Тефтелі з підливою на сковороді – 5 покрокових рецептів

Сьогодні у нас чудове м’ясне блюдо, яке повинні пам’ятати всі з самого дитинства. Це тефтелі з підливою — невеликі м’ясні кульки, приготовані з фаршу з різними добавками і тушковані в соусі.

У моїй родині їх люблять навіть більше, ніж курячі котлети. Тому мені доводиться їх готувати часто, щоб догодити своїм близьким. А для різноманітності я і використовую всі представлені нижче рецепти.

Тефтелі з підливою на сковороді – 5 покрокових рецептів 1

Хочу зауважити, що для приготування цієї м’ясної страви найчастіше до складу інгредієнтів кладуть рис, відварений до напівготовності. Тому вам слід подбати про це заздалегідь.

Промийте його і покладіть в каструлю. Залийте холодною водою так, щоб він покрив його зверху в два рази, і поставте на вогонь. Доведіть до напівготовності, потім злийте воду і дайте йому охолонути. Промивати після варіння його не потрібно, щоб залишалася клейкість.

Як зробити тефтелі з підливою на сковороді з томатною пастою

Почнемо ми з досить простого рецепта. Тут до складу фаршу додається рис, такі тефтельки ще називають “їжачки”. Вони виходять дуже соковитими і ніжними. А разом з томатним соусом і гарніром — просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:
 

  • Фарш — 500 г;
  • Рис відварений до напівготовності — 1 стакан;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Мелена паприка — 1 чайна ложка;
  • Приправи до м’яса — 1 столова ложка;
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Рослинна олія – для смаження;
  • Вода — 500 мл;
  • Томатна паста — 150 г;
  • Цукор — 1 столова ложка;
  • Борошно — 1 чайна ложка;
  • Лавровий лист — 3 шт.

Приготування:

1. Одну головку цибулі почистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Потім в фарш покладіть напівготовий рис, яйце, обсмажену цибулю, сіль, паприку, перець і приправи. Як слід перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

фарш для тефтелей

2. Наступним етапом потрібно буде зліпити наші «їжачки». Щоб легше було це робити, змочуйте руки холодною водою. З невеликої кількості фаршу сформуйте кульку і викладіть на сковороду. Виконайте те ж саме з іншою масою.

формуємо "їжачки"

3. Далі потрібно зробити соус. Для початку наріжте ще одну головку цибулі і дрібно поріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Покладіть цибулю на сковороду і обсмажте до прозорості. Потім додайте туди моркву і продовжуйте обсмажувати до золотистого стану.

для соусу обсмажуємо цибулю і моркву

4. У миску викладіть томатну пасту. Додайте туди цукор, сіль, перець і борошно. Влийте туди воду і все як слід перемішайте до розчинення. Потім додайте туди обжарку і знову перемішайте.

готуємо томатний соус для тефтелей

5. Тепер вилийте соус в сковороду до тефтелі. Додайте туди лавровий лист і поставте сковороду на середній вогонь. З моменту закипання тушкуйте ще 30 хвилин. Після цього можна подавати м’ясні «Їжачки» до столу з улюбленим гарніром.

тефтелі з підливою в томатному соусі

Тефтелі з підливою як в дитячому садку

Такі тефтелі готують спеціально для діточок. І вони їм дуже подобаються. В принципі, майже те ж саме, що і в першому рецепті. Тільки без різних приправ і спецій. Ну і сам процес трохи відрізняється.

Інгредієнти:
 

  • Фарш — 500 г;
  • Відварений рис — 200 г (0,5 склянки в сирому вигляді);
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Борошно – 1 столова ложка + на пасерування;
  • Сіль – за смаком;
  • Рослинна олія;
  • Томатна паста – 1 столова ложка;
  • Вода.

Приготування:

1. У глибокій страві змішайте з фаршем одну дрібно порізану цибулину, відварений рис, яйця і сіль. Ретельно змішайте все до єдинородної маси. Додайте 1 столову ложку борошна і ще раз перемішайте.

готуємо фарш для дитячих тефтелей

2. Сформуйте круглі котлетки і обваляйте їх в борошні. Викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Злегка обсмажте їх до красивого золотистого кольору з обох сторін. Рум’яні, але ще не готові тюфтельки, викладіть на тарілку.

Процес обсмажування можна обійти стороною. Але тоді час тушіння м’ясних «їжачків» в соусі збільште на 10-15 хвилин.

формуємо тефтелі і обсмажуємо на сковороді

3. Наріжте другу цибулину кубиками і натріть на тертці моркву. Викладіть їх в ту ж гарячу сковороду і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте туди сіль, томатну пасту і перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні.

зажарка для соусу до тефтелі

4. Далі покладіть на морквяно-цибульну подушку м’ясні напівфабрикати. Влийте туди води стільки, щоб покрило тефтелі до верху. Злегка перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна додати туди свіжої зелені.

