Як маринувати білі гриби на зиму в банках?

Сьогодні я вас познайомлю з простими рецептами маринування білих грибів на зиму. Втім, всі ці способи також підходять і для інших грибів. Такі заготовки завжди прикрасять собою обідній або святковий стіл. Але для початку потрібно трохи попрацювати – зібрати їх, обробити і приготувати.

Коли ви збираєтеся в ліс на тихе полювання, ви повинні вже заздалегідь розуміти, що після того, як повернетесь додому, вам належить зайнятися подальшою обробкою цих лісових мешканців. Так що про відпочинок в цей день доведеться забути. Але, погодьтеся, результат того вартий, коли ви відкриєте баночку і виставите їх на стіл.

Для маринування краще брати міцні, не зіпсовані червоточиною гриби. А з інших можна зварити дуже смачний суп і порадувати свою сім’ю ситним обідом.

Перед початком процесу маринування підготуйте гриби. Спочатку очистіть їх ножем від лісового бруду і червоточин. Далі покладіть їх в об’ємну ємність з солоною водою на 20-30 хвилин. Після чого відкиньте на друшляк і промийте під чистою проточною водою.

Як маринувати білі гриби на зиму в банках — простий рецепт

Для мене це рецепт є самим звичним і улюбленим. Тому я і хочу ним поділитися з вами в першу чергу. Додані приправи зовсім не зменшують смак грибів, а навпаки роблять його більш насиченим.

Інгредієнт:м

  • Білі гриби — 1 кг;
  • Часник — 3 зубчики.

Маринад на 1 літр води:

  • Сіль — 1 столова ложка;
  • Цукор — 1 чайна ложка;
  • Оцет 9% — 2,5 столові ложки;
  • Перець горошком — 5-8 шт;
  • Гвоздика — 2 шт;
  • Лавровий лист — 3 шт;
  • Лист смородини — 4 шт;
  • Парасолька кропу — 2 шт.

Приготування:

1. Після того, як зробили попередню обробку грибів — очистили і промили, наріжте їх на шматочки. Потім налийте в каструлю води і поставте закипати. Покладіть їх в киплячу воду і варіть з моменту закипання протягом 20 хвилин. Потім відкиньте їх на друшляк і промийте під проточною водою.

2. Далі поверніть їх в чисту каструлю і залийте водою так, щоб вона їх покрила зверху. Додайте туди сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, парасольки кропу і листя смородини. Коли маринад закипить, варіть 10 хвилин. Після цього часу, влийте оцет і варіть ще 10 хвилин.

варимо білі гриби в маринаді

3. Далі в чисті стерильні банки покладіть порізаний на часточки часник. Потім наповніть ємності звареними грибами до самого верху і залийте маринадом. Банки закрийте щільно кришками, переверніть і укутайте чимось теплим. Залиште так стояти до повного охолодження. Потім прибирайте в своє сховище заготовок.

Ви напевно захочете запитати, коли ж їх можна буде вже відкривати і пробувати? Як правило, вони вже будуть готові до вживання через 25-30 днів після закриття. Так що вам доведеться набратися трохи терпіння.

Хрусткі мариновані білі гриби на зиму

Хрусткі білі гриби: рецепт маринад на 1 літр води

Наступний рецепт у нас зі стерилізацією заготовок. Такі гриби необов’язково зберігати в прохолодному місці. Можна буде їх помістити і в звичайній коморі при кімнатній температурі. Вони не зіпсуються.

Інгредієнт:

  • Білі гриби;
  • Чорний перець горошком — 5-7 шт./1 банку;
  • Запашний перець горошком — 2-3 шт./1 банку;
  • Лавровий лист — 2 шт./1 банку.

Маринад на 1 літр води:

  • Сіль — 2 столові ложки;
  • Цукор — 1 столова ложка;
  • Оцет 9% — 75 мл (5 столових ложок).

Приготування:

1. Чисті, промиті грибочки для початку наріжте. Капелюшки відокремте від ніжок і наріжте все на рівні частини. Якщо у вас трапляються маленькі екземпляри, то можна залишити їх цілком. Потім покладіть їх в каструлю, залийте водою і додайте 1 столову ложку солі. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього варіть їх 20-30 хвилин. Коли вони зваряться, злийте воду через друшляк і промийте під проточною холодною водою.

