Як солити пекінську капусту за перевіреними рецептами

Пекінська капуста володіє безліччю корисних властивостей, що робить її схожою з білокачанною. При цьому мало хто знає, як солити пекінську капусту на зиму. Смак такого овочу м’який, більш ніжний і приємний. Завдяки відсутності терпкого соку заготівля підходить абсолютно всім. У статті представлені кращі покрокові рецепти, серед яких кожен знайде щось для себе.

Пекінська капуста володіє безліччю корисних властивостей

Підготовка інгредієнтів

Для початку потрібно придбати ту кількість овочів, яка зазначена в конкретному рецепті. Важливо звертати увагу на листя, які повинні бути білими, і не яскраво-зеленими. Зіпсовані або підгнилі листя китайської капусти прибирають, інші крупно або дрібно шаткують в залежності від специфіки рецепту. Іноді їх відривають від качана і обробляють окремо.

Відео «Як солити пекінську капусту на зиму»


З цього відео ви дізнаєтеся рецепт соління пекінської капусти на зиму.

У статті представлені рецепти, в яких поєднуються пряні спеції, додаються різні компоненти. В результаті виходить дуже смачна заготовка, яка може вживатися як самостійно, так і з гарніром.

По-корейськи

Маринована пекінська капуста по-корейськи

Щоб засолити овоч по-корейськи, знадобляться такі інгредієнти: 1,5 кг пекінської капусти, 20 г часникових зубків, 5 г меленого червоного перцю, по 2 ч. л. солі і цукру.

Процес приготування:

  • Вимити і дати стекти капусті.
  • Прибрати верхні листки.
  • Качан розділити на четвертинки.
  • Часник подрібнити, змішати з перцем, сіллю і цукром.
  • Натерти отриманою масою листя капусти.
  • Помістити в ємність, поставити під гніт.
  • Для засолювання залишити на 10 годин.
  • Через зазначений час нарізати шматочками.

Засолювання з пекінської капусти по-корейськи готове до вживання.

З грушами

У мариновану пекінську капусту можна додати груші

Маринована капуста пекінська добре поєднується з іншими овочами. Рідше її поєднують із фруктами, але це цілком реально, корисно і апетитно. Безумовно, варто засолити її з грушею. Для цього рецепта краще всього використовувати зелені і нестиглі фрукти, так їх м’якоть не розвалиться під час соління. Закуска порадує літнім смаком і ароматом взимку.

Необхідні такі інгредієнти: 1 качан пекінської капусти, 2 невеликі груші, 3 зубки часнику, 5 пір’їн зеленої цибулі, 3 см кореня імбиру, 2 пучки червоного меленого перцю, 4 ст. л. солі, 200 мл чистої води.

Щоб замаринувати овоч з грушею, господині потрібно:

  • Промити всі овочі, капусту нашаткувати.
  • З груш зняти шкірку, нарізати так, щоб видалити кісточки.
  • Потім нарізати дрібними слайсами.
  • Овочі і фрукти помістити в банку, засипати сіллю, перемішати руками.
  • Залити водою, накрити кришкою і залишити на ніч у холодильнику.
  • Отриманий сік злити в спеціальну ємність.
  • До маси додати тертий імбир, часникову кашку і перець.
  • Засипати нашатковану зелену цибулю і перемішати.
  • Залити соком, залишити в теплі на три доби.
  • Після бродіння закатати і прибрати в прохолодне приміщення.

З перцем

Будучи засоленою, пекінська капуста отримує нові смакові якості. З допомогою перцю вона стане пікантною і гострою. Для такої закуски знадобиться 1,5 кг капусти, 500 г солі, 3 стручка гострого перцю, 150 г солодкого перцю, по 1 ст. л. коріандру і імбиру, 2 г меленого перцю, 8-9 зубців часнику.

Засолювання готується наступним чином:

  • Капусту розібрати на окремі листочки.
  • Кожен листок натерти сіллю, помістити в ємність на 10 годин, найкраще на ніч.
  • Після закінчення зазначеного часу листя промити, прибрати зайву сіль.
  • Імбирний корінь, гострий перець і часник почистити і натерти на тертці.
  • Салатний перець очистити і дрібно нарізати.
  • В овочеву масу кинути спеції, перемішати.
  • Якщо суміш вийшла сухою, можна додати трохи води.
  • Обмазати гострою масою кожен листок з обох сторін.
  • Укласти капустяні листи в скляні банки, в яких вони будуть довго зберігатися.
  • Спочатку залишити в теплі, щоб приправи і прянощі віддали аромати і смаки.
  • Далі банки прибрати в холодильник.

В банках

Для приготування швидкої заготовки знадобиться середній качан, 5 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 100 мл оцту і перець чилі.

Кроки приготування:

  • Капусту нарізати соломкою, перець – кубиками.
  • У мисці змішати перець і капусту, посолити.
  • Поставити в холодильник, в цей час зробити розсіл.
  • Змішати цукор і оцет, закип’ятити.
  • Вилити в капусту, перемішати, помістити в банку.
  • Сік, що залишився від капусти, влити в ту ж банку.
  • Накрити кришкою, опустити в окріп на 15 хвилин.
  • Закрутити герметично і поставити під ковдру.

Пекінська капуста хороша як в свіжому, так і в солоному вигляді. У процесі соління рекомендується використовувати різні спеції, овочі і трави. Соління сподобається всім домашнім і гостям, а також нагадає про літо в зимову холоднечу.

Пряна і гостра капуста по-пекінськи хороша як самостійна закуска на святковому столі. Її також часто використовують як доповнення до картоплі, рису, каш. Маринувати овоч під силу навіть початківцям.

ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар