Як зберегти корені та листову селеру на зиму

Коли урожай селери радує великою кількістю коренеплодів і ароматною, соковитою і корисною зеленню, варто подбати про те, як зберегти селеру кореневу, а також листя селери на зиму. Адже зустріти селеру на полицях овочевих магазинів взимку досить складно, і для того щоб вживати корисні коренеплоди і зелень селери в період, коли вона не росте на грядках, необхідно знати як заготовити селера на зиму.

Своєчасне збирання врожаю

Збирати кореневу селеру слід своєчасно, і поспішати з цим не варто, чим довше коріння знаходяться в землі, тим вони будуть більші і більш зрілими. В умовах тривалого вирощування шкірка кореневища ущільнюється і може служити захистом від пошкодження і збереження корисних речовин овоча під час перевезення та зберігання. Але й зволікати до перших заморозків також не варто, в такому випадку селера може погано переносити зберігання.
Свіжий стебло селери
У середньому, оптимальним часом для збирання вважається кінець вересня, але варто враховувати прогноз погоди. Як правило, за місяць до збирання врожаю зрізають нижні пагони і відгалуження, щоб коренеплід дозрівав і набував більш округлу форму. Викопуючи корінь з грунту, потрібно діяти дуже акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Бажано не використовувати при цьому ніяких інструментів, а просто тягнути з зусиллям за гичку. Щоб корінь легше діставався з ґрунту, попередньо, за кілька днів його варто рясно залити водою.

Щоб перевірити якість бульб, перед заготівлею потрібно ретельно оглянути, якщо вона буде м’якою, значить, почала гнити, а якщо при постукуванні буде чути дзвінкий звук, значить, бульба виросла сухувата, і всередині вона порожня. Такі корені не годяться для заготівлі.

Для заготівлі коренів обрізають бадилля, залишаючи пеньки заввишки в кілька сантиметрів, прибирають тоненькі корінці і очищають від налиплих шматків грунту.

Після збирання бульб селери їх слід розсортувати, і якщо їх число виросло, то кілька коренів можна залишити на грядці, таким чином, вони дадуть на весну соковиту молоду зелень.

Як зберегти корені та листову селеру на зиму 1

А якщо хочете, щоб зелень виростала у вас вдома, посадіть невеликі корінці в квітковий горщик, і насолоджуйтеся власно вирощеною ароматною і корисною зеленню всю зиму. Молоді пагони будуть схожі на кімнатну квітку і послужать прикрасою інтер’єру. Таким чином, ви зможете вирощувати корисну зелень в домашніх умовах навіть взимку.

Відео «Зберігання листової селери»


З відео Ви дізнаєтеся, як правильно зберігати листову селеру.

Зберігання коренеплодів у міській квартирі

Як зберігати корінь селери в квартирі? Цей овоч у зберіганні не дуже примхливий, він може тривало зберігатися аж до літа, але все ж при певних умовах. Бульби можна тримати в холодильнику, у відсіку для овочів. Перед тим як помістити коренеплоди в холодильник їх ретельно миють, просушують і упаковують в поліетилен.
Підготовлені таким чином коренеплоди, можна буде вживати в будь-який час, готуючи з них салати, додаючи в супи і овочеві рагу.

Зберігання селери в холодильнику

Даний вид зберігання, безумовно, дуже зручний, але якщо коренеплодів виросло набагато більше, ніж може вмістити овочевий відсік в холодильнику, значить, потрібно вдаватися до інших методів зберігання. Тоді потрібно порційно приносити з льоху коренеплоди. Але правило перед зануренням в холодильник залишається незмінним, щоб уникнути різних антисанітарних заходів, кожен корінь ретельно вимивається і обертається в поліетилен.

Навіть якщо у квартирі є велика морозильна камера, вона не придатна для зберігання коренів селери. Коренеплоди, які будуть поміщені в морозилку, будуть придатні лише для теплової обробки, тобто їх не можна застосовувати у свіжому вигляді. Таким чином, в морозильну камеру можна робити заготівлю з бульб селери, які будуть додаватися виключно для приготування страв, і піддаватися тепловій обробці.

Зимівля у погребі, гаражі, на дачі

Насправді, зберегти коренеплоди селери в зиму не так вже і складно, і відомих способів існує безліч. І відповідей на питання, як зберігати селеру, існує багато. Кожен з них ефективний, вибирайте будь-який з них, але пам’ятайте, температура в приміщенні, де буде зберігатися овоч має бути в діапазоні від 0° до +1°, а вологість – 90% і більше.
Як зберегти корені та листову селеру на зиму 2Одним з них вважається зберігання в ящику з піском. Для використання такого методу заготівлі коренеплодів на зиму, потрібен ящик і вологий пісок. В пісок поглиблюється коренеплід як на грядці, і залишається в такому вигляді на зиму. Даний спосіб прекрасно збереже бульби в гарному вигляді.

Ще одним давнім методом підготовки до зимівлі коренеплодів, вважається використання глини. Для цього коренеплоди заливають сумішшю, що складається з глини і води, після чого їх висушують і залишають у такому вигляді зимувати.

У південних регіонах, з не дуже суворою зимою і де земля неглибоко промерзає, укладають бульби в підготовлені траншеї, засинаючи кожен шар піском. Складені і пересипані піском овочі накривають соломою, а потім шаром землі не менше 20 см.

Як зберегти корені та листову селеру на зиму 3

Так як селера є складовою частиною багатьох овочевих приправ, то при бажанні можна приготувати таку пряну добавку самостійно. Для цього слід підготувати листя і черешки: вимити, висушити і подрібнити. Потім розкласти їх між двома шарами натуральної тканини або паперового рушника і залишити просихати в сухому місці. У середньому, листова зелень буде сушитися близько місяця. Після закінчення місяця сушену зелень подрібнюють у блендері, кавомолці або руками (сухі частини будуть легко подрібнюватися в пил). Отриману ароматну суміш бажано зберігати в скляній тарі з кришкою.

З листків і черешків селери також роблять закатку з сіллю. Для такої заготовки потрібно 100 г солі на 0,5 кг селерових черешків, листків. Стебла з листям подрібнюються, щільно укладають у банки, кожен шар посипається сіллю, яка буде виконувати роль консерванту, і закочуються кришками. Зберігати такі заготовки слід в темному і прохолодному місці.

Як зберегти корені та листову селеру на зиму 4

Використовуючи різні способи зберігання, можна в будь-який час готувати смачні та корисні страви з додаванням різних частин селери (бульб, листя, черешків). А якщо рослина вирощена самостійно, то можна бути повністю впевненим у тому, що приготовані страви будуть містити безліч вітамінів і мікроелементів.

Безвідходні технології

Коли великі й гарні бульби вже готові до зберігання для зимового періоду, і залишилися непридатні (невеликі, підгнилі, дрібнуваті, напівпорожні) для такого виду зберігання частини рослини, все ж не варто поспішати їх викидати. З них можна заготовити дуже корисні вітамінні добавки до основних страв на зиму.
Для цього слід зняти шкірку з корінців, зрізати зіпсовані частини, нарізати їх маленькими кубиками або брусочками і відправити сушити.

Як зберегти корені та листову селеру на зиму 5

Розкласти в добре провітрюваній кімнаті з температурою не нижче 25 градусів, на натуральну тканину або на паперових рушниках і залишити на кілька тижнів. Після того як овочі підсохнуть, їх слід скласти в скляну ємність з герметичною кришкою, заготовлені за таким правилом овочі будуть зберігатися довго. Їх можна буде додавати в різноманітні супи, бульйони та овочеві гарніри, головне, щоб вони пройшли термічну обробку.

А якщо з сушеної селери зробити приправу, шляхом подрібнення практично в пил за допомогою блендера, то її можна застосовувати в сирому вигляді, посипаючи на вже готові страви.