гриби промиваємо, нарізаємо і відварюємо 20-30 хвилин

2. Для маринаду залийте в каструлю воду і поставте на вогонь. У киплячу воду додайте сіль, цукор і як слід перемішайте. Сюди ж влийте оцет, знову доведіть до кипіння і вимикайте.

3. На дно чистих стерильних банок покладіть лавровий лист, кілька горошин чорного і запашного перцю. Потім наповніть до верху грибами, додайте кілька горошин перцю і лавровий лист. Залийте гарячим маринадом і накрийте кришкою.

Далі на дно широкої каструлі постеліть тканинну серветку, поставте туди заповнені банки і залийте гарячою водою по плічка. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього кип’ятіть 20 хвилин.

розкладаємо білі гриби в банки, заливаємо маринадом і ставимо стерилізуватися

4. Після завершення стерилізації, акуратно витягніть банки (щоб не обпектися) і закрутіть їх кришками. Переверніть їх і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім віднесіть для зберігання в свої засіки. Такі мариновані білі гриби вас порадують в зимовий час.

мариновані білі гриби - рецепт на 1 літр

Мариновані білі гриби на зиму з оцтом без стерилізації

Ще один досить простий і швидкий рецепт маринування білих грибочків. Вони виходять дуже смачненькими і з’їдаються практично моментально, коли виставляються на стіл.

Інгредієнт:

  • Білі гриби;
  • Перець чорний горошком — 4 шт. на банку;
  • Перець запашний горошком-2 шт. на банку;
  • Лавровий лист — 2 шт. на банку;
  • Гвоздика — 1 шт. на банку.

Маринад (на 1 кг грибів):

  • Вода — 0,5 літра;
  • Сіль — 3 чайних ложки;
  • Цукор — 1 столова ложка;
  • Оцет 9% — 20 мл.

Приготування:

1. Очищені і промиті гриби наріжте на середні шматочки. Покладіть їх в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, варіть їх 20 хвилин, періодично знімаючи піну. По закінченні часу відкиньте їх на друшляк, щоб злити весь відвар.

білі гриби очищаємо, промиваємо, нарізаємо і ставимо варитися на 20 хвилин

2. В чисту каструлю, залийте воду для маринаду. Коли вона закипить, покладіть туди сіль, цукор і влийте оцет. Розмішайте і знову доведіть до закипання. Після цього, покладіть туди біленьких. Перемішайте і, з моменту закипання, варіть ще 7 хвилин.

маринад з сіллю, цукром і оцтом

3. На дно чистих стерильних банок покладіть чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику і лавровий лист. Потім наповніть їх грибами і залийте маринадом по саме горло. Щільно закрийте кришками і переверніть. Укутайте теплим і залиште до повного охолодження. Зберігайте їх у темному прохолодному місці.

Відео про те, як маринувати білі гриби на зиму в домашніх умовах

Скільки рецептів не пробуєш, а завжди хочеться що-небудь новеньке. Ось, наприклад, такий спосіб я дізналася зовсім недавно, подивившись це відео. Інгредієнти я вказала, як в ньому описано, але, якщо ви не любите стільки оцту, то можете влити його і меншу кількість (для себе я його уполовинила). Так що дивіться тут весь процес, починаючи з первинної обробки грибів і до закриття баночок.

Інгредієнт:

  • Білі гриби — 1,5 кг;
  • Кріп — пучок;
  • Лавровий лист;
  • Чорний перець горошком;
  • Сіль — 0,5 столової ложки.

Маринад:

  • Вода — 1 літр;
  • Сіль — 4 чайні ложки;
  • Цукор — 2 столові ложки;
  • Оцет 9% — 130 мл.


Ось і все на сьогодні. Можу лише додати, що незалежно, який із зазначених рецептів ви для себе оберете, мариновані білі гриби у вас повинні вийти неймовірно смачними. Я всі ці варіанти вже випробувала і пригостила своїх близьких. Всім вони дуже сподобалися.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар