Як солити пекінську капусту за перевіреними рецептами

Пекінська капуста володіє безліччю корисних властивостей, що робить її схожою з білокачанною. При цьому мало хто знає, як солити пекінську капусту на зиму. Смак такого овочу м’який, більш ніжний і приємний. Завдяки відсутності терпкого соку заготівля підходить абсолютно всім. У статті представлені кращі покрокові рецепти, серед яких кожен знайде щось для себе.

Пекінська капуста володіє безліччю корисних властивостей

Підготовка інгредієнтів

Для початку потрібно придбати ту кількість овочів, яка зазначена в конкретному рецепті. Важливо звертати увагу на листя, які повинні бути білими, і не яскраво-зеленими. Зіпсовані або підгнилі листя китайської капусти прибирають, інші крупно або дрібно шаткують в залежності від специфіки рецепту. Іноді їх відривають від качана і обробляють окремо.

Відео «Як солити пекінську капусту на зиму»


З цього відео ви дізнаєтеся рецепт соління пекінської капусти на зиму.

У статті представлені рецепти, в яких поєднуються пряні спеції, додаються різні компоненти. В результаті виходить дуже смачна заготовка, яка може вживатися як самостійно, так і з гарніром.

По-корейськи

Маринована пекінська капуста по-корейськи

Щоб засолити овоч по-корейськи, знадобляться такі інгредієнти: 1,5 кг пекінської капусти, 20 г часникових зубків, 5 г меленого червоного перцю, по 2 ч. л. солі і цукру.

Процес приготування:

  • Вимити і дати стекти капусті.
  • Прибрати верхні листки.
  • Качан розділити на четвертинки.
  • Часник подрібнити, змішати з перцем, сіллю і цукром.
  • Натерти отриманою масою листя капусти.
  • Помістити в ємність, поставити під гніт.
  • Для засолювання залишити на 10 годин.
  • Через зазначений час нарізати шматочками.

Засолювання з пекінської капусти по-корейськи готове до вживання.

З грушами

У мариновану пекінську капусту можна додати груші

Маринована капуста пекінська добре поєднується з іншими овочами. Рідше її поєднують із фруктами, але це цілком реально, корисно і апетитно. Безумовно, варто засолити її з грушею. Для цього рецепта краще всього використовувати зелені і нестиглі фрукти, так їх м’якоть не розвалиться під час соління. Закуска порадує літнім смаком і ароматом взимку.

Необхідні такі інгредієнти: 1 качан пекінської капусти, 2 невеликі груші, 3 зубки часнику, 5 пір’їн зеленої цибулі, 3 см кореня імбиру, 2 пучки червоного меленого перцю, 4 ст. л. солі, 200 мл чистої води.

Щоб замаринувати овоч з грушею, господині потрібно:

  • Промити всі овочі, капусту нашаткувати.
  • З груш зняти шкірку, нарізати так, щоб видалити кісточки.
  • Потім нарізати дрібними слайсами.
  • Овочі і фрукти помістити в банку, засипати сіллю, перемішати руками.
  • Залити водою, накрити кришкою і залишити на ніч у холодильнику.
  • Отриманий сік злити в спеціальну ємність.
  • До маси додати тертий імбир, часникову кашку і перець.
  • Засипати нашатковану зелену цибулю і перемішати.
  • Залити соком, залишити в теплі на три доби.
  • Після бродіння закатати і прибрати в прохолодне приміщення.

З перцем

Будучи засоленою, пекінська капуста отримує нові смакові якості. З допомогою перцю вона стане пікантною і гострою. Для такої закуски знадобиться 1,5 кг капусти, 500 г солі, 3 стручка гострого перцю, 150 г солодкого перцю, по 1 ст. л. коріандру і імбиру, 2 г меленого перцю, 8-9 зубців часнику.

Засолювання готується наступним чином:

  • Капусту розібрати на окремі листочки.
  • Кожен листок натерти сіллю, помістити в ємність на 10 годин, найкраще на ніч.
  • Після закінчення зазначеного часу листя промити, прибрати зайву сіль.
  • Імбирний корінь, гострий перець і часник почистити і натерти на тертці.
  • Салатний перець очистити і дрібно нарізати.
  • В овочеву масу кинути спеції, перемішати.
  • Якщо суміш вийшла сухою, можна додати трохи води.
  • Обмазати гострою масою кожен листок з обох сторін.
  • Укласти капустяні листи в скляні банки, в яких вони будуть довго зберігатися.
  • Спочатку залишити в теплі, щоб приправи і прянощі віддали аромати і смаки.
  • Далі банки прибрати в холодильник.

В банках

Для приготування швидкої заготовки знадобиться середній качан, 5 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 100 мл оцту і перець чилі.

Кроки приготування:

  • Капусту нарізати соломкою, перець – кубиками.
  • У мисці змішати перець і капусту, посолити.
  • Поставити в холодильник, в цей час зробити розсіл.
  • Змішати цукор і оцет, закип’ятити.
  • Вилити в капусту, перемішати, помістити в банку.
  • Сік, що залишився від капусти, влити в ту ж банку.
  • Накрити кришкою, опустити в окріп на 15 хвилин.
  • Закрутити герметично і поставити під ковдру.

Пекінська капуста хороша як в свіжому, так і в солоному вигляді. У процесі соління рекомендується використовувати різні спеції, овочі і трави. Соління сподобається всім домашнім і гостям, а також нагадає про літо в зимову холоднечу.

Пряна і гостра капуста по-пекінськи хороша як самостійна закуска на святковому столі. Її також часто використовують як доповнення до картоплі, рису, каш. Маринувати овоч під силу навіть початківцям.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі