Рецепт закрутки гострих кабачків на зиму
Гострі кабачки на зиму – закуска, яка особливо припаде до смаку любителям цього овоча. Термін зберігання кабачків невеликий, але використовуючи консервацію, можна ласувати ними цілий рік. Традиційно жоден святковий стіл не обходиться без консервації. З кабачків готують багато різних страв, одна з них – це гостра закуска, яку ми пропонуємо вам зробити в сезон.
Попередньо рекомендується приготувати ємності для зберігання, вимити і стерилізувати, кришки прокип’ятити.
- Кабачки – 2 кілограми;
- Морква – 2 штуки;
- Часник – 2 головки середнього розміру;
- Приправа для приготування моркви по-корейськи – 0,5 упаковки;
- Цукор-пісок – 0,5 столових ложки;
- Сіль велика (без йоду) – 1 столова ложка;
- Оцет столовий (9%) – 0,5 склянки;
- Рослинна олія-1 стакан.
Гострі кабачки на зиму приготування
Для заготівлі можна взяти будь-які плоди, як молоді, так і перезрілі з одним застереженням, що старі доведеться очистити від шкірки і видалити кісточки. Приступимо до приготування.
1 етап: підготовка продуктів. Кабачки потрібно вимити і порізати кубиками або кружечками. Моркву очищаємо від зовнішньої шкірки, подрібнюємо на тертці. Кабачки і моркву складаємо в одну ємність, перемішуємо.
2 етап: готуємо маринад. В окремому посуді змішуємо подрібнений часник, приправу, цукор, сіль, додаємо оцет і масло. Масу перемішуємо.
3 етап: маринуємо закуску. Приготований маринад додаємо до кабачків з морквою, добре перемішуємо і залишаємо масу настоюватися протягом 3-х годин.
4 етап: завершальний. Готову масу розподіляємо в заздалегідь підготовлені банки до рівня плічок і ставимо в ємність з водою, на дно якої потрібно покласти підставку або ганчірку, щоб зберегти заготовку. Чекаємо початку кипіння і стерилізуємо протягом 30 хвилин. Відразу після герметично закриваємо, перевертаємо банки і вкриваємо рушниками або ковдрою, даємо охолонути.
