще більш апетитним цей союз стає у вигляді рум’яної і ніжної на смак запіканки з картопляного пюре з подрібненою вареною яловичиною і цибулею в якості начинки. Спробуйте!
- Картопля – 600 г;
- Яловичина (м’якоть) – 400 г;
- Цибуля ріпчаста – 50 г;
- Яйце – 1 шт;
- Молоко – 100-180 мл (скільки піде);
- Масло вершкове – 20 г;
- Олія рослинна-0,5 ст. ложки;
- Сіль за смаком;
- Для прикраси петрушка – 2 гілочки.
Покроковий фото рецепт
Підготуйте інгредієнти за списком.
Для зручності в рецепті вказано чисту вагу продуктів, в очищеному вигляді.
Розріжте м’ясо навпіл. Помістіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покривала м’ясо на 1-2 см. доведіть воду до кипіння, зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь і варіть м’ясо 20 хвилин.
Потім додайте в каструлю цибулю і варіть м’ясо ще 40-55 хвилин до готовності.
Щоб перевірити ступінь готовності, проткніть м’ясо виделкою. Якщо вилка входить легко – м’ясо готове.
Вийміть м’ясо і цибулю з бульйону і подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Додайте за смаком сіль. Якщо м’ясо сухувате – додайте 1-3 ст. ложки бульйону і добре перемішайте.
Очистіть картоплю, наріжте великими кубиками і помістіть в каструлю. Залийте картоплю холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин до готовності.
Потім процідіть картоплю і розімніть до стану однорідного пюре.
Підігрійте молоко. Влийте гаряче молоко в картопляне пюре невеликими порціями, помішуючи пюре і контролюючи його консистенцію. Додавайте молоко за потребою. Пюре має стати більш легким, але при цьому залишатися досить густим, для того, щоб запіканка тримала форму. Ще раз все добре перемішайте і дайте пюре охолонути 2-3 хвилини.
Вмішайте в пюре яйце.
Посоліть пюре на свій смак. Ще раз все добре перемішайте.
Змастіть форму для запікання рослинним маслом.
Я на всяк випадок стелю форму папером для випічки і змащую тонким шаром масла також і папір. Форму використовую розміром 25х11х7, 5 см.
Викладіть на дно форми приблизно половину картопляного пюре і розподіліть рівним шаром.
Наступним шаром покладіть в форму подрібнену яловичину з цибулею.
Розтопіть вершкове масло. Викладіть другу половину картопляного пюре на м’ясний шар, розрівняйте і змастіть розтопленим вершковим маслом.
Помістіть картопляну запіканку в духовку, розігріту до 220 °С і випікайте 20 хвилин до золотистого кольору.
Перед подачею охолодіть запіканку до теплого стану, для того, щоб вона краще зберігала форму при розрізуванні.
Картопляна запіканка з вареним м’ясом готова. Акуратно вийміть запіканку з форми, присипте дрібкою свіжої зелені і подавайте до столу.