Приділивши коренеплодам селери трохи часу, у вас з’явиться можливість вживати їх у свіжому вигляді до нового врожаю. І таким чином, цілий рік на вашому столі будуть запашні і корисні страви.

Відео «Зберігання кореня»


З відео Ви дізнаєтеся, як зберігати корінь рослини.

Автори та правова інформація

Залишити коментар

Як вирощувати розсаду в яєчній шкаралупі: відразу з добривом 15
Як вирощувати розсаду в яєчній шкаралупі: відразу з добривом
Чому сохне і жовтіє листя у розсади огірків: як лікувати 17
Чому сохне і жовтіє листя у розсади огірків: як лікувати
Чи потрібно замочувати насіння огірків перед посадкою і як це робити 19
Чи потрібно замочувати насіння огірків перед посадкою і як це робити
Підживлення розсади томатів в домашніх умовах 21
Підживлення розсади томатів в домашніх умовах
Чи допомагає пшоно позбутися від садових мурах 23
Чи допомагає пшоно позбутися від садових мурах
Вирощування кропу з насіння на підвіконні в квартирі: посадка, догляд 25
Вирощування кропу з насіння на підвіконні в квартирі: посадка, догляд
Підготовка картоплі до посадки навесні: коли починати, чим обробити 27
Підготовка картоплі до посадки навесні: коли починати, чим обробити
Що можна посадити після перцю на наступний рік, а що ні 29
Що можна посадити після перцю на наступний рік, а що ні
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів 31
Рецепти смачного і корисного варення з волоських горіхів
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму 33
6 рецептів приготування маринованих яблук на зиму
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг? 35
Скільки солі потрібно при засолюванні капусти на 1 кг?
Пюре з цвітної капусти: смачне, легке і ароматне
Пюре з цвітної капусти: смачне, легке і ароматне
Чи можна обрізати яблуні взимку і як це робити 37
Чи можна обрізати яблуні взимку і як це робити
Чому плоди сливи обсипаються і що робити 39
Чому плоди сливи обсипаються і що робити
Якими добривами підгодовувати грушу восени для гарного врожаю 41
Якими добривами підгодовувати грушу восени для гарного врожаю
Бурштиновий
Сорти жовтої черешні з назвою і описом
Гвоздика Шабо: вирощування, посадка, догляд 43
Гвоздика Шабо: вирощування, посадка, догляд
Як позбутися від борошнистої роси на трояндах 45
Як позбутися від борошнистої роси на трояндах
Перша допомога рослині при в'яненні листя 47
Перша допомога рослині при в’яненні листя
Мірабіліс ялапа: правила і особливості вирощування 49
Мірабіліс ялапа: правила і особливості вирощування
Як зрозуміти, що прийшов час збирати терен 51
Як зрозуміти, що прийшов час збирати терен
Чому ягоди малини згнили прямо на кущі? 53
Чому ягоди малини згнили прямо на кущі?
Схема обрізки ожини 55
Схема обрізки ожини
Сорт ожини Натчез 57
Сорт ожини Натчез
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду 59
Як правильно застосовувати залізний купорос для винограду
Виноград - це ягода або фрукт: визначення та теорії 61
Виноград – це ягода або фрукт: визначення та теорії
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців 63
Всі секрети обрізки винограду навесні для початківців
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу 65
Обробка винограду восени проти хвороб і шкідників – як ефективно захистити лозу
Як правильно засушити печериці 67
Як правильно засушити печериці
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах? 69
Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах?
Як вирощувати печериці вдома? 71
Як вирощувати печериці вдома?
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях 73
Поради по вирощуванню грибів в домашніх грибницях
Комахи можуть бути корисними для саду та городу 75
Комахи можуть бути корисними для саду та городу
Плодовий сад в ландшафтному дизайні 77
Плодовий сад в ландшафтному дизайні
Шпалери для винограду: різновиди та особливості 79
Шпалери для винограду: різновиди та особливості
Ягодозбірники: особливості вибору і використання 81
Ягодозбірники: особливості вибору і використання