Тефтелі з підливою на сковороді – 5 покрокових рецептів 2

Покроковий рецепт тефтелей на сковороді в сметанному соусі

Цей варіант у нас вже без рису. Хоча, за бажанням, Ви можете його додати. Сметанний соус мені подобатися більше, ніж томатний. І тефтелі мені здаються в ньому ніжнішими. Але це все на любителя.

Інгредієнти:
 

  • Фарш — 500 г;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Часник — 3-4 зубчики;
  • Сметана — 200 г;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Сушені травички за смаком;
  • Рослинна олія – для смаження;
  • Вода — 50 мл.

Приготування:

1. Покладіть в глибоке блюдо фарш. Додайте туди дрібно порізану цибулю, 2 столові ложки сметани, яйце, подрібнений часник, сіль і перець. Все ретельно перемішайте в однорідну масу. Залиште її на 20-30 хвилин настоятися і просочитися.

фарш для тефтелей без рису

2. Змочуючи руки водою, зліпіть м’ясні кульки середнього розміру. Потім обваляйте їх в борошні, покладіть їх на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте з двох сторін по 1-2 хвилини. Викладіть напівфабрикати на тарілку або блюдо.

Обсмажуємо тефтелі з двох сторін

3. У ту ж сковороду покладіть дрібно нарізаний зубчик часнику, додайте сметану, сушені трави і влийте воду. Рівномірно розмішайте і доведіть до кипіння. Після чого поверніть туди тефтелі.

тушкуємо тефтелі без рису в сметанному соусі

4. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин. Подавайте готову м’ясну страву з будь-яким гарніром і полийте його соусом. Блюдо буде просто незрівнянним на смак.

Тефтелі в сметанному соусі

Смачні тефтелі без рису зі сметаною і томатною пастою

Ось ще один варіант нашої м’ясної страви без додавання рису. І сам рецепт за своїм складом відрізняється від попереднього. Спробуйте і так приготувати. Може вам так більше сподобається.

Інгредієнти:
 

  • Фарш — 500 г;
  • Батон без скоринки — 100 г;
  • Молоко — 150 г;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Сіль за смаком;
  • Рослинна олія – для смаження.

Для соусу:

  • Сметана — 200 г;
  • Томатна паста – 1 столова ложка;
  • Крохмаль — 0,5 чайної ложки;
  • Сіль — 0,5 чайної ложки;
  • Цукор — 0,5 чайної ложки;
  • Перець чорний мелений — за смаком;
  • Вода — 200 мл.

Приготування:

1. Скибочки батона замочіть в молоці на 15 хвилин. Цибулю очистіть і наріжте. Обсмажте її на сковороді до прозорості. Потім змішайте ці інгредієнти і додайте їх у фарш. Посоліть і перемішайте все до однорідної маси.

При бажанні, можна додати мелений чорний перець, часник або інші спеції.

у фарш додаємо розм'якшений молоці батон і пасеровану цибулю

2. Скачайте з цієї маси кульки середнього розміру. Щоб було це легше робити, змочуйте руки у воді. Потім розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте заготовки з двох сторін до золотистого кольору.

обсмажуємо тефтелі до золотистої скоринки

3. В окрему ємність покладіть сметану, томатну пасту, висипте крохмаль, сіль, цукор і перець. Перемішайте і додайте води. Ще раз розмішайте і вилийте до тефтелі.

вливаємо в тефтелі соус

4. Накрийте сковороду кришкою і доведіть соус до кипіння. Після цього тушкуйте ще 15-20 хвилин. Готові тефтелі подавайте з гарніром і обов’язково полийте їх підливою, в якій вони тушилися. Це буде дуже смачно. Можна ще й свіжою зеленню присипати.

тефтелі без рису зі сметаною і томатною пастою

Відео про те, як робити тефтелі з фаршу і рису з підливою на сковороді

Рекомендую подивитися цей відео рецепт. Тут, по суті, все ті ж “їжачки”, про які описано вище, але аж надто смачна виходить підлива. До того ж ви зможете побачити докладно сам процес приготування. Це на випадок, якщо залишилися ще якісь питання.

Інгредієнти:
 

  • Фарш — 1 кг;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Рис — 100 гр;
  • Морква — 1 шт.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Червоний болгарський перець — 0,5 шт.;
  • Зелений перець — 1 шт.;
  • Томатний соус — 200 г;
  • Сіль, перець — за смаком;
  • Часник;
  • Петрушка;
  • Паприка.


Ось і все на сьогодні, дорогі господині. Тепер ви зможете приготувати це просте і багатьма улюблене блюдо без всяких проблем. Робляться тефтелі досить-таки швидко і результат не розчарує ваших рідних.

Автори та правова інформація

Коментувати