Сапераві називають найдавнішим сортом винограду, а ось виноград Сапераві Північний був створений в середині минулого селекціонерами шляхом схрещування сортів Сапераві і Північний. Ягоди гібридного сорту рідко вживають в свіжому вигляді, його вирощують для створення соків і вин високої якості.
Опис і основні характеристики
Кущ Сапераві плодоносить до 25-річного віку, переносить холод до -20 °C, не надто вимогливий у догляді. Цей сорт винограду здавна культивують в Причорноморському басейні. А ось Сапераві Північний прекрасно росте в більш північних регіонах, він здатний без укриття переживати зимові холоди до -30 °C. Для визрівання врожаю йому потрібно 150-160 сонячних днів.
Молодий пагін і перша пара листочків дуже світлі, майже білі з рожевими смужками, потім листи стають жовтувато-зеленими, поступово здобуваючи свій основний зелений колір. Вони гладкі зверху і опушені знизу, майже круглі, середні за величиною, трьох – або п’ятилопатеві, краї злегка підняті, слабо або середньо розсічені, дуже рідко спостерігається сильно розсічене фігурне листя.
Слово «сапераві» в перекладі з грузинського означає «фарба» – після дегустації соку або вина на губах і зубах неодмінно залишиться синюватий наліт. Кожна ягідка важить від 4 до 6 гр, а з 10 кг ягід отримують не менше 8 л соку.
Пухке гроно неправильної широко конічної форми важить від 90 до 120 г, ніжка не дерев’яніє при дозріванні, виростає до 4,5 см. Квіти двостатеві, перші ягоди можна спробувати вже на 2-3 рік після посадки, але вони будуть ще дрібнуваті. Перший справжній врожай збирають на 4 рік. Найврожайнішими вважаються лози, які досягли 15-річного віку.
Особливості вирощування
Для посадки лози вибирають максимально освітлене, захищене від протягів місце. Грунт має бути добре дренованим, не засоленим, з рівнем pH 6,5–7. Інші характеристики не настільки істотні.
На півдні, де земля не промерзає навіть взимку, виноград можна садити з жовтня по березень. Саджанці висаджують у підготовлену землю з відстанню не менше 1,5 м між кущами і 2,5 м між рядами. Після посадки рясно поливають (20-30 л), пристовбурні кола мульчують тирсою або хвоєю. Молоді кущі потрібно берегти від поворотних заморозків.
Регулярну обрізку проводять до 6 вічок, на одному кущі залишають не більше 35 пагонів.
Молоді кущики поливають часто і рясно (але вода не повинна застоюватися), їх вкривають на зиму, незважаючи на заявлену морозостійкість. А от дорослі кущі, дійсно, не бояться морозів, їм можуть пошкодити тільки несподівані мінусові температури навесні, коли вже розпустилися листочки, і почався ріст молодих пагонів. Дорослі кущі поливають тільки в сильну посуху; якщо літо з дощами, то вони не потребують додаткового поливу.
Для регулярного багатого врожаю кущам потрібно живлення, тому виноградники, як правило, підгодовують до 3-4 разів за сезон, використовуючи мінеральні добрива, переважно калійно-фосфорні. Їх вносять у вологу землю пристовбурного кола. Кількість і частота підгодівлі залежить від загального стану ґрунту, ступеня його родючості або виснаження.
Щоб уникнути грибкових захворювань, потрібно стежити за густотою куща, чистотою пристовбурного кола, не допускати надмірної вологості.
Переваги і недоліки сорту
Основними плюсами Сапераві вважаються його постійна висока врожайність і морозостійкість. Серед недоліків називають схильність до грибкових захворювань. Сорт винограду Сапераві Північний відрізняється ще більш високою морозостійкістю. Крім того, він не хворіє сірою гниллю і байдужий до грибка мілдью, небезпечний для нього тільки грибок оїдіум. Ягоди дозрівають в кінці вересня, але не обсипаються після цього – ще до 30 днів кисть може спокійно залишатися на лозі.
Дуже часто в невеликих приватних виноградниках зовсім не застосовують фунгіциди, при цьому ніяких грибкових захворювань не спостерігається. При правильній агротехніці Сапераві може радувати господаря регулярними врожаями, не доставляючи зайвих турбот, пов’язаних з хворобами чи шкідниками.
Молоде вино відрізняється кислим смаком, з витримкою більше 5 років воно набуває аристократичну м’якість, солодкість, неперевершений аромат з нотками сухофруктів або слив. Відмінна риса вина з Сапераві – його насичений рубіновий колір і в’язкість, воно неодмінно залишить синюватий наліт на зубах.
